Este tazón cremoso de Pesto Tortellini Zuppa Toscana es la cena perfecta para el clima frío. Salchicha de pollo italiana picante cocinada a fuego lento junto con pesto de albahaca, tortellini de queso, col rizada, un poco de limón y terminada con tocino crujiente. Agregue una pizca de queso parmesano a cada tazón y sirva con pan crujiente. Es abundante, lleno de verduras, y tan delicioso. ¡Un giro divertido en el clásico y excelente para casi cualquier noche de la semana!
¡Por fin tenemos nieve aquí! Este ha sido el diciembre más raro que he visto. Hemos tenido muy poca nevada y días seguidos de sol. Por lo general, en esta época del año tenemos una capa de nieve completa y más días nevados que soleados. Pero este año ha sido tan extraño.
Estoy emocionado de informar que tenemos un par de días de nieve en el pronóstico. ¡Los días fríos y nevados significan sopa! Y este es uno que he estado deseando hacer durante meses.
Hace unos años hice mi propia versión de la muy querida Zuppa Toscana de Olive Garden. Ha sido una sopa tan favorita desde entonces. Cuando lo preparo para la gente, siempre me piden la receta.
En el otoño tuve la idea de reemplazar las papas en la sopa con algunos tortellini de queso. En ese momento había estado haciendo mucha sopa, así que esperé esta receta hasta que tuve el día perfecto para prepararla.
Bueno, finalmente lo hice, y de hecho creo que es mejor que el original.
Aquí están los detalles
La clave de una buena Zuppa Toscana es el chorizo picante. Entonces comience con la salchicha, querrá dorarla con cebolla y ajo y agregar un poco de caldo. Luego, me encanta agregar tomates secados al sol picados y pesto de albahaca para darle aún más sabor.
Puede que esto no sea tradicional, pero realmente agrega mucho a esta abundante sopa. Descubrí que tanto la adición de tomates secados al sol, pesto y limón fresco realmente aligeran las cosas y realzan los sabores.
Una vez que tenga todo en la sopa, agregue la col rizada y deje que se cocine en el caldo. Hacia el final de la cocción, agregue los tortellini, la crema y el queso parmesano.
Luego simplemente sirva la sopa en tazones y cubra con tocino crujiente. Nada lujoso en absoluto, pero tan cálido y delicioso.
Realmente emocionado de servir esto a mi familia durante las vacaciones de Navidad. A mi prima Abby le encanta la sopa, ¡así que esta es perfecta!
Además, esta sopa es excelente para tomar después de regresar del frío y también es muy fácil de cocinar.
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Pesto Tortellini Zuppa Toscana
Tiempo de preparación 15 minutos
Hora de cocinar 20 minutos
Tiempo Total 35 minutos
Porciones: 6
Calorías por porción: 582 kcal
La información nutricional es solo una estimación. No se garantiza la precisión de la información nutricional de ninguna receta en este sitio.
- 1. Cocine el tocino en una olla grande a fuego medio hasta que esté crujiente, aproximadamente 5 minutos. Retire el tocino. Si hay exceso de grasa de tocino, escurra todo menos 1 cucharada. 2. A la olla, agregue la salchicha y la cebolla. Dorar todo, alrededor de 5 a 8 minutos. Agregue el apio, el ajo y una pizca de hojuelas de chile, cocine 2 minutos. Vierta el caldo, 1 taza de agua, el pesto, los tomates secados al sol, el jugo de limón y sazone con sal y pimienta. Llevar a ebullición a fuego medio-alto. 3. Agregue la col rizada y cocine durante 5 minutos, hasta que se ablande, agregue los tortellini. Cocine 2-3 minutos, luego agregue la crema y el queso parmesano. Retire del fuego. Agregue el tocino reservado.4. Sirva la sopa cubierta con parmesano adicional y tomillo fresco, si lo desea.
