Pescado a la veracruzana
Delicioso, hermoso, sano y fácil de preparar, este. pescado blanco "a la veracruzana”Cubre todas las bases. Cualquier plato que se sirva ” una la veracruzana," lo que significa Estilo veracruzano, se sirve con una suave salsa de tomate preparada con aceitunas y alcaparras. Esta es una de las pocas salsas que se sirven en México y que no tiene chile.
¿Listo para cocinar?
Comience por reunir todos sus ingredientes. Para este plato, necesitarás filetes de pescado blanco, tomate, cebolla, aceitunas, alcaparras, ajo, tomillo, laurel y caldo de pollo. La lista completa de ingredientes se encuentra abajo en la receta. El pescado tradicional para este plato es el pargo rojo. Cuando se prepara con pargo rojo se llama el plato, "huachinango a la veracruzana"Usamos tilapia pero cualquier pescado blanco suave y firme funciona bien.
Preparar la salsa primero
A fuego medio, freír la cebolla y el ajo en 3 cucharadas de aceite de cocina durante 4 minutos. Estás empezando a construir sabor en la salsa.
Añadir el tomate, la pimienta negra y la sal.
Reduzca el fuego a bajo y cocine por 15 minutos hasta que los tomates hayan emitido gran parte de su líquido.
Machaca los tomates, la cebolla y el ajo con un machacador de frijoles o papas.
A continuación, agregue las especias y revuelva.
Añadir el caldo de pollo.
Añadir las aceitunas picadas y las alcaparras y remover. Cocine a fuego lento durante 15 minutos más. Está empezando a verse bien, ¿no es así?
Cocinando el pescado
Después de que la salsa haya hervido a fuego lento durante 15 minutos, comience a cocinar el pescado. En una sartén separada a fuego medio, dore ligeramente cada lado del pescado en 3 cucharadas de aceite.
No dejes que los peces se pongan demasiado marrones.
Una vez que haya dorado el pescado en ambos lados, coloque cada filete de pescado en la salsa a fuego lento.
Cocine por 10 minutos hasta que la salsa se haya espesado ligeramente y el pescado esté completamente cocido y haya adquirido el sabor de la salsa. Compruebe el sabor de la salsa y ajuste la sal si es necesario. ¡Ahora se ve muy bien!
Servir y disfrutar
Servir el pescado con arroz blanco. Primero, ponga el arroz en el plato y luego coloque el pescado al lado del arroz. Coloque suavemente alrededor de 1 taza de salsa sobre el pescado y sirva inmediatamente.
Pescado blanco al estilo veracruzano
Prep 10 min
Cocinar 1 hora
Total 1 hora, 10 minutos.
Rinde 4 porciones
Pescado blanco al estilo veracruzano preparado con salsa de tomate con aceitunas y alcaparras. Una de las pocas salsas que se sirven en México que no tiene chile.
Los ingredientes
- 4 filetes de pescado blanco (4 a 6 oz. Cada uno)
- 5 tomates medianos
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada de tomillo seco
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de epazote
- 1 cucharadita de sal + según sea necesario
- 6 hojas de laurel
- 28 aceitunas verdes
- 12 alcaparras
- 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio
Instrucciones
- PREPARANDO LA SALSA
- A fuego medio, freír la cebolla y el ajo en 3 cucharadas de aceite de cocina durante 4 minutos.
- Añadir el tomate, la pimienta negra y la sal.
- Reduzca el fuego a bajo y cocine la salsa durante 15 minutos hasta que los tomates hayan emitido gran parte de su líquido.
- Luego, triture los tomates, la cebolla y el ajo con un machacador de frijoles o papas.
- A continuación, agregue las especias y revuelva.
- Añadir el caldo de pollo.
- Añadir las aceitunas picadas y las alcaparras y remover. Cocine a fuego lento durante 15 minutos más.
- COCINANDO EL PESCADO
- Después de que la salsa haya hervido a fuego lento durante 15 minutos, comience a cocinar el pescado. En una sartén separada a fuego medio, dore ligeramente cada lado del pescado en 3 cucharadas de aceite.
- Una vez que haya dorado el pescado en ambos lados, coloque cada filete de pescado en la salsa a fuego lento.
- Cocine por 10 minutos hasta que la salsa se haya espesado ligeramente y el pescado esté completamente cocido y haya adquirido el sabor de la salsa.
- Compruebe el sabor de la salsa y ajuste la sal si es necesario.
- SERVICIO
- Servir el pescado con arroz blanco. Primero, ponga el arroz en el plato y luego coloque el pescado al lado del arroz. Coloque suavemente alrededor de 1 taza de salsa sobre el pescado y sirva inmediatamente.
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