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Pesto de cilantro con anacardos

Como fanáticos masivos de Tex-Mex, ustedes saben que nos amamos un poco de cilantro fresco. Quiero decir, el amor es tan fuerte que podría reventar totalmente algunas hojas frescas en casi todo lo que como. Cualquier cosa.

Por otro lado, también siendo un amante del más famoso “Pesto de albahaca”, decidimos hacer nuestra propia versión del primo Cilantro Pesto, más barato y posiblemente más delicioso.

Como mencioné en una publicación anterior, hemos estado en una patada “casera” últimamente. Incluso hicimos nuestro último lote de salsa de tomate. (Que, para ser sincero, sabe un poco raro, por lo que la próxima vez se realizarán algunos ajustes. Eeek).

En el apogeo de nuestra obsesión casera, también cultivamos un iniciador de masa madre con harina de piedra orgánica molida y sí, sí, lo sé. No es muy aprobada por Chirpy, pero estábamos ansiando pan. Llano y simple. Nos pasa a todos. Y, por supuesto, aparte del deseo, siempre he estado más que un poco interesado en hornear pan a la antigua usanza como un regalo especial de vez en cuando.

Entonces, pan fresco en el horno, decidimos que un poco de pesto estaba en orden. Después de hurgar un poco en el refrigerador y la despensa, nos dimos cuenta de que teníamos todos los ingredientes para el pesto de cilantro. ¿Existe eso? ¡Si! Bueno, vale, está bien. Valió la pena intentarlo, ¿verdad?

Lo bombardeamos juntos y una vez que nuestro pan estaba listo para ser cortado y engullido, casi nos enamoramos al primer bocado.

Desde ese día, hemos hecho muchos lotes de Cilantro Pesto y lo hemos usado de muchas maneras. Y debido a que es mucho más barato de hacer que Basil Pesto, podemos hacer GRANDES lotes de una sola vez y realmente ir a la ciudad en él.

Es probablemente uno de nuestros “condimentos” favoritos en este momento, y tenemos algunos en el refrigerador la mayoría de los días.

También tenemos algunos otros “condimentos” caseros que podrían despertar su interés:

  1. Chimichurri casero
  2. Salsa estilo restaurante real
  3. Remoulade de mango

Pin It! Pesto de cilantro con anacardos

  • 2 racimos de cilantro fresco (aproximadamente 60 g / 2 oz)
  • 6 dientes de ajo
  • 3,5 onzas de anacardos crudos (100 g)
  • 1/3 taza de queso parmesano rallado
  • 3/4 taza de aceite de aguacate
  • al gusto de sal y pimienta
  • Agrega todos los ingredientes a tu licuadora.

  • Use el botón de pulso para mezclar todo aproximadamente y luego mezcle a baja velocidad mientras agrega lentamente el aceite.

Consejos y trucos:

1. También puede usar anacardos tostados, pero agregue menos sal si las nueces también están saladas.

Calorías: 181kcal | Carbohidratos: 3g | Proteína: 3g | Grasas: 18g | Grasas Saturadas: 3g | Colesterol: 2mg | Sodio: 44mg | Potasio: 71mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 114 UI | Vitamina C: 1mg | Calcio: 37mg | Hierro: 1 mg

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