Esta receta saludable de pollo Piccata debe suceder en su cocina. Sólo digo’. Está hecho con limón, alcaparras, vino blanco y perejil y es una versión fácil, deliciosa y saludable del clásico pollo al limón italiano.
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Originalmente compartí esta receta el 3 de febrero de 2015. Hoy he actualizado parte del texto. Esta publicación contiene enlaces afiliados.
¿Por qué necesitas hacer esta saludable Piccata de pollo? Para empezar, está listo en solo 30 minutos. En segundo lugar, porque es comida picante italiana totalmente descarada. En tercer lugar, porque es realmente saludable y está lleno de proteínas magras (28 gramos) y vitamina C (25% de su valor diario). Sirva con arroz de coliflor para una comida que solo tiene 318 calorías deliciosas y satisfactorias. O sirva con pasta de cabello de ángel integral para un maridaje más tradicional.
Comprar y preparar chuletas de pechuga de pollo para piccata de pollo
Para hacer esta piccata de pollo, primero tendrás que cortar la pechuga de pollo en chuletas más delgadas. Simplemente coloque la pechuga de pollo sobre su tabla de cortar. Luego, deberá cortar los senos en dos o tres chuletas finas y planas. Hago esto girando mi cuchillo paralelo a la tabla de cortar y luego corto los senos en pedazos en un ligero ángulo.
Muchas de las tiendas en esta área tienen chuletas de pechuga de pollo, y si puedes encontrarlas, funcionan muy bien, no es necesario cortarlas. Cortar el pollo de esta manera o usar chuletas significa que no tiene que golpear el pollo con un mazo de carne. Usar chuletas finas como esas hará que el pollo se cocine muy rápido.
Cómo hacer una piccata de pollo saludable
Use harina para dragar el pollo y espesar sin mantequilla
- Una vez que se corta la carne, simplemente dragas el pollo con harina. También agrego algunos syp para que no tenga que pensar en eso más adelante en el juego.
- También uso la harina de dragado sobrante para espesar la salsa. Eso no es tradicional, pero lo hago para que la salsa tenga mejor cuerpo. Por lo general, en las recetas de piccata, la salsa se termina con mantequilla, pero con el truco de espesamiento de harina puedo omitir esa parte.
Dorar el pollo en una sartén antiadherente
Luego viene dorar el pollo. Utilizo mi sartén antiadherente recubierta de cerámica (la mía es de la marca Green Pan, que me gusta mucho si está en el mercado), para poder salir con menos grasa. Una sartén antiadherente también significa que la sartén no se dora demasiado mientras cocino el pollo. Debido a que las piezas de pollo ocupan mucho espacio en la sartén, tendrás que hacer dos tandas.
Agregue verduras para un volumen de calorías más bajo
Luego viene la salsa. Yo uso mucha cebolla porque soy un gran admirador de agregar volumen a mis recetas con vegetales. Añaden bajo volumen de calorías y nutrición. Estas cebollas también agregan dulzura, lo cual es importante para equilibrar la acidez ácida del limón.
Agregue sabor a la salsa
La salsa termina con vino blanco y jugo de limón. ¡Pero espera! La mejor parte son las rodajas de limón que van directamente a la salsa. Son tan buenos, son agrios y un poco amargos, y cuando los combinas con las alcaparras saladas, es simplemente mágico. ¡Se me está haciendo la boca agua de nuevo pensando en eso! Luego el perejil lo termina todo. ¡Te encantará! Buon Appetito!
Qué servir con pollo piccata
- Me encanta servir espaguetis de trigo integral o pasta de cabello de ángel con esta receta.
- Si no tiene granos, puede usar arroz de coliflor, ¡o incluso comprar arroz de coliflor congelado y calentado!
- Me encanta el sabor de las verduras, especialmente las verduras amargas como una ensalada hecha con aderezo de escarola y mostaza o acelgas salteadas.
- Si está sirviendo esta Piccata de pollo a la compañía, prepare este pastel de manzana con glaseado de arce, que es un excelente postre para preparar con anticipación.
