Recetas de Cocina - La Mejores RECETAS de Comida Fácil!

Pesto de aguacate Zoodles con tomates secados al sol

Los zoodles de pesto de aguacate con espinacas y tomates secados al sol son una comida súper rápida, fácil y saludable, y se combinan en menos de 30 minutos. Esta receta completa de cena paleo y vegana es perfecta para cualquier noche de la semana.

Esta publicación está patrocinada por la Comisión del Aguacate de California.

^^^ Lo sé, ¿verdad? Zoodles nunca se vio tan sensual.

Ha sido desde que disfrutamos de un buen zoodle en este blog. Visitamos el tema con mi Pasta de fideos con calabacín mediterráneo en 2014, seguido de fideos de calabacín con tomate asado y salsa de limón y ajo, y no he tenido noticias suyas desde entonces. Chicos, el zoodle nos hizo fantasmas.

A decir verdad, la razón por la que no hemos hecho zoodings durante tanto tiempo es que me salí un poco de calor cuando compré mi espiralizador y tuve que tomar un descanso después de eso. La buena noticia es que hemos reavivado nuestra relación con los fideos vegetales, y estamos listos para sumergirnos con toda su fuerza con este plato de pesto de aguacate y fideos. Es genial, solo voy a tener que señalar las características.

Estos zoodles son:

  • Vegano y paleo
  • Sin lácteos, pero cremoso
  • Fácil de lanzar en cualquier noche de la semana
  • Requiere solo 30 minutos para prepararse
  • … y algunos ingredientes básicos para hacer

Hecho con aguacates de California en lugar de aceite, la salsa de pesto sale ultra deliciosa, cremosa y sabrosa. Si nunca has hecho pesto con aguacates, ¡te lo recomiendo! Es un gran enfoque sin aceite y produce una textura tan suave como la seda para todas esas veces que anhelas algo decadente pero no quieres sobrecargarse con alimentos demasiado ricos.

Simplemente haga una espiral de su calabaza de calabacín, prepare el pesto y mezcle todo en una sartén grande. Cuando todo está dicho y hecho, esto es solo un compromiso de tiempo de 30 minutos, lo que lo hace ideal para esas noches en las que solo quieres comida rápida y no tienes mucho tiempo libre.

Este cremoso plato de fideos con calabacín es una de esas recetas de unicornio en el sentido de que es todo lo que podrías desear y más en una tonta y sencilla comida de la semana. Satisface su paladar y abdomen mientras es rápido, nutritivo y económico.

Habiendo crecido en la frontera de California y Nevada, me atrae naturalmente la cocina de California, lo que para mí significa comidas centradas en los productos pero con un gran sabor. Esta receta de cena simple tiene ese toque icónico de California, en toda su gloria ligera y picante. La comida es fresca, vibrante y se siente reconfortante pero saludable, tal como debería ser la cocina clásica de California.

Con el estilo de vida de productos pesados ​​viene el riesgo de desperdicio durante esos momentos en los que no llega a su cajón lo suficientemente rápido. Todos hemos visto los memes sobre los aguacates y cómo pueden ser sólidos como una roca en un momento, y luego madurar al siguiente, pero la buena noticia es que hay muchas opciones para usar aguacates maduros, este plato es uno de ellos.

Mezclar los aguacates demasiado maduros con otros ingredientes ayuda a enmascarar cualquier problema de sabor y textura, asegurando que tus avos se usen bien incluso cuando no estén en condiciones de comerse en rodajas o picados.

El mismo concepto se puede aplicar a las espinacas y los calabacines. Esta es una forma increíble de usar una gran cantidad de espinacas o calabazas poco crujientes (perfectas para aquellos de ustedes con una caja CSA o cultivar un huerto) de una sola vez.

Trato de mantener un hogar bajo en desperdicios, usando la despensa y produciendo artículos antes de que se deterioren como mi forma de ser consciente y consciente. El desperdicio de alimentos es un gran problema en este país, por lo que trato de ser parte de la solución, ya sea que eso signifique cocinar en lugar de comer afuera para usar los artículos del refrigerador, controlar mi inventario de comestibles y tener un plan semanal antes de ir al supermercado. ir de compras o simplemente invitar a amigos para que ayuden a masticar las sobras.

En caso de que desee hacer suya esta receta, aquí hay algunas ideas para la personalización:

Adaptaciones de recetas:

  • ¿Buscando un poco de proteína? Para la proteína vegana, agregue los garbanzos. Si eres carnívoro, el pollo y el salmón a la parrilla o al horno se combinan muy bien con esta comida.
  • Si no está libre de lácteos, sirva los zoodles con parmesano rallado, gouda o gruyere.
  • Espolvorea los zoodles con levadura nutricional (o agrega 1 o 2 cucharadas a la salsa de pesto) para obtener un poco de sabor cursi.
  • Reemplace los tomates secados al sol con tomates cherry frescos.
  • Use calabaza amarilla o cualquiera de sus calabazas de verano favoritas en lugar de calabacín.

Y ahora, ¡zoodle!

Zanahorias Pesto Zoodles

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Tiempo de cocción: 10 minutos.

Tiempo total: 25 minutos

Porciones: 3 a 4 personas.

Ingredientes

  • 1
    cucharada
    aceite de aguacate
    o aceite de oliva

  • 4 4
    medio
    calabacín calabaza
    espiralizado

  • 1/2
    taza
    tomates secados al sol
    drenado y enjuagado

  • 3
    tazas
    espinacas tiernas

  • 1/4
    taza
    piñones
    tostado

Pesto de aguacate:

  • 1
    grande
    aguacate maduro
    pelado y rebanado

  • 2
    cucharadas
    jugo de limon

  • 1
    cucharilla
    limón rallado

  • 2
    clavos de olor
    ajo
    picado

  • 1
    taza
    albahaca fresca
    vagamente embalado

  • 1/2
    taza
    piñones

  • 1/2
    cucharilla
    sal marina
    probar

Instrucciones

Preparar el pesto de aguacate

  1. Agregue los ingredientes para el pesto a un procesador de alimentos y procese hasta que esté cremoso. Pruebe el sabor y agregue más jugo de limón, ajo y / o sal marina al gusto

Hacer los zoodles

  1. Calienta el aceite de aguacate en una sartén grande a fuego medio. Agregue los fideos de calabacín en espiral y los tomates secados al sol. Cocine, revolviendo ocasionalmente durante 2 minutos. Agregue las espinacas, cubra la sartén y cocine hasta que se marchiten, aproximadamente 2 minutos. Retire la tapa y continúe cocinando hasta que los fideos de calabacín alcancen la cocción deseada (me gusta el mío al dente).

  2. Agregue el pesto de aguacate a la sartén con los zoodles y revuelva bien para combinar. Sirva los zoodles con rodajas de limón y piñones tostados.

Categorías