Perfectas papas fritas de pub con alioli picante ahumado

Al probar diferentes formas de cocinar papas fritas, encontré la mejor manera de obtener la más suculenta y crujiente aquí … luego de la salsa para mojar perfecta bienvenida en cualquier pub. —Loubaby

Ingredientes

• 2 libras de papas russet, peladas

• 2 cucharadas de vinagre blanco casero

• 2 litros de agua

• 2 cucharadas de sal kosher

• 2 cuartos de aceite

• 1 taza de mayonesa

• 2 cucharaditas de ajo fresco picado

• 1 cucharadita de comino molido

• 1 cucharadita de pimentón ahumado

• 1/2 cucharadita de sal

• 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

• Pizca de pimiento rojo molido

Direcciones

1. Corte las papas en trozos de 1/3 de pulgada de grosor. Coloque las papas, el vinagre, el agua y la sal en una cacerola. Llevar a ebullición a fuego alto. Hervir durante 7 minutos hasta que estén tiernos, pero sin deshacerse. Escurra las papas en un colador y extiéndalas sobre una bandeja para hornear con borde forrada con papel toalla. Deje secar completamente, aproximadamente 5 minutos.

2. Mientras tanto, caliente el aceite en una olla o una freidora a 400 ° F. Agrega las papas fritas al aceite caliente; cocine 10 minutos hasta que esté crujiente y dorado. Escurrir en bandejas forradas con toallas de papel y servir con alioli

3. Para hacer alioli: Combine la mayonesa y los ingredientes restantes en un tazón pequeño. Sirva con Pub Fries.