¿Pollo crujiente y jugoso frito, cubierto con una salsa picante y luego apilado sobre polenta cremosa? Esta es una receta de pollo Piccata que puedo respaldar.
Estoy sentado aquí buscando palabras para describir esta cena absolutamente fantástica que acabamos de comer. Guau. (Aparentemente, estoy realmente dotado de palabras esta noche.) He comido piccata de pollo en diferentes restaurantes. He hecho piccata de pollo en casa. Pero nunca ha probado esto en el pasado.
Esta es una receta clásica fantástica de pollo Piccata, con un sorprendente giro de ingredientes. Toda mi familia realmente disfrutó esta comida y ya se ha solicitado nuevamente.
La primera vez que hice esta comida, serví este pollo con esta polenta al horno y fue tan bueno que lo he servido de la misma manera desde entonces.
Chicken Piccata puede ser una comida tan simple o elaborada como desee. Esta receta tarda aproximadamente una hora en prepararse, por lo que recorre la línea entre los dos.
Me encanta una comida rápida y fácil de veinte minutos tanto como la siguiente persona, pero a veces, empanar y freír un trozo de pollo vale absolutamente unos minutos adicionales. No es nada difícil, simplemente lleva unos minutos extra.
Receta De Pollo Piccata
Hace más de unos años, participé en un grupo llamado Secret Recipe Club. Elegimos una receta del blog de otra persona, la cocinamos y luego la compartimos en la nuestra.
¡Mi esposo eligió esta receta de mi blog de Secret Recipe Club Delishhh y fue un gran descubrimiento!
Me encanta cuando hay un ingrediente inesperado en una receta. Entonces, ¿qué le da a esta receta un giro inesperado?? ¡Salsa de soja! En serio.
Cuando me topé con esta receta, hice una doble toma. Salsa de soja en una receta italiana?
Sí, y es FANTÁSTICO. Harás un marinado rápido del pollo en salsa de soja mientras preparas los otros ingredientes.
La salsa de soja hace su magia y produce un sabor subyacente que no podría ser mejor. Ya estoy deseando volver a hacer esta receta de pollo Piccata.
¿Qué significa piccata?
Piccata simple significa cocinado en una salsa de limón, perejil y mantequilla. Eso es todo. Y está casi garantizado que será delicioso cada vez.
Cómo hacer esta receta de pollo Piccata
Coloque sus pechugas de pollo en una bolsa ziploc resistente al congelador de un galón, una a la vez, y aplánelas a un grosor uniforme de 1/4 “. (Si las piezas son excepcionalmente grandes, corte cada mitad y luego golpee a un grosor uniforme).
Una vez que se hayan diluido lo más posible, vuelva a colocarlos en la bolsa ziploc y agregue la salsa de soya, 1/2 taza de aceite de oliva, sal y pimienta. Selle la bolsa y deje que el pollo descanse sobre el mostrador durante 10-30 minutos.
Coloque dos cuencos separados al lado de su estufa. En el primero, bate los dos huevos juntos. En el segundo, combine las migas de pan y la harina. Calienta la 1/2 taza restante de aceite de oliva y 3 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio.
Cuando la mantequilla se haya derretido y la mezcla esté caliente, comience a preparar el pollo sumergiendo cada pedazo primero en el huevo y luego en la mezcla de harina, asegurándose de presionarlo en el pollo a cada lado.
Coloque cada pieza empanada directamente en la sartén. Pude cocinar dos a la vez en la sartén. Dore bien en cada lado, aproximadamente 3 minutos por lado.
Retire el pollo de la sartén y reserve en un plato. Tienda el pollo cocido con papel de aluminio para mantener el calor mientras prepara la salsa. (También puede colocar el plato de pollo cubierto en el horno para mantenerlo caliente si lo desea. Encontré que el mío se mantuvo lo suficientemente caliente simplemente con la lámina).
Agregue los champiñones en rodajas y 3 cucharadas de mantequilla en la sartén que acaba de usar. Saltea los champiñones a fuego medio durante 5 minutos. Luego agregue el vino, el jugo de limón y las alcaparras a la sartén.
Usa una espátula para raspar todos los trozos marrones y luego deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos minutos mientras se reduce a la mitad. Agregue las 2 cucharadas restantes de mantequilla y revuelva para combinar.
Coloque el pollo en el plato y vierta la salsa por encima. Cubra con perejil fresco si lo desea.
¡Intenta servir esto con coles de Bruselas caramelizadas o una sartén de espárragos, tocino, maíz y batata!
Piccata de pollo retorcido
Cocina: italiana
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Tiempo total: 40 minutos
Porciones: 5 porciones
Calorías: 474kcal
Ingredientes
- 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, aproximadamente 2 libras en total
- 1 taza de aceite de oliva dividido
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta recién molida
- 2 huevos
- 2/3 taza de pan rallado
- 2/3 taza de harina AP
- 8 cucharadas de mantequilla dividida
- 10 oz de champiñones en rodajas
- 1 taza de vino blanco seco utilicé un chardonnay
- 6 cucharadas de jugo de limón recién exprimido Usé dos limones grandes
- 1/4 taza de alcaparras, enjuagadas
- opcional: 1/4 taza de perejil fresco picado
Instrucciones
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Coloque sus pechugas de pollo en una bolsa ziploc resistente al congelador de un galón, una a la vez, y aplánelas a un grosor uniforme de 1/4 “. Una vez que se hayan adelgazado tanto como sea posible, vuelva a colocarlas todas en la bolsa ziploc y agregue la salsa de soya, 1/2 taza de aceite de oliva, sal y pimienta, selle la bolsa y deje que el pollo descanse en el mostrador durante 10-30 minutos.
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Coloque dos cuencos separados al lado de su estufa. En el primero, bate los dos huevos juntos. En el segundo, combine las migas de pan y la harina. Calienta la 1/2 taza restante de aceite de oliva y 3 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Cuando la mantequilla se haya derretido y la mezcla esté caliente, comience a preparar el pollo sumergiendo cada pedazo primero en el huevo y luego en la mezcla de harina, asegurándose de presionarlo en el pollo a cada lado. Luego coloque cada pieza directamente en la sartén. Pude cocinar dos a la vez en la sartén.
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Dore bien en cada lado, aproximadamente 3 minutos por lado. Retire el pollo de la sartén y reserve en un plato. Tienda el pollo cocido con papel de aluminio para mantener el calor mientras prepara la salsa. (También puede colocar el plato de pollo cubierto en el horno para mantenerlo caliente si lo desea. Encontré que el mío se mantuvo lo suficientemente caliente simplemente con la lámina).
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Agregue los champiñones en rodajas y 3 cucharadas de mantequilla en la sartén que acaba de usar. Saltea los champiñones a fuego medio durante 5 minutos. Luego agregue el vino, el jugo de limón y las alcaparras a la sartén.
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Usa una espátula para raspar todos los pedazos marrones. Aumente el fuego a medio alto y luego deje que la salsa hierva a fuego lento durante unos minutos mientras se reduce a la mitad. (Los trozos marrones oscurecerán la salsa). Agregue las 2 cucharadas de mantequilla restantes y revuelva para combinar. Coloque el pollo en el plato y vierta la salsa por encima. Cubra con perejil fresco si lo desea. ¡Disfrutar!
Nutrición
Calorías: 474kcal | Carbohidratos: 20 g | Proteína: 28g | Grasas: 28g | Grasas Saturadas: 14g | Colesterol: 171mg | Sodio: 1976mg | Potasio: 646mg | Fibra: 2g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 694 UI | Vitamina C: 3mg | Calcio: 67mg | Hierro: 3 mg
