Cualquiera que me conozca sabe que amo Italia y la comida italiana. La familia de mi esposo es italiana por parte de su madre. Recientemente, sus bisabuelos inmigrantes italianos fueron honrados con una placa histórica en el sitio de su antigua granja, ahora un parque de la ciudad. Fue un buen momento para que la familia se reuniera, celebrara la herencia italiana y comiera comida italiana. Todos trajeron refrigerios y aperitivos, y decidí hacer este pesto de tomate y nueces secados al sol. ¡Este pesto es irresistible! Los sabores audaces y brillantes de los tomates secados al sol y las hierbas frescas complementan perfectamente los sabores ricos y suaves de las nueces y el aceite de oliva.
Afortunadamente para mí, una de mis tiendas de comestibles favoritas, Smith’s, estaba teniendo un evento de Taste of Italy mientras me preparaba para hacer este pesto. En la magnífica exhibición de ingredientes italianos importados encontré tomates Istá secados al sol y aceite de oliva virgen extra Coltavita. Con el aceite de oliva conseguí galletas saladas Pan Ducale gratuitas, que sabía que serían perfectas para servir con este pesto.
Si solo has comido pesto tradicional de albahaca y piñones, te lo estás perdiendo. ¡Hay todo un mundo de sabores de pesto para que pruebes! Una tienda de alimentos importados cerca de mí vende un increíble pesto de tomate y avellanas, pero es caro. Quería intentar replicar ese sabor por mi cuenta. Las avellanas simples no son fáciles de encontrar donde vivo, pero las nueces son perfectas en esta receta.
Hacer el pesto no podría ser más fácil. Comience tostando mitades de nuez en una sartén seca a fuego medio. Las nueces son naturalmente marrones, por lo que es difícil verlas cuando están tostadas. Usa tu nariz en su lugar. Cuando las nueces son fragantes y huelen tostadas, están listas. Esto lleva unos 5 minutos. Después de tostar las nueces, retíralas del fuego.
Deja que las nueces se enfríen un poco y luego agrégalas al procesador de alimentos con los tomates secados al sol. Usé tomates secados al sol envasados en aceite. Si desea usar tomates secos que no están envasados en aceite, sumérjalos en agua tibia durante 1/2 hora antes de usarlos en esta receta. Drene el aceite o el agua de los tomates antes de usar.
Los tomates y las nueces entran en un procesador de alimentos con hojas de albahaca, perejil, queso parmesano, ajo, jugo de limón, ralladura de limón, vinagre balsámico, jarabe de agave, hojuelas de pimiento rojo, pimienta negra y sal. Los tomates variarán en cuán dulces o ácidos son, por lo que al principio solo agregue la mitad del vinagre balsámico y la mitad del agave requerido en la receta. Puedes probar y ajustar los sabores más tarde.
Procese los ingredientes durante unos 30 segundos para picar finamente. Agregue el aceite de oliva y procese a la consistencia que desee, agregando más aceite si es necesario. Prueba el pesto y ajusta los sabores a tu gusto. Es posible que desee agregar más tomates, vinagre balsámico o jarabe de agave.
Este pesto fue perfecto para la celebración italiana de nuestra familia, donde comimos, reímos y hablamos de seres queridos que ya no están con nosotros. Solo por diversión, aquí hay una foto de la placa histórica:
Rendimiento: 2 tazas
¡Viva Italia! Traiga a casa los sabores de Italia con pesto de nueces y tomate secados al sol. Hecho con tomates secados al sol, nueces tostadas, albahaca fresca, ajo, aceite de oliva, limón y parmesano.
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo Total 15 minutos
Ingredientes
- 1 taza de mitades de nuez
- 1 ½ tazas de tomates secados al sol, envasados en aceite, escurridos
- 1 taza de hojas de albahaca, sueltas
- ¼ de taza de hojas de perejil, sin apretar
- 1/3 taza de queso parmesano rallado
- 2 dientes de ajo, pelados y picados
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1 cucharada de jarabe de agave
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- 1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
- ¼ cucharadita de sal kosher
- ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
- ¼ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- ½ taza de aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
- Tostar las nueces en una sartén seca a fuego medio. Cuando estén fragantes y ligeramente dorados (aproximadamente 5 minutos), retírelos del fuego y deje que se enfríen.
- Coloque todos los ingredientes excepto el aceite de oliva en un procesador de alimentos. Use solo la mitad del vinagre balsámico y el jarabe de agave al principio. Puedes probar y ajustar los ingredientes más tarde.
- Procese durante aproximadamente 30 segundos o hasta que se mezcle y se pique muy finamente.
- Agregue el aceite de oliva, luego procese por 30 segundos más. Agregue más aceite de oliva si es necesario para lograr la consistencia deseada.
- Pruebe el pesto y ajuste los ingredientes según lo desee. Es posible que deba agregar más vinagre balsámico, jarabe de agave o tomates.
- Sirva como salsa con galletas saladas, o como cobertura para pan, pasta, pollo a la parrilla o vegetales.
Notas
Basado en una receta de Emeril Legasse.
Información nutricional:
Rendimiento:
dieciséis
Tamaño de la porción:
2 cucharadas Cantidad por porcion: Calorías: 139 Grasa total: 13 g Grasas saturadas: 2 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 11 g Colesterol: 2 mg Sodio: 99 mg Carbohidratos: 5 g Fibra: 1 g Azúcar: 1 g Proteína: 2 gDivulgación: esta publicación está patrocinada por Smith’s. Aunque esta publicación está patrocinada, todas las recetas, fotos y opiniones son mías.
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