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Pescado con chile y coco

Ingredientes

  • 1 kg de filete de barramundi
  • 2 cucharadas de pasta de chile finamente picada
  • 1 cucharada de perejil
  • 1 cucharada de cebollino
  • 270 ml de leche de coco
  • 1/2 jugo de limón
  • 1 spray de aceite
  • 1/2 cucharadita de granos de pimienta * al gusto

Método

  1. Precalentar el horno a 180C.

  2. Mezcle el chile, el perejil, el cebollino, el jugo de limón o lima, la leche de coco y la sal y la pimienta en un tazón.

  3. Forrar una bandeja de horno con papel de aluminio.

  4. Rocíe la lámina con aceite de oliva o vegetal.

  5. Coloque el pescado en la bandeja, vierta sobre la mezcla de salsa y repita hasta que se use todo el pescado y la salsa.

  6. Envuelva el pescado en un paquete de aluminio. Esto permitirá que el pescado se cocine al vapor.

  7. Cocine por 20-25 minutos.

Equipo

  • 1 tazón
  • 1 lámina

Notas

Sirvo este plato con arroz jazmín al vapor y vegetales al vapor como coliflor, brócoli, calabacín y zanahorias. Rocio el exceso de salsa de la bandeja del horno sobre el pescado y el arroz para darle más sabor. Use filetes de barramundi o filetes de pescado blanco de su elección, pasta de chile o 2-3 chiles rojos frescos, limón o lima y aceite de oliva o vegetal.
                        

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