Cómo recalentar las sobras de piccata de pollo
- Debido a que esta receta está hecha con pechuga de pollo deshuesada y sin piel, que es increíblemente magra, puedes secarlo muy fácilmente cuando lo recalientes
- Creo que la mejor manera de recalentarlo es usar el microondas. Solo asegúrate de hacer una pausa y revolver y / o voltear los trozos de pollo en la salsa para que se caliente de manera uniforme.
- Asegúrese de que esté bien caliente para garantizar que sea segura para los alimentos. Lea más sobre la seguridad alimentaria del pollo y aprenda la mejor manera de descongelar la pechuga de pollo.
- Si no tiene microondas, puede recalentar esta piccata de pollo en el estufa en la sartén antiadherente con tapa. Agregue 1/2 a 3/4 taza de caldo de pollo para adelgazar la salsa. Caliéntalo a fuego medio y asegúrate de revolver y voltear los trozos de pollo cuando empiece a hervir a lo largo de los bordes.
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Descripción
Receta saludable de piccata de pollo con limón, alcaparras, vino blanco y perejil. Una versión deliciosa y saludable del clásico pollo al limón italiano.
Ingredientes
-
1 limón
-
1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
-
¼ taza de harina para todo uso
-
½ cucharadita de sal
-
½ cucharadita de pimienta molida
-
1 cucharada más 4 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra, dividido
-
1 cebolla dulce grande, en rodajas
-
1 diente de ajo picado
-
1 taza de caldo de pollo reducido en sodio
-
¼ taza de vino blanco seco
-
4 cucharaditas de alcaparras escurridas
-
¼ taza de perejil picado
Instrucciones
- Cortar el limón por la mitad. Exprima la mitad del jugo y corte la mitad restante en rodajas finas. Corte las pechugas de pollo en 8 chuletas finas. *
- Batir la harina, la sal y la pimienta en un plato poco profundo o en un molde para pastel. Drene el pollo en la mezcla de harina y gírelo para cubrirlo. Deseche 2 cucharaditas de harina de dragado y reserve el resto para espesar la salsa en el paso 5.
- Caliente 2 cucharaditas de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue la mitad del pollo y cocine hasta que el fondo se dore, de 2 a 4 minutos. Voltee y continúe cocinando hasta que se dore en el fondo, de 2 a 3 minutos. Ponga a un lado en un plato. Repita con 2 cucharaditas de aceite y las 4 piezas restantes de pollo dragado, ajustando el fuego a medio-bajo para evitar que el pollo se queme. Transfiera el segundo lote de pollo al plato.
- Limpie la sartén con una toalla de papel limpia. Agregue la 1 cucharada de aceite restante y coloque la sartén a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo con frecuencia hasta que estén suaves y dorados, de 5 a 7 minutos. Agregue el ajo y cocine, revolviendo constantemente hasta que el ajo esté fragante y apenas comience a dorarse, de 30 a 90 segundos.
- Espolvorea la harina de dragado restante sobre la mezcla de cebolla y revuelve para cubrir. Agregue el caldo, el vino blanco, las alcaparras, las rodajas de limón y el jugo de limón, aumente el fuego a alto y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente. Agregue el pollo y los jugos acumulados del plato a la sartén y gire para cubrir la salsa. Lleve a fuego lento mientras gira el pollo en la salsa hasta que la salsa se espese y el pollo esté completamente cocido y caliente, de 3 a 4 minutos. Agregue el perejil, retire del fuego y sirva.
Notas
* Busque la pechuga de pollo de “corte fino” en el supermercado para ahorrar un paso al cortar el pollo.
* La sartén se calentará gradualmente mientras doras el pollo. Para el segundo lote, probablemente necesite ajustar el calor. Si el pollo se oscurece rápidamente o fuma, asegúrese de bajar el fuego a medida que avanza.
Nutrición
- 2 rebanadas de pollo y 1/3 taza de salsa
- 264
- 2 g
- 550 mg
- 9 g
- 1 g
- 14 g
- 1 g
- 28 g
