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Piccata de Pollo al Limón [video]

¡Chicken Piccata es cremoso, mantecoso y picante al mismo tiempo! ¡Todos los sabores combinados en este sabroso plato de pollo lo hacen perfecto para la pasta!

Si quieres comida gourmet directamente desde tu cocina, entonces, ¡sigue esta receta! ¡Eche un vistazo a nuestros otros platos de calidad de restaurante, como la pasta cremosa de ajo, parmesano y camarones, la ensalada de pasta al pesto y la ensalada italiana picada!

imagen de piccata de pollo en una cremosa salsa de ajo y mantequilla de limón con perejil picado

Receta De Pollo Piccata

Chicken Piccata es otro plato italiano que estamos agregando a nuestra lista de favoritos clásicos. La clave para el perfecto está en la salsa.

La salsa en sí tiene el sabor único de la mantequilla y el limón, una combinación inolvidable una vez que la pruebes. Las alcaparras agregan riqueza a la comida en general, también.

¡Y nos encanta un buen plato de pollo! La carne blanca se prepara para cocinar de manera uniforme y la técnica en sí misma le da más textura a la corteza.

¡Aprende a hacer este plato en casa con esta receta fácil!

¿Qué es el pollo Piccata?

Es un tipo de plato italiano hecho con carne que se ha adelgazado de manera uniforme. Esto asegura que también se cocina de manera uniforme.

El término piccata se refiere a esa técnica, no solo al nombre del plato. Por lo tanto, puede usar este método de cocción con otros tipos de carne como la ternera, que es la más popular en Italia.

En los Estados Unidos, la versión popular está hecha con carne blanca. Este plato tiene la carne dragada en harina y chamuscada. Luego, la salsa está hecha de las gotas de pan para obtener más sabor.

imagen de pechugas de pollo piccata en una cremosa salsa de limón y ajo en una sartén

¿Qué necesitas para hacer Chicken Piccata?

Para la carne, los ingredientes que necesitará son los siguientes:

  • pechugas de pollo
  • harina
  • parmesano
  • cebolla en polvo
  • polvo de ajo
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

Para la salsa, necesitará lo siguiente:

  • mantequilla
  • harina
  • caldo de pollo
  • limón (jugo y ralladura)
  • vino blanco
  • alcaparras
  • perejil

imagen de pechugas de pollo picadas en rodajas adornadas con rodajas de limón y perejil

¿Cómo se hace Chicken Piccata:

  • Prepara la carne: Mariposa de los senos. Luego, coloca cada pieza entre láminas de envoltura de plástico y golpéalas hasta que tengan solo un cuarto de pulgada de grosor.
  • Saco: En un tazón, prepare la mezcla de harina combinando todos los demás ingredientes secos para la carne. Luego, cubra ligeramente los senos con la mezcla de harina y sacuda el exceso.
  • cocinar: En una sartén, ponga aceite de oliva y cocine la carne durante aproximadamente 4 a 5 minutos por lado hasta que esté bien cocida. Remueve de la sartén y pon a un lado.
  • Hacer la salsa: En la misma sartén, derrita la mantequilla y agregue la harina. Batir durante aproximadamente 1 a 2 minutos hasta que esté completamente combinado sin grumos. Luego, bata lentamente el caldo hasta que quede suave. Agregue los otros ingredientes y deje hervir a fuego lento durante 3 a 5 minutos.
  • Combinar: Agregue los senos cocidos y deje que todo hierva a fuego lento durante unos minutos más. Agregue el perejil.
  • Servir: ¡Sirve sobre pasta y disfruta!

Cómo mariposa una pechuga de pollo:

Aquí hay una guía rápida sobre cómo puedes preparar la carne en esta receta:

  • Coloque cada seno plano sobre la tabla de cortar.
  • Sostenga la superficie superior plana con una mano y sostenga su cuchillo con la otra mano.
  • Cortar con el cuchillo horizontalmente a través de la carne paralela a la tabla de cortar. No corte por completo dejando una tira delgada sin tocar.
  • Abre las mitades.
  • Si las piezas son demasiado grandes, puede reducirlas a la mitad.

