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Piccata de pollo – Cocina la historia

¿Pollo en una rica salsa de mantequilla de limón? Así es … es hora de Chicken Piccata. ¿Quién está adentro?

Cuando me vino a la mente Chicken Piccata el otro día, tuve que saltar y hacer un poco. Inmediatamente. Es tan bueno.

¿Qué es Chicken Piccata, preguntas?

En Italia, los platos de piccata se hacen generalmente con ternera o pez espada. En América del Norte, solemos usar pollo. Estamos un poco obsesionados con las gallinas aquí. Las piccatas pueden variar de varias maneras, pero las principales cosas importantes son el limón y la mantequilla. Debe ser muy agrio, con sabor a limón y rico a la vez.

Entonces, ¿cómo se hace la clásica Piccata de pollo?

Para hacer esta receta de piccata de pollo, aplanas algunas pechugas de pollo y luego las pones en harina sazonada antes de saltearlas hasta que se doren. Así hago chuletas de pollo empanizadas si quieres ver cómo lo hago paso a paso. Tenga en cuenta que para esta piccata solo estamos dragando las pechugas de pollo en harina, no empanizadas. Aunque, puede seguir adelante y empanizarlos, esa sería una receta ligeramente diferente.

Esas pechugas de pollo doradas se reservan por un minuto mientras viertes jugo de limón y caldo de pollo en la sartén. Y un buen puñado de alcaparras escurridas.

Si nunca antes ha tomado alcaparras, este es un buen momento para probarlas. Creo que tienen el sabor salado y en escabeche de los pepinillos encurtidos o las aceitunas. Sin embargo, incluso a las personas que conozco a las que no les gustan las aceitunas a menudo les gustan las alcaparras. Dales una probada. Añaden un gran sabor a salmuera a todo tipo de platos.

Entonces, el jugo de limón, el caldo de pollo y las alcaparras están en la sartén. Revuélvalos, raspe un poco el fondo de la sartén si hay trozos atascados del pollo. Déjelo hervir. Luego, agrega el pollo a la sartén y deja que se cocine.

Saque el pollo de la sartén y colóquelo en una sola capa en un plato para servir limpio (por ejemplo, no use el plato que tenía pollo crudo o medio cocido).

¡Aprenda a servir Chicken Piccata para que sea perfecto!

El toque final es retirar la salsa del fuego y añadir un poco de mantequilla. Esto espesará un poco la salsa. Viértelo sobre el pollo. ¡Hora de comer!

Qué tengas un lindo día,

Christine 🙂

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Descripción

¿Pollo en una rica salsa de mantequilla de limón? Así es … es hora de Chicken Piccata. ¿Quién está adentro?


Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo medianas, deshuesadas y sin piel
  • 1/2 taza de harina para todo uso
  • 1/4 de cucharadita de ajo en polvo
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal, cantidad dividida
  • 1/4 taza de jugo de limón fresco
  • 1/2 taza de caldo o caldo de pollo bajo o sin sodio
  • 1/4 taza de alcaparras escurridas
  • Perejil de hoja plana, picado y rodajas de limón para decorar opcionalmente

Instrucciones

  1. Libere las pechugas de pollo hasta un grosor uniforme de 1/4 de pulgada (el tutorial fotográfico sobre cómo hacer esto está aquí, pasos # 1-2). Corta cada uno por la mitad para hacer 4 porciones.
  2. En un tazón mediano, mezcle la harina, el ajo en polvo, la pimienta negra y la sal.
  3. Espolvorea el pollo en la mezcla de harina para que quede blanco. Sacude el exceso.
  4. Caliente el aceite de oliva y 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, agregue el pollo.
  5. Cocine el pollo hasta que se dore por ambos lados, aproximadamente 2-3 minutos por lado. Transfiera a un plato forrado con un paño de cocina.
  6. A la sartén agregue el jugo de limón, el caldo de pollo y las alcaparras. Raspe el fondo de la sartén y luego déjelo hervir.
  7. Regrese el pollo a la sartén (está bien si las piezas se superponen un poco). Cocine hasta que el pollo esté caliente y ya no esté rosado por dentro, aproximadamente 5 minutos.
  8. Coloque el pollo en un plato grande y limpio para servir. Organizar en una sola capa.
  9. Retire la sartén del fuego. Agrega las 2 cucharadas restantes de mantequilla a la sartén y bátelas vigorosamente. Sabor. Sazone con sal y pimienta al gusto.
  10. Vierta sobre el pollo. Adorne con perejil y rodajas de limón, si lo desea.

4401 g 469,4 mg 23,6 g 14,8 g 41,1 g 155,5 mg

Esta receta se publicó en junio de 2017 y se actualizó en mayo de 2019.

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