Ingredientes
- 6 papas cortadas en trozos de piel grande y fregada
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pizca de sal y pimienta
- 100 g de pan rallado fresco
- 50 g de harina de maíz
- 1 cucharada de tomillo
- 4 filetes de pescado blanco
- 1 taza de harina normal
- 2 huevos ligeramente batidos
Método
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Mezcle las cuñas con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta en una fuente de horno y hornee a 220 ° C durante 35-40 minutos o hasta que estén doradas.
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Mientras tanto, combine las migas de pan, harina de maíz, tomillo y sal y pimienta en un tazón grande. Espolvorea cada filete de pescado con harina y luego sumérgelo en huevo y finalmente en la mezcla de pan rallado para cubrir completamente el pescado.
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Aproximadamente 10 minutos antes de que las papas estén listas, caliente 1 cm de aceite en la sartén.
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Agregue los filetes de pescado y cocine a fuego medio durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que el recubrimiento esté crujiente y dorado y el pescado esté bien cocido.
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Sirva el pescado con gajos, ensalada y salsa de tomate o salsa tártara.
Notas
Yo uso filetes de bacalao o eglefino.