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Piccata De Pollo Casera

¿Necesita un plato principal lleno de sabor pero que solo requiera unos pocos ingredientes? Te tengo cubierto. Esta Piccata de pollo es simple y sabrosa, pero lo suficientemente elegante como para impresionar a una cita oa sus suegros. Cuando el ajo y el limón se combinan con alcaparras saladas, mantequilla cremosa y perejil fresco, no puedes perder.

Piccata de pollo al limón casero

¿Dónde está el vino?

La Piccata de pollo se hace tradicionalmente con salsa de vino blanco, pero no tenía vino a mano (lo sé, también me sorprendió), así que lo sustituí con caldo de pollo. La salsa aún estaba tan buena que quería beberla directamente de la sartén, así que no sentí que me lo estuviera perdiendo. Pero, si tiene vino, por supuesto, úselo en lugar del caldo de pollo en este plato.

Que servir con pollo piccata

El tamaño de la porción puede parecer pequeño (cada pieza es aproximadamente del tamaño de una baraja de cartas), por lo que sugiero aumentar el volumen de su comida sirviendo la Piccata de pollo sobre pasta con mantequilla simple, o si desea algo más elegante, pruebe esta pasta de limón y perejil. Los sabores de este plato también combinan a la perfección con los espárragos, las judías verdes o el brócoli. O simplemente sírvalo con una ensalada verde y un poco de pan de ajo para una comida clásica.

Y, como siempre, obtengo excelentes precios en mis pechugas de pollo comprando un paquete grande (5 libras), envolviéndolos y congelándolos (vea Cómo dividir y congelar el pollo).

Deliciosa Piccata De Pollo Casera

¡Esta rica Piccata de pollo en una salsa de alcaparras de limón y mantequilla es una respuesta rápida, fácil y elegante para su cena de la noche de la semana con solo unos pocos ingredientes simples!

Beth – Bytes de presupuesto

Porciones: 4 a 6 porciones

  • 1 limón fresco
  • 1/4 manojo de perejil italiano
  • 3 dientes de ajo
  • 2-3 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (alrededor de 2 libras)
  • Pizca de sal y pimienta
  • 1/2 taza de harina
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1/2 taza de caldo de pollo *
  • 1 cucharada de alcaparras
  • Prepara el limón, el perejil y el ajo para que estén listos cuando los necesites. Picar las hojas de perejil, exprimir el limón y picar el ajo. Deja estos ingredientes a un lado.

  • Recorta las pechugas de pollo del exceso de grasa. Cúbralos con una envoltura de plástico y golpéelos con un mazo o rodillo hasta que tengan un grosor uniforme (aproximadamente 1 / 2-3 / 4 de pulgada de grosor). Corta cada pechuga de pollo por la mitad para que tengas de cuatro a seis piezas del tamaño de la palma de tu mano. Sazone ambos lados de los trozos de pollo con sal y pimienta.

  • Calentar el aceite de oliva en una sartén pesada a fuego medio. Mientras se calienta el aceite, coloque la harina en un bol y cubra ligeramente cada trozo de pollo por ambos lados. Cuando el aceite esté muy caliente pero no humeante, agregue los trozos de pollo a la sartén y cocine hasta que estén dorados por cada lado (unos 3-5 minutos por cada lado). Cocine el pollo en tandas, si es necesario, para evitar que abarroten la sartén. Transfiera el pollo dorado a un plato limpio.

  • Después de sacar el pollo de la sartén, baje el fuego a medio-bajo y agregue la mantequilla y el ajo picado. Sofreír el ajo en la mantequilla durante aproximadamente un minuto. Agregue el caldo de pollo y el jugo de limón a la sartén y bata para disolver (o “desglasar”) los trozos marrones del fondo de la sartén.

  • Agrega las alcaparras y la mitad del perejil picado a la sartén. Aumente el fuego a medio, agregue el pollo nuevamente a la sartén y vierta la salsa por encima. Deje que el pollo hierva a fuego lento en la salsa durante 3-5 minutos, sin tapa, o hasta que la salsa se reduzca a la mitad. La harina del pollo ayudará a espesar la salsa mientras hierve a fuego lento. Espolvoree el perejil restante por encima justo antes de servir.

* Utilizo Better Than Bouillon para mezclar la cantidad exacta de caldo necesario, cuando sea necesario.

Vea cómo calculamos los costos de las recetas aquí.


Porción: 1 porción ・ Calorías: 448,63 kcal ・ Carbohidratos: 14,45 g ・ Proteínas: 53,08 g ・ Grasas: 18,28 g ・ Sodio: 436,05 mg ・ Fibra: 1,23 g

Los valores nutricionales son solo estimaciones. Vea nuestro descargo de responsabilidad nutricional completo aquí.


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¡Desplácese hacia abajo para ver las fotos paso a paso!

Cómo hacer Piccata de pollo – Fotos paso a paso

Empiece por preparar los ingredientes de la salsa. Saca las hojas de aproximadamente 1/4 de manojo de perejil y luego dales un trozo grueso. Exprima el limón (querrá entre 1/3 de taza y 1/2 taza, es flexible). Pica tres dientes de ajo.

Esta receta hará suficiente salsa para aproximadamente 2 libras de pechugas de pollo, o 2-3 pechugas deshuesadas y sin piel, dependiendo de su tamaño. Me quedaban dos senos en el congelador, uno de los cuales era bastante grande. Coloque el pollo en una tabla de cortar y cúbralo con un trozo grande de papel film. Use un mazo o un rodillo para machacar suavemente el pollo, concentrándose en el extremo más grueso, hasta que la pieza tenga un grosor uniforme de un extremo al otro (alrededor de 1/2 a 3/4 de pulgada de espesor).

Corta cada trozo de pollo machacado en 2 (o tres si es extra grande) trozos del tamaño de la palma de tu mano. Sazone ambos lados con una pizca de sal y pimienta. Coloque 1/2 taza de harina en un tazón ancho y poco profundo y sumerja cada trozo de pollo en la harina hasta que esté ligeramente cubierto por ambos lados.

Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio hasta que brille. Agregue los trozos de pollo y cocine por cada lado hasta que estén dorados (aproximadamente 3-5 minutos por cada lado). Cocine el pollo en dos tandas si su sartén está en el lado más pequeño, para evitar que se amontone, lo que hará que los jugos se acumulen. Desea que un poco de harina y pollo se dore en el fondo de la sartén.

Retire el pollo dorado a un plato limpio y baje el fuego a medio-bajo. Agregue 2 cucharadas de mantequilla y el ajo picado a la sartén y saltee durante aproximadamente un minuto o hasta que el ajo se ablande un poco.

Agregue 1/2 taza de caldo de pollo y el jugo de limón a la sartén. Revuelva o bata hasta que todos los trozos dorados se disuelvan del fondo.

Agrega la mitad del perejil picado y 1 cucharada de alcaparras a la sartén. Regrese los trozos de pollo a la sartén y vierta la salsa por encima. Deje que la sartén vuelva a hervir a fuego lento y cocine a fuego lento durante 3-5 minutos sin tapa, o hasta que la salsa se reduzca a la mitad. Vierta la salsa sobre el pollo varias veces mientras hierve a fuego lento.

Adorne con el perejil picado restante justo antes de servir (también tuve un limón extra, así que agregué rodajas de limón para el efecto visual, pero no las necesita para darle sabor. La salsa es MUY sabrosa por sí sola).

Oh, esa salsa. ¡Asegúrese de servirlo sobre pasta, arroz o con una rebanada de pan para absorber esa bondad!

Pensé en darte un primer plano de ese Chicken Piccata para que puedas estar celoso …

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