Piccata de Pollo con Judías Verdes

por: Katerina Petrovsk Publicado: 1 de abril de 2021

Un giro más saludable en un clásico italiano, este pollo Piccata La receta se prepara en la estufa con la adición de judías verdes, vino, alcaparras y ajo. ¡Te encantará el sabor picante y elástico de esta sencilla cena de pollo!

Una sencilla cena de pollo de 30 minutos

En cualquier noche, es probable que si me preguntan qué hay para cenar, mi respuesta sea “¡Pollo!” Y, cuando el pollo está tan bueno, tengo un montón de clientes satisfechos. Errar. Comedores. 😊

Así es: la piccata de pollo puede parecer elegante, ¡pero en realidad es una receta realmente simple que todos disfrutamos!

Si estás cansado de las mismas viejas formas de cocinar pollo, ¡prueba esta! Es tan fácil como tu receta favorita de pollo salteado. Pero, ¡la compleja explosión de vino, alcaparras, ajo y cebolla son una combinación deliciosa!

Me gusta servir mi piccata de pollo tal cual, o con fideos con mantequilla, incluso puré de coliflor para una comida satisfactoria que se combina fácilmente. Hablando de fideos, mi Chicken Piccata Pasta es un gran FAVE. 👌

¿Qué es Chicken Piccata?

Si nunca antes has comido piccata de pollo, ¡te espera una delicia! Es un plato tradicional italiano de rodajas muy finas de pechuga de pollo, cocinadas en una sabrosa salsa sartén. La salsa en sí adquiere un sabor picante y brillante del limón y las alcaparras, mientras que el ajo, el caldo de pollo y la mantequilla ayudan a equilibrarla.

En los restaurantes, a menudo encontrará que la piccata de pollo incluye un empanizado en las piezas de pollo, pero para nuestra versión saludable, simplemente las freiremos sin ellas. Eso ahorra calorías y da como resultado un plato más ligero en general. ¡También hace que el proceso de cocción sea más ágil y fácil de hacer en una noche ocupada de la semana!

Lo que necesitarás

Esta receta de piccata de pollo requiere pechugas de pollo deshuesadas, un poco de vino, algunas alcaparras y algunos alimentos básicos de la despensa como caldo de pollo y cebollas. ¡Es fácil y bueno!

  • Pechugas de pollo: Tome 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel y golpéelos hasta que tengan un grosor de ¼ de pulgada. También puede usar dos pechugas grandes y cortarlas por la mitad a lo largo, para producir dos piezas de una.
  • Vino blanco: Necesitará 1/3 de taza en total; algunos para la salsa y otros para el pollo. Usa tu vino blanco favorito. Casi siempre uso Chardonnay porque eso es lo que me gusta beber.
  • Maicena: Al igual que con el vino, dividirá la maicena entre la salsa y el pollo.
  • Sal pimienta
  • Caldo de pollo: Para esta receta, utilicé media taza de caldo de pollo bajo en sodio; puede sustituir el caldo de verduras o simplemente usar agua.
  • Jugo de limon: Solo una cucharada.
  • Petróleo: Para freír el pollo, necesitará aceite de aguacate, aceite vegetal o su aceite de cocina favorito a fuego alto.
  • Manteca: Ten preparada una cucharada de mantequilla.
  • Cebolla: Corta en dados una cebolla pequeña. Generalmente uso amarillo, pero cualquier tipo servirá.
  • Ajo: Pica o presiona tres dientes de ajo fresco.
  • Judías verdes: Lave dos tazas de judías verdes frescas y recorte las puntas. También puede romperlos en trozos de 1 pulgada.
  • Alcaparras: Necesitarás 2 cucharadas de alcaparras, enjuagadas. Suelen venderse en frascos, cerca de los encurtidos y las aceitunas.
  • Perejil: ¡El perejil fresco picado es perfecto para decorar tu pollo!
  • Rodajas de limón: Para servir.

