Picadillo es un clásico plato cubano hecho con carne molida, especias, aceitunas, alcaparras y pasas. El picadillo es increíblemente sabroso y fácil de hacer.
¡Esta receta de picadillo económica utiliza ingredientes simples, está hecha en una sartén y es súper sabrosa! ¡Justo como mi abuela solía hacerlo! Hola, soy Kathy de Flores de limón, emocionado de compartir con ustedes un poco de la cocina cubana. Solo asi Receta de Ropa Vieja, este picadillo de carne molida es uno de los platos cubanos más populares.
¿De qué está hecho PICADILLO?
El picadillo es un relleno de carne molida salada y dulce cocinada en salsa de tomate. ¡Hay tantas variaciones de este plato como familias en Cuba! Todos tienen su propia versión y todos son igualmente fáciles y deliciosos.
¿QUE LADOS VAN CON PICADILLO?
Picadillo se sirve comúnmente sobre arroz blanco con un lado de frijoles o plátanos maduros fritos. Sin embargo, el picadillo cubano se puede usar como relleno para empanadas, se puede servir sobre tortillas y hacer los pimientos rellenos más sabrosos. ¡También puedes servirlo sobre hojas de lechuga para una sabrosa comida baja en carbohidratos!
CÓMO HACER PICADILLO CUBANO
- En una sartén, caliente el aceite y saltee las cebollas y los pimientos hasta que se ablanden.
- Agregue el ajo y la pasta de tomate y cocine por aproximadamente un minuto.
- Agregue la carne molida y cocine hasta que esté bien cocida y ya no esté rosada. Agregue las especias y revuelva para combinar
- Agregue el caldo (o vino si lo está usando) y cocine por un par de minutos.
- Agregue la salsa de tomate, la salsa Worcestershire, las hojas de laurel, las pasas, las aceitunas, las alcaparras y las papas. Cubra y cocine a fuego lento hasta que las papas se ablanden.
- Agregue el cilantro picado y sirva.
CONSEJOS Y NOTAS
- Cortar las papas en trozos pequeños, no más grandes que 1/2 pulgada. Las papas necesitan tiempo para ponerse tiernas. Si los corta demasiado, es posible que deba agregar líquido adicional (caldo) y cocinarlos por más tiempo.
- Al agregar las papas, trato de empujarlas hacia abajo con una madera pronto para que se sumerjan en el líquido de cocción. Esto ayudará a que las papas se cocinen de manera uniforme y más rápida.
- Puede omitir las pasas si lo prefiere, sin embargo, las pequeñas picaduras dulces realmente agregan mucho sabor a este plato.
- Mi abuela solía hacer este plato con caldo de res y solo usaba vino para “ocasiones especiales” como los llamaba. ¿Quizás es porque ella bebió el vino en su lugar? De cualquier manera, siéntase libre de usar lo que tenga a mano.
- Siéntase libre de hacer esta sabrosa receta con pavo molido en lugar de carne molida.
- Puedes servir Picadillo con una gran porción de pan de maíz. ¡Tan bueno!
Picadillo Cubano
El picadillo es un plato clásico cubano hecho con carne molida, especias, aceitunas, alcaparras y pasas. El picadillo es increíblemente sabroso y fácil de hacer. Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 30 minutos Tiempo total 40 minutos Curso: plato principal Cocina: cubana Palabra clave: picadillo Porciones: 8 porciones Calorías: 305kcal
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 1 pimiento rojo pequeño, sin corazón, sin semillas y picado
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 1/2 libras de carne molida de res (yo uso 93% de carne molida de res magra)
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- 2 cucharaditas de sal (use menos si es sensible al sodio)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 3/4 taza de caldo de res (también puedes usar vino blanco)
- 1 lata de 15 onzas de salsa de tomate
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- 2 hojas de laurel
- 1/3 taza de pasas
- 3/4 taza de aceitunas rellenas de pimiento
- 2 cucharadas de alcaparras
- 2 papas rojas medianas, peladas y cortadas en cubos de 1/4 de pulgada
- 1 cucharada de cilantro picado (opcional)
Instrucciones
- En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta el aceite de oliva. Agregue las cebollas y los pimientos y cocine, revolviendo con frecuencia durante unos 5 minutos o hasta que se ablanden. Agregue el ajo y la pasta de tomate y cocine por aproximadamente un minuto.
- Agregue la carne molida y cocine, partiendo la carne en trozos más pequeños con una cuchara de madera. Cocine hasta que ya no esté rosado.
- Agregue el comino, el orégano, la sal y la pimienta y revuelva para combinar. Agregue el caldo de carne o el vino y hierva. Cocine por unos 2 minutos.
- Agregue la salsa de tomate, la salsa Worcestershire, las hojas de laurel, las pasas, las aceitunas, las alcaparras y las papas. Cubra y cocine a fuego lento durante 10 a 14 minutos o hasta que las papas estén tiernas, revolviendo varias veces durante la cocción.
- Agregue el cilantro y revuelva bien. Ajuste la sazón si es necesario y sirva.
Notas
- Asegúrate de cortar las papas en trozos pequeños. Las papas necesitan tiempo para ponerse tiernas. Si los corta demasiado, puede que necesite agregar líquido adicional (caldo).
Nutrición
Calorías: 305kcal | Carbohidratos: 10 g | Proteína: 16g | Grasas: 23g | Grasas Saturadas: 7g | Colesterol: 60mg | Sodio: 1037mg | Potasio: 418mg | Fibra: 2g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 552IU | Vitamina C: 22mg | Calcio: 44mg | Hierro: 3 mg 107 acciones
