¡Aquí está todo lo que necesita saber para hacer el MEJOR Pesto de Albahaca! Esta receta de pesto de albahaca es una guía paso a paso para hacer la salsa, congelarla, descongelarla, usarla, cambiar nueces e incluso hacer un pesto de albahaca sin nueces.
El pesto de albahaca es una salsa tan fabulosamente fácil de preparar, y se puede hacer en infinitas variaciones de sabores y usarse en infinitas recetas.
Si bien hay tantas formas de hacer pesto, hoy comenzamos con la básica. El clásico pesto italiano de albahaca conquistó el paladar del mundo.
PESTO DE ALBAHACA
Si ha estado usando pesto comprado en la tienda, ¡se sorprenderá de cómo el pesto casero sabe mucho mejor!
Se trata de una salsa italiana, de elaboración clásica con ingredientes frescos triturados en un mortero.
Dado que la albahaca es una hierba tan aromática, brilla y le da sabor a esta salsa. El sabor brillante de la albahaca se complementa con un toque de ajo, limón y parmesano.
Los ingredientes más simples pueden crear los mejores platos a veces, ¡y esta receta es el ejemplo perfecto!
¿Para que sirve el pesto de albahaca?
¡Muchas cosas! Mis formas favoritas de usar pesto de albahaca incluyen:
- Mezclarlo con pasta cocida y queso parmesano extra. ¡La clásica pasta al pesto italiana con la que no puedes equivocarte!
- Viste carnes a la parrilla, pollo, pescado o verduras.
- Cuando se mezcla con una cucharada de mayonesa, ¡el pesto se convierte probablemente en el mejor sándwich para untar que jamás haya probado!
- Además, cuando se mezcla con balsámico o cualquier vinagre dulce, ¡la receta de pesto se convierte en el mejor aderezo para ensaladas!
- ¡Mezclado con arroz o risotto para darle un toque de sabor!
- También se arremolinó en tu puré de papas— ¡mmm! (PD: ¿ya has probado mi puré de papas instantáneo favorito?)
- Hace una salsa excelente para mojar: pollo al horno con costra de nueces.
- ¡Disfrute de una lata de atún o ensalada de pasta!
¡Pasemos a la receta!
RECETA DE PESTO DE ALBAHACA
Cada verano, cuando mi albahaca fresca crece como loca, preparaba bastante pesto de albahaca y lo congelaba para el invierno. Cada vez que estés en la tienda y encuentres alguna oferta en albahaca fresca, ¡haz mucho pesto!
Compartiré los detalles de almacenamiento y congelación a continuación.
Ingredientes del pesto
- Albahaca fresca
- Ajo
- Jugo de limon
- Aceite de oliva
- Piñones
- Queso parmesano
- Sal
- Azúcar
¡Simple y fresco es probablemente la mejor manera de describir esos ingredientes!
Dado que hoy estamos hablando del pesto clásico, no entraré en variaciones para cambiar las hierbas. En algunos casos, puedes tener pesto de espinacas y albahaca, pesto de rúcula, pesto de perejil y un sinfín de variaciones.
Otra cosa que puedes cambiar fácilmente es el queso parmesano por Romano o Asiago, o incluso parmesano vegano para hacer de este un Pesto Vegano de Albahaca.
Nueces en Pesto de Albahaca
En cuanto a los frutos secos, los piñones son un clásico de esta receta. Añaden una textura cremosa y casi unen la salsa para que sea lo que es. Entonces, por supuesto, no puede omitir las nueces.
Sin embargo, puede variar según el tipo de frutos secos. Me encantan los pistachos y los uso para hacer mi receta de pasta al pesto. Las nueces son otro éxito.
Pero, ¿y si no puedes comer nueces en absoluto?
Pesto de albahaca sin nueces
Hace 10 años, una buena amiga mía tuvo que cocinar para sus hijos que tenían serias alergias a las nueces. Ella quería pesto de albahaca sin nueces que aún conservara la textura de la salsa y con el mismo sabor.
