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Esta receta rápida y fácil de pesto de cilantro es la manera perfecta de usar cualquier cilantro extra que tengas en el refrigerador. ¡Sírvelo en carnes a la parrilla, pastas, albóndigas, sándwiches, mezclado en sopas y cualquier cosa que necesite un toque fresco y herbáceo!
Somos grandes fans del cilantro aquí en Isabel Eats. Lo usamos en tantos platos diferentes para agregar un sabor fresco, herbáceo y cítrico que hace que la comida resalte.
Sin embargo, muchas recetas solo piden unas pocas cucharadas de cilantro fresco o menos, dejándote con un montón de cilantro en el refrigerador que debes usar rápidamente. Entonces, ¿qué hacer con todo ese cilantro sobrante?
¡Prepara pesto de cilantro!
¿Qué es el pesto de cilantro?
Hecha de cilantro fresco, queso cotija, almendras en rodajas, cebollas rojas, ajo, aceite de oliva y jugo de lima, esta salsa pesto es el aderezo perfecto para casi todo, desde carnes a la parrilla, mariscos, para untar en sándwich y mezclada con pasta.
¡Tiene la cantidad perfecta de acidez, salinidad, cremosidad y es sin duda una de las salsas más adictivas que he hecho!
Ingredientes que necesitará
- cilantro
- almendras laminadas
- queso cotija
- aceite de oliva
- jugo de lima
- cebolla morada y ajo
- sal kosher y pimienta negra
Cómo hacer pesto de cilantro
Para hacer pesto de cilantro, simplemente agregue todos los ingredientes a un procesador de alimentos o licuadora y presione la mezcla hasta que se forme una pasta y se vuelva casi suave.
Todavía debe haber pequeños trozos de queso cotija que no estén totalmente mezclados.
Al medir el cilantro, no es necesario quitar las hojas de los tallos. Simplemente retire y deseche los tallos extra largos, y luego empaque el cilantro sin apretar en una taza medidora.
(Aprender más acerca de como picar cilantro.)
Sustituciones
La mayoría de los ingredientes de este pesto son fáciles de encontrar, pero en caso de que no tenga algunos a mano, aquí hay algunas sustituciones de ingredientes que pueden ser útiles en el camino.
- ¿No tienes queso cotija? En su lugar, use queso feta desmenuzado o queso parmesano rallado. Ambos tienen un sabor similar y la cantidad perfecta de salinidad como queso cotija!
- En lugar de almendras en rodajas, puedes usar piñones. O si tiene almendras enteras, simplemente pídalas rápidamente antes de medirlas.
- ¿No tienes cebollas rojas? En su lugar, use cebollas blancas o puede omitirlas por completo. El pesto seguirá estando delicioso.
Almacenamiento y congelación
El pesto debe almacenarse en un recipiente hermético en el refrigerador durante 5-7 días.
También se puede congelar durante 3-4 meses en un recipiente apto para congelador, o verter en una bandeja de cubitos de hielo y congelar para que pueda sacar un cubo rápidamente cuando lo necesite.
Que servir con Pesto de Cilantro
Receta
Pesto de cilantro
Preparación: 5 minutos
Total: 5 minutos
Esta receta rápida y fácil de pesto de cilantro es la manera perfecta de usar cualquier cilantro extra que tengas. ¡Sirva sobre carnes a la parrilla, mariscos, pasta y más!
Consejos de Isabel:
Rinde aproximadamente 1 1/2 tazas de pesto. Al medir el cilantro, no es necesario quitar las hojas de los tallos. Simplemente retire y deseche los tallos extra largos, y luego empaque el cilantro sin apretar en una taza medidora. ¿No tienes queso cotija? En su lugar, use queso feta desmenuzado o queso parmesano rallado. Ambos tienen un sabor similar y la cantidad perfecta de salinidad como queso cotija! En lugar de almendras en rodajas, puedes usar piñones. O si tiene almendras enteras, simplemente pídalas rápidamente antes de medirlas. ¿No tienes cebollas rojas? En su lugar, use cebollas blancas o puede omitirlas por completo. El pesto seguirá estando delicioso.
Información nutricional
Porción: 2 cucharadas Calorías: 120 kcal (6%) Carbohidratos: 2 g (1%) Proteínas: 2 g (4%) Grasas: 12 g (18%) Grasas saturadas: 2 g (10%) Colesterol: 4 mg (1%) Sodio: 243 mg ( 10%) Potasio: 62 mg (2%) Fibra: 1 g (4%) Azúcar: 1 g (1%) Vitamina A: 288 UI (6%) Vitamina C: 3 mg (4%) Calcio: 35 mg (4%) Hierro: 1 mg (6%)
Curso: Salsa
Cocina: Mexicana
