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Pescado En Escabeche

Escabeche es sabrosa, fácil y una salsa perfecta para cualquier pescado.

La salsa tiene un suave sabor a vinagre dulce que combina muy bien con los filetes de kingfish y las verduras como la yuca y los plátanos verdes.

Fermentación

Este plato requiere paciencia y deberá refrigerarse al menos 24 horas antes de comer. Sí, puede llevar algo de tiempo, ¡pero valdrá la pena esperar!

Pescado En Escabeche

Escabeche es sabrosa, fácil y una perfecta salsa para cualquier pescado o verdura.

Los ingredientes

  • 2 tazas de cebolla blanca picada
  • 1 taza de pimiento rojo picado
  • 7 dientes de ajo picados
  • 1/2 taza de aceitunas españolas deshuesadas
  • 1 1/2 tazas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 taza de vinagre de manzana
  • 3 hojas de laurel
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de granos de pimienta negras

Pez real

  • 2 filetes grandes de kingfish
  • 1 limon
  • condimento de adobe
  • sal y pimienta para el gusto
  • Aceite para freír

Instrucciones

  1. Primero, prepare el escabeche calentando una cacerola grande para calentar a fuego medio. Vierta un poco de aceite de oliva para saltear. Mezcle la cebolla blanca picada, el ajo picado y el pimiento rojo picado cuando la sartén esté lista.

  2. Saltee la mezcla durante 3-5 minutos mientras revuelve continuamente. Vierta lentamente el aceite de oliva y el vinagre de manzana. Mezcle las aceitunas españolas, las hojas de laurel, la sal y los granos de pimienta negros.

  3. Revuelva la mezcla alrededor y reduzca el calor a fuego lento. Dejar reposar durante 45 minutos. Calienta una sartén mediana a fuego medio-alto. Cubra la parte inferior de la sartén con aceite para freír.

  4. Sazone los filetes de pescado con condimento de adobe, sal y pimienta, y exprima la mitad del limón en ambos lados del pescado. Lentamente ponga cada filete de pescado rey en la sartén, y fríe cada lado durante 3-4 minutos. Asegúrate de no freír demasiado el pescado. Debe ser dorado en el exterior, mientras se asegura de que la carne de pescado todavía esté suave.

  5. Coloque los filetes de rey king en un recipiente de vidrio de tamaño pequeño a mediano. Vierta la salsa escabeche sobre el pescado y cubra el recipiente con una tapa herméticamente cerrada. Coloque en el refrigerador por lo menos 24 horas para el proceso de decapado. Antes de comer, dejar que el pescado se descongele a temperatura ambiente.

Notas de la receta

  1. La receta requiere dos filetes grandes de pez rey, pero caben de cuatro a seis palmeras pequeñas.

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