Descubrimos que el mejor sustituto de los piñones en el pesto de albahaca es: Semillas de cáñamo.
Las semillas de cáñamo no son una nuez, pero agregan el mismo sabor a nuez, cremosidad y emulsificación a la salsa.
Además de todo eso, estas semillas son uno de los superalimentos: contienen proteínas, me refiero a proteínas, todos los aminoácidos, omega 6, fibra, hierro y muchos otros beneficios.
Para hacer el pesto de albahaca sin nueces, sigue la misma receta sustituyendo las semillas de cáñamo por piñones y ¡listo!
CÓMO HACER PESTO DE ALBAHACA
En primer lugar, deberá reunir sus ingredientes y un procesador de alimentos.
Aquí se explica cómo hacer pesto de albahaca desde cero
Coloque todos los ingredientes en su procesador de alimentos y procese hasta que se forme una salsa cremosa suave.
Quieres una textura que sea suave sin trozos de nueces o grandes trozos de albahaca. Las nueces aquí son las que hacen que la salsa sea picante.
¡En serio, la salsa más fácil que jamás prepararás!
Ahora que preparó el pesto, hablemos de almacenamiento, ¡la mejor manera de congelar y descongelar!
¿Cómo se almacena el pesto de albahaca?
En mi refrigerador, me encanta guardar el pesto en un frasco o recipiente sellado. Agrego una capa delgada de aceite de oliva sobre la parte superior del frasco para mantener mi pesto verde y vibrante.
¿Cuánto tiempo se conservará el pesto de albahaca en el refrigerador?
Puede guardar el pesto durante una semana en la nevera tal como está. Sin embargo, si sigue agregando la fina capa de aceituna sobre la salsa pesto, el frasco se mantendrá durante al menos 2 semanas y hasta un mes.
¡Utilizo el truco del aceite de oliva que aprendí de mi abuelo y él lo usa para hacer y almacenar su genial receta de salsa picante!
Sin embargo, mi truco favorito es congelar el pesto.
¿Cómo congelar el pesto de albahaca?
Para que conste, probé el truco de los cubitos de hielo, que parece ser la forma más común en que la gente congela el pesto.
Sin embargo, encuentro que el truco de la sartén es mejor porque se descongela en mucho menos tiempo. También me encanta que controle la porción para descongelar versus las porciones de cubitos de hielo solamente.
He aquí cómo hacerlo:
Extienda el pesto preparado sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o una bandeja de 9 ”X13”. Esto depende de la cantidad de pesto que tengas y del grosor en el que quieras congelarlo.
Recuerde que cuanto más delgado, más rápido se descongela.
Cubre la parte superior del pesto con otra capa de papel pergamino y congela la sartén hasta que esté sólida.
Coloque el pesto congelado envuelto en papel pergamino en una bolsa ziploc. En ese momento puedes guardarlo en el congelador durante meses. Hasta 8 meses.
Cuando esté listo para usar el pesto de albahaca, simplemente recorte un trozo de pesto congelado, grande o pequeño, según la cantidad que necesite.
CONSEJOS DE PESTO DE ALBAHACA:
- Utilice albahaca fresca.
- Puedes usar más ajo y limón si prefieres un sabor extra a tu pesto.
- Las nueces son imprescindibles para emulsionar tu salsa pesto. Cualquier tipo de nueces funciona, y si está haciendo un pesto de albahaca sin nueces, use semillas de cáñamo.
- Para mantener su pesto más fresco y permanecer más tiempo en su refrigerador, siempre mantenga una fina capa de aceite de oliva en la parte superior del frasco.
- Siga los consejos de congelación anteriores para pesto fácil de congelar y descongelar.
- Use la salsa pesto sin cesar (vea los usos anteriores y las recetas a continuación).
