El pernil de olla de cocción lenta (puerco asado puertorriqueño) se prepara con paleta de cerdo marinada durante la noche en ajo, jugos de cítricos, comino y orégano y se cocina a fuego lento durante todo el día en la olla de cocción lenta.
Pernil de olla de cocción lenta (cerdo puertorriqueño)
¡A mi familia le encanta la comida latina, especialmente la puertorriqueña! ¡Este pernil de cocción lenta (cerdo asado puertorriqueño) es un alimento básico en nuestro hogar! Confía en mí, cuando entres por la puerta desde donde sea que estés todo el día, ¡te alegrarás de haber hecho esto!
El pernil es un plato típico con el que crecí comiendo, es popular en las islas del Caribe latino como Puerto Rico y Cuba, se sirve con arroz y frijoles durante las fiestas o cuando hay un motivo para celebrar.
Una receta típica de Pernil se tuesta lentamente en el horno con una gran losa de grasa encima, que se vuelve crujiente mientras se cocina. Mi versión aligerada, uso un asado de omóplato deshuesado, recortado de toda la grasa. Este plato es bastante fácil de preparar como una comida entre semana.
Sazoné el cerdo la noche anterior y lo refrigeré en la olla de barro. Luego, cuando me despierto a la mañana siguiente, lo saco, lo enchufo y vuelvo a casa con un plato que huele increíble. Por lo general, lo sirvo sobre arroz integral y preparo una ensalada rápida de repollo, cebolla roja y pimiento con aceite de oliva y vinagre o jugo de limón.
En la foto de arriba, serví esto sobre arroz integral con aguacate y fui a Quick Cabbage Slaw. Las sobras son excelentes para tacos, ensaladas, sándwiches cubanos, ¡lo que sea! ¡Me encanta hacer estas quesadillas de sándwich cubano!
Cómo hacer pernil de cocción lenta
Y como muchos preguntan, aunque tengo y amo mi Instant Pot, ¡todavía amo mi olla de cocción lenta! Tengo la olla de cocción lenta programable Hamilton Beach Set ‘n Forget de 6 cuartos (enlace de afiliación). Me encanta porque puedes ajustar el tiempo que quieres que se cocine, y automáticamente se calienta cuando está listo. También tiene una sonda para carne que se apaga automáticamente cuando está lista. Odiaba mi vieja olla de barro, quemaba todo y mi comida tenía un sabor extraño. Esta olla de cocción lenta es genial, ¡de hecho tengo varias!
Pernil flaco de cocción lenta (cerdo puertorriqueño)
265 Cals 34 Proteínas 3 Carbohidratos 12 Grasas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 8 horas
Tiempo total: 8 horas
Paletilla de cerdo marinada durante la noche en ajo, jugos de cítricos, comino y orégano y cocida a fuego lento durante todo el día en la olla de cocción lenta.
- 3 lb de asado de omóplato de cerdo deshuesado, magro, sin grasa
- 4-5 dientes de ajo, machacados
- 1 cucharada de sal gruesa
- 1/2 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharada de comino
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 3 naranjas, jugo de (1/2 taza)
- 2 limas, jugo de
-
Con un cuchillo afilado, haga cortes en la carne de cerdo y rellene los agujeros con la mitad del ajo machacado.
-
Combine los ingredientes restantes y vierta sobre la carne de cerdo.
-
Coloque en la parte de cerámica de la olla de barro, cubra y refrigere, volteando el cerdo de vez en cuando para que la marinada cubra todo el cerdo.
-
Al día siguiente, retire la olla de barro y cocine a fuego lento, 8 horas.
-
Después de 8 horas, retire el cerdo y desmenúcelo con dos tenedores.
-
Retire el líquido de la olla de barro y agregue la carne de cerdo nuevamente a la olla.
-
Agregue aproximadamente 1 taza del líquido y ajuste la sal, la pimienta y el comino (probablemente necesite agregar más).
-
Deja que se cocine otros 15-30 minutos.
Porción: 3 oz de carne de cerdo, Calorías: 265 kcal, Carbohidratos: 3 g, Proteína: 34 g, Grasa: 12 g, Grasa saturada: 4,5 g, Colesterol: 114 mg, Sodio: 574 mg, Azúcar: 1,5 g
Puntos WW Plus: 5
Palabras clave: receta de pernil, recetas puertorriqueñas de olla de cocción lenta, recetas puertorriqueñas de olla de cocción lenta, olla de cocción lenta Pernil
