No hay un epíteto saludable que puedas arrojar a este pescado con naranja sanguina y tomillo en pergamino que no encaja: bajo en calorías, bajo en carbohidratos, sin gluten, paleo, bajo en grasa, entero30 … y mientras estás en ello puede tirar hermosa y deliciosa. Es genial tener en tu arsenal de recetas para cuando sientas la necesidad de limpiar.
Este es un concepto con el que juego mucho (recuerda esta versión de hierba de limón?) en parte porque nos encanta comer pescado, y en parte porque es muy rápido y fácil. A veces pongo mi pescado encima de cebollas o hinojo, a veces tomates o verduras en juliana, pero como estamos al comienzo de la temporada de cítricos, estoy usando naranjas de sangre en rodajas tan finas que puedes ver a través de ellas como Vitral. Perfumarán mi trucha con su distintivo sabor a bayas.
El secreto para hacer una comida deliciosa con algo tan simple como un trozo de pescado, una naranja sanguina y unas ramitas de tomillo es hornearlos. en papiolloteo en pergamino. Es un pequeño paquete que doblas de una gran hoja de papel pergamino. Mantiene todos los jugos y sabores y tienen la oportunidad de mejorarse mutuamente. Antes de terminar el paquete, rocié el pescado con un aceite de oliva muy bueno, usé mi O Aceite de oliva de naranja sanguina para enfatizar el sabor. Esta es la versión minimalista, pero puede agregar verduras si lo desea, o cuscús cocido, arroz u otros granos.
Organizará una capa de rodajas de naranja muy finas en una hoja de papel pergamino (también puede usar papel de aluminio). Cubra los cítricos con ramitas de tomillo fresco, y eso forma la cama para su filete de pescado. Sazone el pescado con sal y pimienta, y rocíe con aceite de oliva. Envuelva el pergamino como un pequeño paquete de papel, doblando los bordes para asegurarlo. No necesitas la cuerda, solo hice eso para la foto 😉
Se hornea en un horno a 400F durante unos 20 minutos, y cuando lo abres, obtienes una explosión de vapor y un aroma maravilloso. El pescado estará perfectamente tierno y húmedo … Me gusta comerlo directamente del periódico. De hecho, también puedes comer las rodajas finas de naranja, si quieres. Mi mejor opción para este pescado son los guisantes y el cuscús congelados.
Pescado con naranja sanguina y tomillo en pergamino
- 2 filetes de pescado utilicé trucha
- 2 naranjas de sangre
- ramitas de tomillo fresco
- sal y pimienta
- aceite de oliva de buena calidad que utilicé O aceite de oliva de naranja sanguina
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Ponga el horno a 400F
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Use una cortadora de mandolina para cortar las naranjas en rodajas de 1/8 de pulgada. Retira las semillas.
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Organice las rodajas en el medio de dos grandes hojas de papel pergamino. Superpóngalos para que tengan aproximadamente el tamaño de tu filete de pescado. Cubra las naranjas con ramitas frescas de tomillo.
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Coloque el pescado sobre el tomillo y sazone con sal y pimienta. Rociar generosamente con aceite de oliva.
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Levante los dos lados largos del papel alrededor del pez y enrolle o doble para asegurar. Haz lo mismo con cada extremo.
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Coloque los paquetes en una bandeja para hornear y hornee durante unos 20 minutos. El pescado estará al vapor perfectamente. Si está utilizando piezas gruesas de pescado, es posible que desee verificar que esté hecho a su gusto.
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Servir inmediatamente espolvoreado con un poco de tomillo fresco. Retire el tomillo cocido si lo desea.
notas:
- Planeaba usar tilapia para esta receta, pero cuando llegué al mercado las piezas de tilapia eran enormes. Fui con hermosos filetes de trucha en su lugar. Cuando se trata de pescado fresco, tenga una mente abierta con una receta hasta que vea lo que está disponible en el mercado. Es mejor ir con lo que se ve mejor que apegarse a un plan preconcebido. En esta receta funcionaría cualquier tipo de pescado blanco suave, incluyendo platija, lenguado, halibut, etc. No usaría un pescado fuerte como el salmón, el pez espada o el atún porque creo que dominarían el delicado sabor de las naranjas. Tenga en cuenta que si sustituye un trozo de pescado más grueso, su tiempo de cocción puede variar.
- Las naranjas deben cortarse en rodajas finas para esto, y un bajo costo cortadora de mandolina hace un trabajo fantastico
- No se preocupe por cómo doblar el paquete de pergamino. Lo principal es cerrarlo y asegurarlo. Triturarlo como una bolsa de almuerzo está bien.
- Lo he hecho con hendiduras cortadas en el papel y sin ellas, y no noto una diferencia, así que no lo hago.
- Justo antes de servir espolvorear algunas hierbas frescas.
Tengo una obsesión bien documentada con las naranjas sanguinas …
Helado de naranja sanguina
Naranjada de sangre
PASTEL DE NARANJA DE SANGRE