Cómo hacer la mejor piccata de pollo

¡La piccata de pollo es súper simple! Realmente ayuda tener todos los ingredientes medidos y dispuestos antes de cocinarlos. A partir de ahí, ¡solo se cocinan los diversos ingredientes en una sartén hasta que estén listos!

  1. Prepare las pechugas de pollo: Golpee las pechugas de pollo hasta que tengan un grosor uniforme de ¼ de pulgada. Puede usar pechugas de pollo más gruesas, pero tenga en cuenta que necesitarán más tiempo para cocinarse.
  2. En un tazón, combine la mitad del vino con una cucharadita de maicena, media cucharadita de sal y un cuarto de cucharadita de pimienta negra recién molida. Agregue las pechugas de pollo a la salsa y revuelva para cubrir uniformemente. Dejar de lado.
  3. Salsa de preparación: En un recipiente aparte, mezcle el caldo de pollo, el jugo de limón, el vino restante y 1 cucharadita de maicena. Reserva para más tarde.
  4. Cocinar pollo: Caliente 1 ½ cucharada de aceite en una sartén grande de 12 pulgadas a fuego medio-alto. Coloque las pechugas de pollo en la sartén y cocine por 5 minutos; voltee, agregue 1 cucharada de mantequilla y cocine por 4 minutos más, o hasta que esté bien cocido.
  5. Cocinar verduras: Retire las pechugas de pollo de la sartén. Agrega media cucharada de aceite a la sartén y calienta a fuego medio-alto. Agregue las cebollas picadas al aceite caliente y cocine por 2 minutos. Agregue el ajo y agregue las judías verdes y las alcaparras a la sartén; sazone con ¼ de cucharadita de sal y cocine por 5 minutos, o hasta que las judías verdes estén tiernas pero crujientes.
  6. Termina el plato: Agregue la salsa previamente preparada, luego regrese el pollo a la sartén, dándole la vuelta para que se cubra. Cocine por 2 minutos o hasta que la salsa espese. Retirar del fuego y decorar con perejil.
  7. ¡Disfrutar! Sirva la piccata de pollo con rodajas de limón, si lo desea.

Consejos para el éxito

Esta deliciosa receta de piccata de pollo es bastante sencilla, ¡pero todavía hay algunos consejos y trucos para hacerla aún más fácil y sabrosa!

  • Cortar el pollo en chuletas: Para que el pollo quede bien y delgado, puede ser útil cortar las pechugas de pollo por la mitad, comenzando por el borde más grueso y cortando por la mitad. Luego, machaque según sea necesario para hacer piezas delgadas de ¼ de pulgada.
  • Espárragos sustitutos: Si los espárragos frescos están en temporada, puede sustituir los espárragos lavados y cortados por las judías verdes. El sabor combina a la perfección con la salsa de limón con mantequilla y el pollo frito.
  • Cocine en lotes: Dependiendo del tamaño de su sartén, es posible que deba cocinar el pollo en tandas para que esté bien cocido y evitar que se amontonen.

Sugerencias para servir

Entonces, ¿qué va bien con la piccata de pollo? Como ya he mencionado, no puedes equivocarte con un delicioso puré de papas o pasta. ¿Necesitas más ideas? ¡Excelente! Aquí están algunos de mis favoritos.

  • Calabacín al horno: Tiernas rondas de calabacín se hornean en una cremosa salsa de parmesano hasta que estén burbujeantes y deliciosas. ¡Prueba mi calabacín horneado con queso parmesano cremoso para una guarnición hecha en el cielo!
  • Coles de Bruselas: Su deliciosa textura y sabroso sabor hacen de estas coles de Bruselas crujientes de parmesano Air Fryer un acompañamiento perfecto, en cualquier momento.
  • Pan sin levar: Una barra de pan de pesto de albahaca fácil sin levar hace que cualquier comida sea más especial, gracias a su sabor casero y su calidez satisfactoria.

