Pescado crujiente de chile tailandés

Ingredientes

• 1 pescado entero
• 4 dientes de ajo machacados
• 1/4 taza de tallo de hierba de limón fresco picado
• 1 taza de cilantro fresco picado
• 2 chiles rojos de ojo de pájaro finamente picados
• 2 cucharadas de salsa de chile dulce
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 1 cucharada de pasta de curry rojo tailandés
• 2 cucharadas de jugo de lima fresco
• 2 cucharadas de salsa de chile dulce

Método

1. Haga cuatro hendiduras profundas en diagonal a ambos lados del pez. Coloque el pescado en un plato hondo no metálico a prueba de horno.

2. Combine los ingredientes restantes, excepto la salsa de chile extra, en un tazón mediano. Verter sobre el pescado, refrigerar hasta 3 horas.

3. Precalentar el horno a 180C.

4. Cubra el plato con una tapa o papel de aluminio, hornee por unos 35 minutos o hasta que el pescado esté bien cocido.

5. Cepille el pescado con salsa de chile extra, luego cocine a la parrilla durante unos 10 minutos o hasta que la piel esté dorada y crujiente.