Pescado al horno al estilo griego simple ~ este es un ejemplo vibrante de la dieta mediterránea saludable, ¡es baja en calorías, alta en nutrientes y extremadamente hermosa!
Me encantaría comer de esta manera todas las noches. Es rápido, fácil y saludable. Todo se coloca en capas en una sartén o plato, y se cocina, a la parrilla o en un horno caliente, en unos 15 minutos. Entre los tomates, los limones, el aceite de oliva y el vino, una deliciosa salsa se desarrolla mágicamente mientras se cocina. Asegúrese de servir esto con pan o cuscús (¡o algo así!) Para absorber hasta la última gota. Este frasco de halibut de inspiración griega es prácticamente el ejemplo perfecto de por qué la cocina mediterránea es tan increíblemente buena para nosotros.
Esta es una verdadera cocina basada en ingredientes: no hay técnicas sofisticadas involucradas, por lo que la atención se centra en la frescura y la calidad. Los griegos saben que esta combinación simplemente funciona. El halibut es brillantemente blanco y escamoso, pero cualquier pez firme servirá. Utilicé hermosos tomates de fresa, todavía unidos al tallo, pero los tomates cherry regulares tienen el mismo gran sabor. Me encanta cómo el calor del horno divide sus pieles y permite que fluyan los jugos, ¡no es necesario picarlos! Para las aceitunas, lo mejor es fresco de una barra de aceitunas. Las aceitunas buenas son ricas y saladas, y me gusta mezclar las firmes verdes junto con las negras curadas más picantes. Cuanta más variedad, mejor, y no te preocupes por los hoyos, eso es parte del encanto rústico de este plato.
¿Y podemos hablar de aceitunas cocidas por un minuto? Son las mejores cosas de la historia. Siempre. Cuando los calientas, se ponen más jugosos y la carne se cae del pozo. Los sabores se intensifican mientras que la agudeza de las aceitunas se suaviza. Si aún no has visto mi ACEITUNAS FRITAS, o mi ACEITUNAS ASADAS, tienes que echarles un vistazo.
Pescado al horno estilo griego simple
- 1/2 – 2/3 lb de halibut cortado en dos porciones
- 1/2 cebolla blanca o amarilla
- 1 limón
- Tomates fresa o tomates cherry variados
- aceitunas mixtas con o sin hoyos
- sal y pimienta negra molida fresca
- un poco de pimentón ahumado
- unas hojuelas de pimiento rojo opcionales
- aceite de oliva
- vino blanco
- eneldo fresco o tomillo, perejil, lo que quieras
- queso feta opcional
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Ajuste el horno a 425F
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Pelar y cortar en rodajas finas la cebolla. Extiéndalo en el fondo de una fuente para hornear.
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Corta el limón en rodajas finas y coloca las rodajas encima de la cebolla. Pon el fletán encima del limón. Sazone el pescado con un poco de pimentón ahumado y hojuelas de pimiento rojo, si lo usa.
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Esparce los tomates y las aceitunas alrededor del pescado. Si alguno de los tomates es grande, córtelos por la mitad.
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Espolvorea todo con sal y pimienta. Rocíe con aceite de oliva y vierta un poco de vino blanco en el plato, aproximadamente 1/4 de taza más o menos.
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Hornee durante unos 15 minutos, o hasta que el pescado esté listo. Termine debajo del asador para un poco más de color.
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Servir con eneldo fresco y un desmenuzado de queso feta.
