Pesto, rúcula, desayuno de huevo

Soñé con este desayuno. Todos los ingredientes claramente juntos. Lo he hecho de varias maneras: diferentes tipos de pan, diferente pesto, espinacas en lugar de rúcula. pero siempre un huevo frito con yema líquida encima. Nunca había visto una receta como esta, aunque estoy seguro de que no puedo ser la primera persona en crear este plato. Es muy indulgente y todas las cantidades de ingredientes se pueden ajustar a su gusto. Me encanta el pesto y la rúcula, así que mi versión tiene muchos ingredientes. Originalmente, hice crostini con el pan, pero para facilitar la preparación, ahora solo tuesto el pan en la tostadora. ¡Espero que disfrutes! Además: si tiene un nombre increíble para este plato, hágamelo saber. ¡Lo hemos estado llamando “desayuno especial” durante dos años porque no podemos pensar en un nombre! —Jessica

Ingredientes
  • 2 rebanadas de pan crujiente, tostado

  • 2 cucharadas de pesto, divididas

  • 2 puñados de rúcula, lavada, seca y dividida

  • 2 huevos

Direcciones
  1. Calentar una sartén con un chorrito de aceite de oliva, mientras se calienta, meter las rebanadas de pan crujiente en la tostadora.

  2. a fuego medio, comienza a freír dos huevos a tu gusto, agregando sal y pimienta al gusto

  3. Cuando salga la tostada, colócala en el plato que vas a servir y unta cada pieza con la mitad del pesto (o la cantidad que prefieras).

  4. coge un puñado de rúcula y sin magullarlo, haz una bola semiformada. colocar encima de la mezcla de pan y pesto.

  5. Una vez que el huevo esté cocido a tu gusto, retíralo de la sartén y colócalo suavemente encima de la mezcla de pan, pesto y rúcula.

  6. Sirva inmediatamente como está o con un poco de salsa picante a un lado. Asegúrese de dejar que la yema de huevo líquida sature todo el plato :)

Botón volver arriba