Estas pesadillas vegetarianas de espinacas y queso cheddar están listas en solo 20 minutos, para una cena súper rápida y apta para niños.
Divulgación: Esta publicación está patrocinada por Dairy Farm Families of New England. Fui compensado por mi tiempo. Todas las opiniones expresadas aquí son mias.
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Esta primavera fui a Boston con el Team Dairy New England a la calle Milk Street de Christopher Kimball para una demostración de cocina en vivo. Fuimos guiados a través de una demostración de cocina profesional y luego una experiencia práctica de cocina con productores de lácteos y otros bloggers de alimentos en el equipo.
Después de que llegaron los bloggers, y todos disfrutamos de algunos quesos finos de Nueva Inglaterra, nos reunimos para observar a uno de los chefs de Milk Street demostrar cómo hacer un pesto especial de estilo peruano, tallarines verdes, hecho con espinacas para servir con pasta. El chef explicó que en el siglo XIX los inmigrantes italianos se establecieron en Perú y adaptaron los ingredientes que tenían a mano en Perú para hacer pesto.
Cuando comenzó a preparar el pesto, comenzó con cebollas, de modo que había indicios de que esto era diferente de los pestos italianos con los que estoy familiarizado.
También tenía una enorme cantidad de espinacas en lugar de albahaca. Y la diferencia más notable fue que después de puré fue cocido hasta que se redujo y los sabores crudos de cebolla y espinacas se suavizaron. Luego se añadió la pasta al dente y ambos cocinaron un poco más para fundirse. El resultado final fue muy suave e interesante, lo rematamos con queso fresco de granjero y ¡fue divino!
Izquierda: Jenny, de My Cape Cod Kitchen y derecha: Chef Sarah, Instructora de Milk Street
Luego, de regreso en Vermont, me inspiró para tratar de usar espinacas para pesto. Así que cambié las espinacas baby por un pesto de estilo italiano más tradicional (sin cebolla ni cocina). Bueno, en realidad, cambié a almendras en lugar de piñones tradicionales por un sabor más suave a nueces. Utilicé queso rallado duro, que era un elemento en la receta de Milk Street y en el pesto tradicional italiano.
Una vez que terminé el pesto, que tomó menos de 10 minutos por cierto, Lo usé para hacer un plato principal fácil, satisfactorio y sin carne. Esparcí el pesto de espinacas sobre las tortillas de trigo integral, lo cubrí con más espinacas marchitas y queso cheddar rallado para obtener un sabor extra a proteínas, calcio y queso cheddar. Estas quesadillas entra en 17 gramos de proteína por quesadilla.
Preguntas:
¿Alguna vez has estado en una demostración de cocina en vivo?
¿Has oído hablar del pesto peruano antes?
¿Cuál es tu tipo favorito de Quesadilla?
Para obtener información sobre las familias de granjas lecheras de Nueva Inglaterra, nutrición escolar y temas de salud y bienestar, visite el Consejo de Alimentos y Lácteos de Nueva Inglaterra y Debe ser la leche.
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Descripción
Estas pesadillas vegetarianas de espinacas y queso cheddar están listas en solo 20 minutos, para una cena súper rápida y apta para niños. # queso #quesadilla # kidfriendly #quick #vegetarian #pesto
Ingredientes
Pesto de espinacas
- 1 diente de ajo pequeño, pelado
- 2 tazas de espinacas tiernas (alrededor de 2 a 2.5 onzas)
- 3 cucharadas de almendras en rodajas, nueces picadas o piñones
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado duro
- 2 cucharadas de agua
- ¼ cucharadita de sal
Quesadillas
- 4 tazas de espinacas tiernas (4 a 5 onzas)
- 2 cucharadas de agua
- 4 tortillas grandes (10 pulgadas) de trigo integral o sin gluten
- 1 ½ tazas (6 oz) de queso cheddar rallado
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
- Hacer Pesto: Coloque el procesador de alimentos con un accesorio de cuchilla de acero. Arranque el motor y deje caer el ajo por el tubo de alimentación. Procese hasta que el ajo esté picado (está bien si se pega a los lados). Retire la tapa. Agregue 2 tazas de espinacas, nueces, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, queso parmesano, 2 cucharadas de agua y sal. Procesar hasta hacer puré, unos 10 segundos. Raspe los lados y procese hasta que quede suave, aproximadamente 20 segundos.
- Haga Quesadillas: combine 4 tazas de espinacas y 2 cucharadas de agua en un tazón grande apto para microondas o una taza medidora. Cubra y cocine en el microondas hasta que la espinaca se marchite, aproximadamente 3 minutos a temperatura alta. Retire con cuidado la tapa y drene las espinacas.
- Coloque las tortillas en la superficie de trabajo. Extienda el pesto sobre la mitad de cada tortilla, dividiendo uniformemente entre las cuatro. Cubra el pesto con espinacas, dividiendo entre las tortillas. Cubra las espinacas con queso cheddar. Dobla las tortillas por la mitad.
- Cepille 1 cucharadita de aceite sobre una plancha. Coloque las quesadillas en la plancha y póngalas a fuego medio. Cocine hasta que los fondos estén dorados y crujientes, de 4 a 7 minutos. Voltee las quesadillas y continúe cocinando hasta que el otro lado se dore y el queso cheddar se derrita. Alternativamente, para cocinar en una sartén grande: engrase una sartén grande, agregue dos quesadillas y ponga a fuego medio-alto. Cocine hasta que el fondo esté dorado, de 6 a 7 minutos. Reduzca el fuego a medio y continúe cocinando hasta que el otro lado se dore, de 2 a 3 minutos. Reduzca la temperatura a media-baja y repita con las dos quesadillas restantes, cocinándolas hasta que estén doradas, aproximadamente 2 minutos por lado. Cortar en trozos para servir.
Nutrición
- 1 quesadilla
- 441
- 31 g
- 12 g
- 28 g
- 5 g
- 17 g
- 46
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