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Pesto de albahaca casero

Serie de lunes hágalo usted mismo

Esta es la primera receta de una nueva serie llamada “Make It Yourself Monday”. Cada mes, compartiré una receta fácil para algo que normalmente compro en la tienda pero que puedo preparar fácilmente en casa.

Recientemente solicité sugerencias en las redes sociales para recetas que ustedes querían ver en esta serie, o ideas de cosas que hacen en casa que mucha gente suele comprar. Hasta ahora, las sugerencias son increíbles e incluyen cosas como:

  • hummus
  • aderezos para ensaladas (tanto vinagretas como aderezos estilo rancho)
  • salsa de tomate
  • salsa
  • anacardo / queso
  • leches de nuez
  • cremas de café

El objetivo de esta serie no es hacer que nadie se sienta mal por comprar artículos confeccionados … ¡lejos de eso! Ahorran tiempo en la cocina y a veces son necesarios. Desde un gran enfoque de la Dieta mediterránea está tratando de comer la comida más “real” posible, esta serie está diseñada para ayudar a compartir recetas fáciles, así como para resaltar la importancia de leer las etiquetas de los ingredientes. Para cada receta compartida en la serie, también espero compartir algunos ejemplos comprados en la tienda que son buenos compromisos.

Pesto comprado en la tienda

Cuando piensa en el pesto tradicional, generalmente se le ocurren los siguientes ingredientes: aceite de oliva, albahaca, queso parmesano, ajo, sal, pimienta y piñones. Muy simple y directo.

¡Verifiqué la etiqueta de ingredientes en algunos tarros de pesto populares en múltiples supermercados de grandes cadenas (Trader Joes, Safeway, Luckys, Costco, Amazon) y encontré algunos datos sorprendentes!

Muchos de los pestos jarrados en los estantes no contenían aceite de oliva. Los que sí contenían aceite de oliva también generalmente también contenían aceites adicionales, como el aceite de soja, el aceite de canola o el aceite de girasol.

Algunas de las tiendas que compraron variedades de pesto incluso contenían los siguientes ingredientes:

  • Patatas
  • Papas deshidratadas
  • Sabor natural (ni siquiera estoy seguro de qué es esto)
  • Cuajo: una enzima producida en el estómago de los animales que se utiliza para cuajar la leche.

Hacer pesto de albahaca en casa

Si nunca antes has hecho pesto, ¡es bastante simple y el sabor es increíble!

Esta receta simple contiene solo 5 ingredientes (más un poco de sal y pimienta):

  • aceite de oliva
  • queso parmesano
  • albahaca
  • ajo
  • piñones

Todo, excepto el aceite de oliva, se coloca en un procesador de alimentos o licuadora, y se pulsa a medida que el aceite de oliva se rocía lentamente para crear un pesto espeso y cremoso. No se necesitan papas ni enzimas cuajas.

Pesto de albahaca casero

Curso

salsa, aderezo, salsa

Cocina

Mediterráneo

Tiempo de preparación: 5 minutos

Porciones: 2 tazas

Ingredientes

  • 2
    tazas
    hojas frescas de albahaca

  • 2
    clavos de olor
    ajo
    chuleta pelada y áspera

  • 1/2
    taza
    queso parmesano

  • 1/4
    taza
    piñones

  • 2/3
    taza
    aceite de oliva virgen extra

  • sal y pimienta para probar

Instrucciones

  1. En un procesador de alimentos o licuadora, agregue la albahaca, el ajo, el queso parmesano y los piñones. Pulsa para picar finamente todos los ingredientes

  2. Con el procesador de alimentos en funcionamiento, agregue lentamente el aceite de oliva hasta que esté bien combinado, espeso y cremoso. Es posible que no necesite usar todas las 2/3 tazas de aceite de oliva

  3. Sazone según sea necesario con sal y pimienta

Consejos para pesto casero

Aquí hay algunos consejos para aprovechar al máximo su pesto casero:

  1. Revise los contenedores a granel en su supermercado local para obtener piñones, de esa manera puede comprar la cantidad que necesita en lugar de tener que comprar una bolsa completa
  2. Comprar un bloque entero de queso parmesano y luego rallarlo usted mismo en general, menos costoso que el tipo pre-rallado
  3. Puede congelar el pesto sobrante para su uso posterior. Me gusta poner el mío en una bandeja de cubitos de hielo para congelar en porciones individuales. Rocíe la parte superior con un poco de aceite de oliva extra antes de congelar

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