Cómo almacenar las sobras de pollo

  • Guarde las sobras en un recipiente hermético y manténgalas refrigeradas hasta por 4 días.

¡DISFRUTAR!

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pollo Piccata

4 6 4 WW Estilo libre: 4 Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 30 minutos Tiempo total 40 minutos El vino, las alcaparras y el ajo le dan a este sabroso plato de pollo un sabor fresco e inolvidable. Te encantará el sabor picante y elástico de este sencillo pollo Piccata receta. Curso: Cena Cocina: Italiana Porciones: 4 Calorías: 296

Equipo

  • Cocina

Ingredientes

  • ▢ 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, machacadas a ¼ de pulgada de grosor
  • ▢ ⅓ taza de vino blanco, dividida (también puede usar caldo de pollo en lugar de vino)
  • ▢ 2 cucharaditas de maicena, divididas
  • ▢ ¾ cucharadita de sal, dividida
  • ▢ ¼ de cucharadita Pimienta negra fresca molida, o al gusto
  • ▢ ½ taza de caldo de pollo bajo en sodio
  • ▢ 1 cucharada de jugo de limón
  • ▢ 2 cucharadas de aceite de aguacate o aceite vegetal, dividido
  • ▢ 1 cucharada de mantequilla
  • ▢ 1 cebolla amarilla pequeña, cortada en cubitos
  • ▢ 3 dientes de ajo picados
  • ▢ 2 tazas de judías verdes frescas cortadas
  • ▢ ¼ taza de alcaparras, enjuagadas
  • ▢ Perejil fresco picado, para decorar
  • ▢ Rodajas de limón, para servir

Instrucciones

  • Con un mazo de carne, machaque las pechugas de pollo hasta que tengan un grosor uniforme de ¼ de pulgada.
  • En un tazón grande, combine la mitad del vino con 1 cucharadita de maicena, ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida; batir para combinar.
  • Agregue las pechugas de pollo a la mezcla de vino y revuelva para cubrir uniformemente. Dejar reposar por 20 minutos.
  • En un tazón para mezclar más pequeño, mezcle el caldo de pollo, el jugo de limón, el vino restante y 1 cucharadita de maicena. Reserva para más tarde.
  • Caliente 1 ½ cucharada de aceite en una sartén grande de 12 pulgadas a fuego medio-alto.
  • Agregue las pechugas de pollo a la sartén y cocine por 5 minutos; voltee, agregue 1 cucharada de mantequilla y cocine por 4 minutos más, o hasta que esté bien cocido. Cuanto más gruesas sean las pechugas de pollo, más tiempo tendrán para cocinar. Use un termómetro para alimentos de lectura instantánea para verificar que esté listo. Las pechugas de pollo se cocinan completamente cuando la temperatura interna alcanza los 165˚F.
  • Retire las pechugas de pollo de la sartén y déjelas a un lado en un plato.
  • Agregue ½ cucharada de aceite a la sartén si es necesario y caliente a fuego medio-alto.
  • Agregue las cebollas picadas al aceite caliente y cocine durante 1 minuto, o hasta que comiencen a ablandarse.
  • Agregue el ajo y cocine por 10 segundos.
  • Agrega las judías verdes y las alcaparras a la sartén; sazone con ¼ de cucharadita de sal y cocine de 4 a 5 minutos, o hasta que las judías verdes estén tiernas y crujientes. Revuelva de vez en cuando.
  • Remueve la salsa de vino previamente preparada y agrégala a la sartén. Cocine por 10 segundos.
  • Regrese el pollo y sus jugos a la sartén; voltee el pollo para cubrirlo con la salsa.
  • Cocine por un minuto o dos, o hasta que la salsa espese un poco.
  • Alejar del calor.
  • Adorne con perejil. Atender.

Notas

CARBOHIDRATOS NETOS: 10 g Palabras clave: piccata de pollo, cena fácil de pollo, ideas saludables para la cena de pollo

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