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Pesto de zanahoria (pizza sin gluten):

La próxima vez que esté en el mercado de agricultores comprando un paquete de zanahorias, MANTENGA la parte superior de las zanahorias (** SOLO SI COMPRAS ORGÁNICAS, las no orgánicas no se recomiendan para el consumo como en esta receta). Me lo agradecerás después de probar esta receta. Esto es excelente para untar en wraps, adelgace con AOVE para obtener una deliciosa vinagreta de pesto, mezcle con sus huevos para un pesto revuelto, ensalada de papas al pesto, pasta al pesto, mezcle con yogur griego y sirva como salsa de pesto, vierta sobre asado zanahorias / verduras, o sirva como base para sus pizzas como se ve en esta receta a continuación. ¡Tantas formas de usarlo! BENEFICIOS: Las puntas de zanahoria son muy curativas y pueden ayudar al cuerpo a eliminar toxinas debido a sus propiedades antisépticas, diuréticas y estimulantes. Están llenas de clorofila, antioxidantes, vitaminas, minerales, especialmente vitamina K, potasio y contienen 6 veces más vitamina C que la zanahoria !! ¡Así que piénselo de nuevo la próxima vez que quiera hacer pesto! —Stacy

Ingredientes
  • 1 manojo de zanahorias, lavadas y secas

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • 1 diente de ajo

  • 2 cucharadas de parmesano recién rallado

  • 1/2 taza de albahaca

  • 2 cucharadas de piñones (opcional: tostado)

  • jugo de 1 limón

  • Opcional: ralladura de un limón

Direcciones
  1. En un procesador de alimentos agregue los piñones y el ajo y presione hasta que estén finamente molidos.

  2. Agregue las tapas de albahaca, parmesano y zanahoria. Procese hasta que se forme un pulso grueso.

  3. Cocine al vapor en AOVE hasta obtener la consistencia de pesto deseada. Opción de aderezar con sal y pimienta.

  4. HAGA CON ANTICIPACIÓN: El pesto se puede preparar con 1 día de anticipación. Presione la envoltura de plástico directamente sobre la superficie y colóquela en el refrigerador.

  5. PARA LA PIZZA: Unte sobre tortilla / masa de pizza / pizza de garbanzos sin gluten (RECETA EN MI PERFIL), cubra con los ingredientes deseados y sirva. Si agrega queso, puede ponerlo en su horno a la parrilla para derretir el queso (2-3 min).

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