Si una salsa cremosa es más su estilo, eche un vistazo a nuestro salmón a la plancha con salsa de crema de mostaza.
Desde que lancé este sitio web, mi principal deseo siempre fue mostrar que preparar comidas de alta calidad en casa no tiene por qué llevar horas o incluso una hora. ¡Esta receta de salmón es definitivamente una de esas, que podría agregarse a la categoría Rápida y Fácil!
La Piccata de salmón a la plancha en una salsa viva de mantequilla de limón, que está sazonada con chalotes, ajo y alcaparras, es deslumbrante y sabe tan bien como se ve.
No lleva más de 20 minutos prepararlo y solo requirió un puñado de ingredientes para entregar un plato, ¡que sorprenderá absolutamente a su familia! Rápido de hacer y lo suficientemente impresionante como para servir a los invitados… ¡lo que no es amar!
¿Qué es Picatta?
El término italiano ‘picatta’ por lo general se refiere a la carne que ha sido aplastada y convertida en chuletas. El ejemplo más famoso es Chicken Piccata. Y aunque la receta de la salsa, que tradicionalmente se servía con ese plato, no estaba escrita en piedra, la combinación de sabores más reconocida es la de limón, mantequilla y alcaparras.
El pollo es genial y muy versátil, pero quería cambiar las cosas y usar pescado en su lugar. Los sabores de este plato italiano no son muy diferentes al clásico Sole Meuniere. Y sabemos lo bien que la salsa de limón y alcaparras complementa el delicado pescado de carne blanca, entonces, ¿por qué no probarlo con mi amado salmón?
La receta que comparto hoy está inspirada en los mismos sabores que el pollo Piccata, pero por supuesto no estoy aplastando mi salmón. ¡No hay razón, ya que el salmón no necesita ayuda en términos de ablandamiento! Es tierno y jugoso como es.
Consejos y notas de recetas
- Elija trozos de filete de salmón y retire la piel.
- Rebozados en harina, sazonados con sal y pimienta, según el método tradicional Piccata.
- Sellarlos en mantequilla hasta que estén dorados y crujientes por fuera.
- Mantenga calientes los trozos de salmón cocidos en un horno precalentado a la temperatura más baja mientras prepara la salsa. El horno ayuda a mantener crujiente el exterior de los trozos de salmón.
- Haga la salsa salteando las chalotas en mantequilla, luego agregue ajo picado, vino blanco, jugo de limón, alcaparras y cocine a fuego lento hasta que se reduzca ligeramente.
- Regrese el salmón a la sartén y sirva con un toque de perejil fresco. Hecho.
Sugerencias para servir
Esta receta se puede servir con tantas guarniciones. En los meses de verano, elija algo ligero como mi Ensalada de papas y tomates Air Fryer con vinagreta de hierbas.
En los meses más fríos, me encanta hacer mi esponjoso puré de papas con hierbas y ajo y judías verdes con limón y ajo con queso parmesano.
Este salmón también es delicioso cuando se sirve con arroz o cuscús.
Más recetas de salmón para probar:
Salmón piccata
¡Esta piccata de salmón se junta en 20 minutos! Jugosos filetes de salmón en una sabrosa salsa de mantequilla de limón con alcaparras.
Alfiler
Tiempo de preparación: 10 minutos
Hora de cocinar: 15 minutos
Porciones: 4
Calorías: 431kcal
- 4 de 120 g (4 onzas) trozos de filete de salmón
- 3 cucharada harina
- 1 cucharadita sal
- 0.5 cucharadita pimienta
- 3 cucharada aceite de oliva
- 4 cucharada mantequilla sin sal
- 1 chalote Cortado
- 2 clavos de olor ajo picado
- 1 limón jugo
- 0.5 limón rebanado
- 125ml/1/2 taza vino blanco seco como Sauvignon Blanc o Pinot Grigio
- 4 cucharada alcaparras
- 1 cucharada perejil fresco picado
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Precalentar el horno a la temperatura más baja. Retire la piel del salmón, luego seque los trozos de salmón con una toalla de papel, sazone con sal y pimienta y páselos por harina.
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Caliente el aceite de oliva en una sartén grande, dore los trozos de salmón en el aceite caliente hasta que estén dorados durante 5 minutos por cada lado. Un par de minutos después de la cocción, agregue la mantequilla a la sartén. Esto agregará más sabor y color al salmón. Es posible que desee freír en lotes para evitar el hacinamiento.
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Luego retire el salmón de la sartén y manténgalo caliente en un horno precalentado a la temperatura más baja mientras prepara la salsa.
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En la misma sartén añadimos la chalota picada y salteamos a fuego lento durante 2 minutos, añadimos el ajo picado y dejamos cocer a fuego lento durante 30 segundos, luego añadimos el vino blanco y dejamos burbujear durante 2-3 minutos. Agrega el jugo de limón, las rodajas de limón, las alcaparras y el perejil, sube el fuego y lleva a ebullición, en cuanto hierva, baja el fuego y cocina a fuego lento la salsa hasta que reduzca su volumen durante unos minutos. Añadir sal y pimienta al gusto. Regrese el salmón a la sartén y vierta la salsa por todas partes.
Calorías: 431kcal | Carbohidratos: 11gramo | Proteína: 25gramo | Gordo: 30gramo | Grasa saturada: 10gramo | Grasa poli-insaturada: 5gramo | Grasa monosaturada: 13gramo | Grasas trans: 1gramo | Colesterol: 96miligramos | Sodio: 862miligramos | Potasio: 715miligramos | Fibra: 2gramo | Azúcar: 2gramo | Vitamina A: 504IU | Vitamina C: 24miligramos | Calcio: 43miligramos | Hierro: 2miligramos
