Pescado agridulce

¡Olvídate de llevar! Esta receta de pescado agridulce es muy fácil de hacer pero muy sabrosa. El pescado del tamaño de un bocado se fríe a la perfección dorada y luego se mezcla en una salsa dulce, picante y pegajosa con pimientos coloridos para obtener un plato sabroso.

Pescado agridulce

Los platos agridulces tienen su origen en la cocina china con la salsa agridulce original que se dice que proviene de Hunan, una provincia de China. Era una combinación de vinagre ligero y azúcar e inicialmente se usaba como condimento o salsa para mojar carne y pescado en lugar de cocinar.

En Filipinas, la salsa agridulce o agre dulce es maicena con agua, sal, azúcar, salsa de tomate, vinagre y jugo de piña. La mezcla se cocina hasta que espese y se usa comúnmente como sarsa para mojar o rociar sobre carne o pescado.

Hay tantas formas de disfrutar este plato. La salsa dulce, picante y pegajosa combina bien con casi cualquier proteína, desde jugosas albóndigas, sabrosa carne de cerdo, pollo magro, pescado carnoso hasta tofu crujiente.

La versión tradicional filipina utiliza pescado frito entero, muy parecido al escabeche. Esta receta corta los filetes de tilapia en trozos pequeños que luego se rebozan ligeramente, se fríen hasta que estén dorados y crujientes, y luego se mezclan con la salsa dulce y picante llamada agre dulce con pimientos morrones y cebollas.

Si bien el pescado entero puede presentarse mejor en un banquete, esta versión es más fácil de comer sin la molesta cabeza y los huesos que atravesar.

Lo que necesitarás

• Pez– la receta usa filetes de tilapia ya que son carnosos y relativamente económicos. Cualquier pescado blanco de carne firme como el bagre, el bacalao, la lubina o el dory también son buenas opciones.
• Salsa de soja– marina el pescado para darle un sabroso impulso de sabor
• Harina y maicena– crea una corteza dorada y crujiente
• Huevo batido– ayuda al palito de empanado
• Petróleo– use aceite con sabor neutro y alto punto de humo como aceite de canola, cártamo, semilla de uva o vegetal
• Pimientos– agrega color y textura. Siéntase libre de usar una mezcla de pimientos rojos y verdes para una presentación más vibrante.
• Jugo de piña– agrega una dulzura afrutada a la salsa
• Vinagre de arroz– tipo de vinagre elaborado a partir de arroz fermentado y de sabor suave y ligeramente dulce. En caso de necesidad, puede utilizar vinagre de sidra de manzana como sustituto.
• Salsa de tomate– Se usó salsa de tomate en esta receta. Si usa kétchup de plátano (que generalmente es dulce), sugiero mezclar los ingredientes para la salsa, excepto el azúcar, y luego agregar el azúcar según su preferencia.
• Azúcar morena– tiene un dulzor menos concentrado y contiene melaza. Si usa azúcar granulada blanca, ajuste la cantidad al gusto
• Maicena– espesa la salsa
• Sal y pimienta– Sazone al gusto

Consejos útiles

• Para obtener la mejor textura crujiente, mantenga el aceite a la temperatura óptima de 350 F a 375 F al freír. Demasiado alto y el recubrimiento exterior se quemará antes de que el interior esté completamente cocido; demasiado bajo y absorberán más grasa.
• No abarrotes la sartén y fríe en lotes según sea necesario para evitar que la temperatura del aceite caiga en picado.
• También puede agregar trozos de piña junto con los pimientos para darle más sabor y textura.

Como servir

• Puedes terminar el pescado agridulce de dos formas. Puede rociar la salsa justo antes de servir para mantener el pescado frito agradable y crujiente, o puede hervirlo a fuego lento en la salsa para absorberlo.
• Sirva como plato principal para el almuerzo o la cena con arroz al vapor, verduras al vapor y fideos salteados para una abundante comida de temática asiática en casa.

