▷ Perfect Pot Roast and Gravy

No busques más el perfecto Rostizado y receta de salsa! ¡Esta receta clásica da como resultado que se desmorone tierno, extra sabroso, se derrita en su boca asado y es TAN fácil de hacer! Cubierto con una salsa deliciosa, seguramente se convertirá en un elemento básico de fin de semana en su hogar. ¡No te olvides de los rollos de la cena o de la media luna para acompañar esta deliciosa cena!

carne asada de olla rallada con verduras en bandeja

Rostizado

El otoño está oficialmente aquí y el clima en Sacramento finalmente está finalmente empezando a enfriarse Quiero decir, ¡estamos en los años 70 ustedes! Es bastante increíble. Me encanta cuando tengo el reinado libre de usar mi horno porque durante el verano hay días, incluso semanas, en los que usar el horno es como decirle a tu cuenta bancaria: "Sí, tú y yo ya no somos simpatizantes". Triste pero cierto. ¡Hace tanto calor por aquí!

Pero, en otoño e invierno? Puedo hornear y cocinar a mi gusto y no solo calienta la casa, sino que hace que huela a todo tipo de fabuloso. Especialmente cuando estoy cocinando algo como este Pot Roast perfecto. Señoras. Caballeros Aquí es donde está. Desmoronándose, tierno, extra sabroso, se derrite en la boca algo bueno.

Receta clásica de carne asada

Cada vez que hago esta receta, me acuerdo de mi Nana. Frecuentemente hacía asados en olla los domingos. ¡Lo pegaría en el horno antes de que nos dirigiéramos a la iglesia y cuando regresáramos, era hora de comer! Todo lo que teníamos que hacer era preparar un poco de salsa y los ángeles saldrían a cantar a nuestra mesa … bueno, casi.

Una jugosa olla asada directamente del horno es increíble.

¿Qué ingredientes necesito?

Hablemos de carne

Cuando se trata de carne asada, hay tres cortes de carne que se usan con mayor frecuencia:

Chuck Roast (que usé aquí)
asado de hombro (similar a la tirada)
asado redondo

El chuck asado es increíblemente tierno y se tritura muy fácilmente, mientras que el asado redondo es mejor para rebanar. Definitivamente prefiero un chuck asado.

olla asada con salsa y verduras

Ingredientes asados a la olla

Los ingredientes restantes generalmente agregan sabor y / o humedad para garantizar que el asado no se seque y se vuelva más tierno durante el asado.

Esta receta requiere un asado de tres a cuatro libras que es MUCHA carne. Lo digo para que no te sorprenda la cantidad de condimentos que se requiere en esta receta. ¡Crea un asado muy sabroso!

cebolla en polvo
polvo de ajo
pimenton
pimienta negra
ajo
mezcla de sopa de cebolla seca

Y luego tenemos los líquidos que crean un baño de lujo para el asado:

caldo de carne
consomé de ternera
vino tinto opcional
Salsa Worcestershire

Verduras asadas

Las verduras asadas son las zanahorias, las cebollas y las papas. También he visto el apio usado en ocasiones.

zanahorias Me gusta usar zanahorias de tamaño estándar para esta receta de carne asada, pero también puedes usar zanahorias baby si no quieres la molestia de pelar y cortar.
cebollas Algunas cebollas amarillas funcionan muy bien en esta receta y es lo que usó mi Nana. Las cebollas blancas también funcionarían.
patatas Prefiero papas rojas o yukones, pero los rojizos se pueden usar en una pizca. Debes dividir en cuartos o reducir a la mitad las papas según el tamaño.

salsa de carne asada en bote de salsa

Salsa de carne asada

Siento que la salsa es para la carne y las papas lo que el glaseado es para un pastel. Es el toque final que lo une todo. La carne asada no es una excepción. La buena noticia es que todos los jugos y sabores maravillosos que utilicé se infunden en la salsa. Es simplemente asombroso.

Cuando la cena se ve así … de repente todo mi día parece mejor. Ya me sientes? Cuando digo que soy una chica de carne y papas, lo que realmente te digo es que se trata de la salsa.

Ingredientes de salsa

grasa desnatada de goteos
harina para todo uso
tostar líquidos
mantequilla o crema espesa
sal y pimienta para probar

receta de carne asada con salsa en un plato con papas y zanahorias

Esta cena de carne asada puede parecer mágica, y lo es, ¡pero tú también puedes comer así en casa! ¡Esta receta es muy fácil de hacer y es perfecta para una cena dominical en casa! ¡Disfrutar!