¿Cómo hacer que la pechuga de pollo sea jugosa?

La clave para los senos jugosos y tiernos es cocinarlos lo suficientemente rápido para que no se sequen. ¡Y puede lograr esto al adelgazarlos, tal como lo hacemos en esta receta!

imagen de pechugas de pollo piccata en una cremosa salsa de limón y ajo con guarnición de limón en rodajas y perejil picado

Cómo almacenar:

  • Refrigerar: Dentro de las dos horas posteriores a la cocción, déjelo enfriar y transfiéralo a un recipiente hermético. Refrigere y consuma dentro de 3 días.
  • Congelar: Es mejor congelar las chuletas empanadas y la salsa por separado en recipientes a prueba de congelación si las va a cocinar más tarde. Pero para congelar después de cocinar, deje que el plato se enfríe por completo y transfiéralo a recipientes de una sola porción antes de colocarlo en el congelador. Consumir dentro de un mes.
  • Recalentar: Puedes hornearlos en el horno durante unos minutos o calentarlos en una sartén.

Consejos de recetas:

  • Si las alcaparras son demasiado intensas para su gusto, sumérjalas en agua antes de usarlas en esta receta para domar de alguna manera el sabor salado.
  • Además de servir sobre pasta, puede servir esto con arroz o pan o puré de papas. Para las opciones bajas en carbohidratos, puede servirlo con verduras, ensaladas o verduras asadas.
  • Al ablandar la carne, puede usar un martillo de carne para golpearla o usar un rodillo para adelgazar las porciones gruesas.

: Porciones: 4 porciones Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Tiempo total: 30 minutos

Ingredientes

Pollo:

  • 4 pechugas de pollo (cortadas por la mitad en cruz)
  • 1/2 taza de harina
  • 3 cucharadas de parmesano (rallado)
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva más según sea necesario
  • Sal y pimienta para probar

Salsa:

  • 1/4 taza de mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1/2 limón (jugo)
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 1/2 taza de vino blanco (o caldo de pollo)
  • 1/4 alcaparras (escurridas)
  • 2 cucharadas de perejil fresco (picado)

Instrucciones

Pollo:

  1. Comience golpeando ligeramente el pollo y cortándolo en mitades horizontalmente, abriendo las pechugas de pollo. Si las piezas de pecho con las que está trabajando son grandes, puede cortarlas en dos.
  2. Coloque el pollo con mantequilla entre dos pedazos de envoltura de plástico y golpéelos con un martillo de carne a un grosor de 1/4 de pulgada.
  3. En un tazón grande y poco profundo, combine la harina, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el parmesano rallado, la sal y la pimienta. Drague el pollo en la mezcla de harina y reserve.
  4. En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto y cocine el pollo durante aproximadamente 4-5 minutos por lado o hasta que esté completamente cocido. Cocine en lotes si es necesario. Retirar de la sartén y colocar en un plato hondo, cubrir con papel de aluminio para mantener el calor.

Salsa:

  1. En la misma sartén, derrita la mantequilla y agregue la harina para crear un roux, batir hasta que quede suave. Cocine 1-2 minutos.
  2. Poco a poco agregue el caldo de pollo batiendo hasta que esté suave.
  3. Agregue jugo de limón, vino blanco, ralladura de limón y alcaparras. Cocine a fuego lento la mezcla durante 3-5 minutos, batiendo ocasionalmente.
  4. Agregue el pollo nuevamente a la sartén y cocine a fuego lento 2-3 minutos.
  5. Agregue el perejil y sirva sobre la pasta.

Calorías 412 Carbohidratos: 19 Proteína: 47 Gordo: dieciséis Grasa saturada: 9 9 Colesterol: 148 Sodio: 644 Potasio: 960 Fibra: 1 Azúcar: 1 Vitamina A: 620 Vitamina C: 19 Calcio: 72 Hierro: 2

imagen de piccata de pollo con limón para pinterest

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