Salmón salteado en salsa de limón piccata con alcaparras y espinacas frescas salteadas, ¡todo hecho en una sartén!
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Mi forma favorita de cocinar salmón es dorarlo en una sartén caliente y sofocante con mantequilla, limón, vino blanco y salsa de alcaparras, ¡y eso es lo que te dará esta receta! Salteo hojas de espinacas frescas en los jugos del salmón, dejando un poco de salsa de piccata en la sartén.
El sabor es absolutamente asombroso. ¡Esta receta de salmón bajo en carbohidratos se puede preparar en menos de 20 minutos y se sirve la cena y no podría ser más fácil de preparar! ¡Es la comida Keto perfecta para una olla!
Cómo hacer picatta de salmón
Ingredientes
6 piezas de salmón fresco (aproximadamente 2 “de ancho / 4 onzas cada una)
10 onzas de espinacas frescas
Zumo y ralladura de 1 limón
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de perejil fresco picado
1/4 taza de mantequilla
2 cucharadas de alcaparras
1 cucharada de vino blanco (usé Pint Grigio)
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta para probar
Preparación
Calienta una sartén a fuego medio-alto y agrega el aceite de oliva.
Dore cada trozo de salmón durante unos minutos (con la piel hacia arriba).
Retirar de la sartén y reservar.
Escurra el exceso de aceite y agregue un poco de mantequilla.
Agregue el ajo y saltee durante unos 20 segundos, luego agregue el vino. Agregue el resto de la mantequilla, el jugo de limón, la ralladura, la mitad del perejil y las alcaparras. Agregue el salmón nuevamente en la sartén, con la piel hacia abajo y cubra. Continúa cocinando el salmón por unos minutos más.
Retirar de la sartén y junto con un poco de la salsa, dejando un poco en la sartén.
Agregue las espinacas frescas y agregue la salsa. Saltee durante unos 2 minutos o hasta que esté bien cocido.
Servir con el salmón, decorar con perejil.
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INGREDIENTES
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6 piezas de salmón fresco de aproximadamente 2 “de ancho / 4 onzas cada una
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10 onzas de espinacas frescas
- Zumo y ralladura de 1 limón
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2 dientes de ajo picados
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1 cucharada de perejil fresco picado
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1/4 taza de mantequilla
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2 cucharadas de alcaparras
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1 cucharada de vino blanco utilicé Pint Grigio
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1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta para probar
PREPARACIÓN
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Calienta una sartén a fuego medio-alto y agrega el aceite de oliva. Dore cada trozo de salmón durante unos minutos (con la piel hacia arriba). Retirar de la sartén y reservar.
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Escurra el exceso de aceite y agregue un poco de mantequilla. Agregue el ajo y saltee durante unos 20 segundos, luego agregue el vino.
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Agregue el resto de la mantequilla, el jugo de limón, la ralladura, la mitad del perejil y las alcaparras. Agregue el salmón nuevamente en la sartén, con la piel hacia abajo y cubra. Continúa cocinando el salmón por unos minutos más.
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* Los datos nutricionales se proporcionan como cortesía y son exactos según mi leal saber y entender. No dude en verificarlo utilizando la calculadora de nutrición que elija. Todos los datos se basan en carbohidratos netos, sin alcohol de azúcar: Swerve, Erythritol, Allulose o Monk Fruit.