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Perfect Pot Roast and Gravy

¡No busques más la receta perfecta de carne asada y salsa! ¡Esta receta clásica da como resultado que se desmorone tierno, extra sabroso, se derrita en su boca asado y es TAN fácil de hacer! Cubierto con una salsa deliciosa, seguramente se convertirá en un elemento básico de fin de semana en su hogar. Curso Entrada Cocina Americana Palabra clave olla asado Tiempo de preparación 15 minutos Tiempo de cocción 2 horas 30 minutos Tiempo total 2 horas 45 minutos Calorías 460.06kcal

Ingredientes

Chuck asado de 3 a 4 libras
1/2 taza de harina para todo uso
1/4 cucharadita de cebolla en polvo
1/4 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de pimentón
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
2 cucharadas de aceite de oliva
3 cebollas pequeñas en cuartos
4 dientes de ajo pelados y triturados
Paquete de 1 oz de mezcla de sopa de cebolla seca
10.75 onzas de caldo de carne de res
10.75 oz de consomé de carne de res
1/2 taza de vino tinto opcional
1 cucharada de salsa Worcestershire
4 zanahorias medianas picadas
2 libras de papas rojas, doradas de Yukón o papas russet cortadas en cuartos o mitades, según el tamaño

Salsa

¼ de taza de grasa desnatada de los goteos
¼ taza de harina para todo uso
2 tazas de líquidos tostados
1 cucharada de mantequilla o crema espesa
sal y pimienta para probar

Instrucciones

Precaliente el horno a 325F.
Combine la harina, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, el pimentón y la pimienta negra en un tazón pequeño. Batir para combinar.
Cubra el asado con la mezcla de harina por todos los lados.
Caliente un horno holandés grande apto para horno a fuego medio-alto.
Agregue aceite de oliva al horno holandés y dore el asado por ambos lados, aproximadamente de 4 a 5 minutos por lado.
Levante ligeramente el asado y coloque las cebollas en cuartos en el fondo y coloque el asado directamente encima de las cebollas.
Coloca el ajo encima del asado.
En un tazón grande, mezcle la mezcla de sopa de cebolla, el caldo de res, el consomé de res, el vino tinto y la salsa Worcestershire. Verter sobre la parte superior del asado.
Coloque el horno holandés en el horno y hornee por 2 horas.
Retire del horno, ponga la tapa a un lado y agregue las zanahorias y las papas justo encima del asado.
Hornee durante otros 45 minutos a 1 hora o hasta que las zanahorias y las papas estén tiernas y el asado esté bien cocido y se triture fácilmente con un tenedor.
Transfiera la carne y las verduras a un plato para servir y vierta los líquidos restantes a través de un colador en una taza o tazón grande y deje que la grasa se separe.

Salsa

Transfiera la grasa a una cacerola grande a fuego medio. Llevar a fuego lento y luego espolvorear sobre la harina. Con una cuchara de madera, revuelva continuamente hasta que la grasa y la harina hayan formado una mezcla homogénea. Continúe revolviendo hasta que la harina se dore ligeramente, esto toma de 4 a 5 minutos.
Si sus gotas se han enfriado, caliéntelas en el microondas durante treinta segundos o más hasta que estén agradables y calientes.
Batir lentamente los goteos calientes en el roux. Sigue batiendo hasta que los líquidos estén completamente incorporados.
Lleve la salsa a fuego lento y continúe hirviendo hasta que alcance la consistencia deseada. Sazone con sal y pimienta y para el paso final … agregue una cucharada de mantequilla o crema espesa.
Sirva caliente con carne asada, papas y zanahorias.

Vídeo

Notas

SI USTED ESTÁ UTILIZANDO UNA COCINA LENTA

Los pasos 2-6 serían lo mismo. Luego coloque las cebollas y las papas en el fondo de la olla de cocción lenta y coloque el asado encima. Vaya a los pasos 7 y 8 y luego coloque las zanahorias y las papas alrededor del asado. Coloque la tapa en la olla de cocción lenta y cocine a fuego lento durante 8-10 horas o en temperatura alta durante 5-6 horas.

SI UTILIZA UNA BOLSA DE HORNO

Agregue una cucharada de la mezcla de harina restante a la bolsa del horno, cierre y agite para cubrir el interior. Coloque la bolsa en una cacerola grande o en una asadera.
Coloque las cebollas en cuartos en el fondo de la bolsa y coloque el asado directamente encima de las cebollas. Coloca el ajo encima del asado.
En un tazón grande, mezcle la mezcla de sopa de cebolla, el caldo de res, el consomé de res, el vino tinto y la salsa Worcestershire. Verter sobre la parte superior del asado.
Cierre la bolsa con la corbata provista y corte seis hendiduras de 1/2 pulgada en la bolsa. Coloque la sartén en el horno y hornee durante 1 hora y 45 minutos.
Retire con cuidado la sartén del horno e incluso con más cuidado desate la corbata. Abra la bolsa y agregue las zanahorias y las papas justo encima.
Cierre la bolsa, usando la corbata para asegurar el cierre y devolver la sartén al horno.
Hornee durante otros 45 minutos a 1 hora o hasta que las zanahorias y las papas estén tiernas y el asado esté tierno.
Transfiera la carne y las verduras a un plato para servir y vierta los líquidos restantes a través de un colador en una taza o tazón grande y deje que la grasa se separe.
Siga las instrucciones para la salsa.

Nutrición

Publicado originalmente el 1 de octubre de 2016

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Receta clásica de carne asada