Almacenar las sobras

• Guarde las sobras en un recipiente con tapa hermética y refrigere hasta por 3 días. Vuelva a calentar en el microondas hasta que esté completamente caliente.
• Si está planeando comidas futuras y desea la mejor textura, puede preparar la salsa con anticipación y mantenerla refrigerada hasta por 2 semanas. Rebozar y freír el pescado cuando esté listo para servir.

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¡Sube de nivel los filetes de pescado fritos en este sabroso pescado agridulce! Es fácil de preparar, económico y perfecto para sus comidas diarias o incluso para ocasiones especiales.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Tiempo total: 1 hora y 5 minutos

Curso: plato principal

4 porciones

Ingredientes

• 1 libra de filetes de tilapia, cortados en trozos de 2 pulgadas
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1/2 taza de harina
• 1/2 taza de maicena
• sal y pimienta para probar
• 1 huevo, bien batido
• aceite de canola
• 1 pimiento rojo, sin semillas, sin corazón y cortado en cubos
• 1 cebolla, pelada y cortada finamente

Para salsa agridulce

• 1 taza de jugo de piña
• ½ taza de vinagre de arroz
• ¼ de taza de salsa de tomate
• ½ taza de azúcar morena
• 1 cucharada de maicena
• 1 cucharadita de sal

Instrucciones

• En un tazón, combine el pescado y la salsa de soja. Deje marinar durante unos 30 minutos en el frigorífico. Escurrir bien.

• En un tazón, bata el huevo hasta que esté espumoso.

• En otro tazón, combine la harina, la maicena y la sal y pimienta al gusto.

• Drague los filetes de pescado en la mezcla de harina, sumérjalos en el huevo batido y luego vuelva a dragar en la mezcla de harina para cubrir completamente.

• En una sartén a fuego medio, caliente aproximadamente 1 pulgada de aceite. Agregue los filetes de pescado rebozados y cocine, volteándolos una o dos veces, hasta que estén dorados y bien cocidos. Retirar de la sartén y escurrir sobre toallas de papel.

• En un tazón, combine el jugo de piña, el vinagre, la salsa de tomate, el azúcar, la maicena y la sal. Revuelva hasta que quede suave.

• En una sartén a fuego medio, caliente aproximadamente 1 cucharada de aceite. Agregue los pimientos morrones y las cebollas y cocine, revolviendo regularmente, hasta que estén medio cocidos. Remueve de la sartén y pon a un lado.

• En la sartén, agregue la mezcla de salsa y deje hervir, batiendo regularmente, durante aproximadamente 2 a 3 minutos o hasta que espese.

• Agregue los pimientos morrones y las cebollas y cocine durante aproximadamente 1 minuto o hasta que estén tiernos pero crujientes.

• Agregue los filetes de pescado frito y cocine y mezcle rápidamente hasta que estén cubiertos con salsa. Servir caliente.

Notas

• Puedes terminar el pescado agridulce de dos formas. Puede rociar la salsa justo antes de servir para mantener el pescado frito agradable y crujiente, o puede hervirlo a fuego lento en la salsa para absorberlo.

Información nutricional

Calorías: 496 kcal, Carbohidratos: 72 g, Proteínas: 28 g, Grasas: 10 g, Grasas saturadas: 2 g, Grasas poliinsaturadas: 3 g, Grasas monoinsaturadas: 5 g, Grasas trans: 1 g, Colesterol: 98 mg, Sodio: 1308 mg, Potasio: 658 mg, Fibra: 2 g, Azúcar: 38 g, Vitamina A: 1071 UI, Vitamina C: 47 mg, Calcio: 66 mg, Hierro: 2 mg

“Este sitio web proporciona información nutricional aproximada por conveniencia y solo como cortesía. Los datos nutricionales se recopilan principalmente de la base de datos de composición de alimentos del USDA, siempre que esté disponible, o de otras calculadoras en línea «.