- ¿Necesito blanquear albahaca para pesto? Puede hacer eso para mantener su pesto verde y fresco, sin embargo, es un proceso largo y puede omitirlo por completo. Asegúrese de agregar la capa de aceite de oliva mencionada anteriormente.
- ¿Por qué mi pesto es amargo? Porque el aceite de oliva cuando se tritura en un procesador de alimentos libera una sustancia que crea un ligero sabor amargo. Para evitar esto, agrego un toque de azúcar a mi receta de pesto y me aseguro de que la salsa esté bien sazonada con sal.
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Pesto de albahaca
¡Aquí está todo lo que necesita saber para hacer el MEJOR Pesto de Albahaca! Esta receta de pesto de albahaca es una guía paso a paso para hacer la salsa, congelarla, descongelarla, usarla, cambiar nueces e incluso hacer un pesto de albahaca sin nueces.
Curso Dips, aderezo, salsa Cocina italiana Palabra clave pesto de albahaca, receta de pesto de albahaca, salsa de pesto casera, cómo hacer receta de albahaca, pesto, salsa de pesto Tiempo de preparación 5 minutos Tiempo total 5 minutos Porciones 20 cucharadas Calorías 99 kcal
Ingredientes
-
3 tazas de albahaca fresca empacada
-
1/3 taza de piñones
-
1/2 taza de queso parmesano recién rallado
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1 1/2 cucharadita de sal
-
1/2 cucharadita de azúcar
-
2 dientes de ajo
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3 cucharadas de jugo de limón de 1 limón grande
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3/4 taza de aceite de oliva
Instrucciones
-
En un procesador de alimentos, coloca todos los ingredientes y procesa hasta que se forme una salsa cremosa.
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Transfiera un poco de la salsa a un frasco para guardar en su refrigerador. Asegúrese de agregar una fina capa de salsa sobre la parte superior del frasco antes de sellarlo.
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Congele el pesto restante de acuerdo con las instrucciones de congelación a continuación.
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Extienda el pesto de albahaca preparado sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o una bandeja de 9 ”X13”. Esto depende de la cantidad de pesto que tengas y del grosor en el que quieras congelarlo.
-
Recuerde que cuanto más delgado, más rápido se descongela.
-
Cubre la parte superior del pesto con otra capa de papel pergamino y congela la sartén hasta que esté sólida.
-
Coloque el pesto congelado envuelto en papel pergamino en una bolsa ziploc. En ese momento puedes guardarlo en el congelador durante meses. Hasta 8 meses.
-
Cuando esté listo para usar el pesto de albahaca, simplemente recorte un trozo de pesto congelado, grande o pequeño, según la cantidad que necesite.
Notas de receta
CONSEJOS DE PESTO DE ALBAHACA:
- Utilice albahaca fresca.
- Puedes usar más ajo y limón si prefieres un sabor extra a tu pesto.
- Las nueces son imprescindibles para emulsionar tu salsa pesto. Cualquier tipo de nueces funciona, y si está haciendo un pesto de albahaca sin nueces, use semillas de cáñamo.
- Para mantener su pesto de albahaca más fresco y permanecer más tiempo en su refrigerador, mantenga siempre una capa delgada de aceite de oliva en la parte superior del frasco.
- Siga los consejos de congelación anteriores para pesto fácil de congelar y descongelar.
- Use el pesto de albahaca fresca sin cesar (vea los usos anteriores).
- ¿Necesito blanquear albahaca para pesto? Puede hacer eso para mantener su pesto verde y fresco, sin embargo, es un proceso largo y puede omitirlo por completo. Asegúrese de agregar la capa de aceite de oliva mencionada anteriormente.
- ¿Por qué mi pesto es amargo? Porque el aceite de oliva cuando se tritura en un procesador de alimentos libera una sustancia que crea un ligero sabor amargo. Para evitar esto, agrego un toque de azúcar a mi receta de pesto de albahaca y me aseguro de que la salsa esté bien sazonada con sal.
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