Pierna de cordero asada con ajo y pimentón

Tierna, se derrite en la boca Asado de pierna de cordero receta preparada con un suculento y cítrico adobo de ajo, hierbas y pimentón. ¡Un clásico almuerzo de Pascua con mucho sabor!

MI RECETA DE PIERNA DE CORDERO FAVORITA

Pierna de cordero marinada durante la noche y asada a una perfección jugosa, melosa y tierna. Las picantes especias combinadas con jugo de limón y mucho ajo, ofrecen carne muy suave y sabrosa, perfecta para una multitud de vacaciones.

Si quieres un cordero asado simple y magro que esté crujiente por fuera y jugoso por dentro, elige una pierna de cordero con hueso. Cuando asas un trozo de carne con el hueso todavía adentro, ¡obtienes todo ese sabor y algo más!

La mejor parte de esta receta de cordero es que es muy fácil de hacer. La mayor parte de su tiempo se dedica a hacer el ajo, la hierba y la pasta de pimentón, lo que lleva dos minutos. No se deje intimidar por la larga lista de ingredientes: solo son especias, hierbas frescas y ajo.

Para obtener mejores resultados, debe comenzar con una marinada robusta que corte ese fuerte sabor del cordero.

MEJOR MARINADA PARA PIERNA DE CORDERO

• 1 limón grande, jugo y rallado
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharaditas de pimentón
• 1 cucharadita de pimienta molida fresca
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (ajústela a su gusto)
• 1 cucharadita de romero fresco picado
• 1 cucharadita de hojas frescas de tomillo
• 6 dientes de ajo picados

Combine todos estos ingredientes en un tazón y mezcle hasta que esté completamente incorporado.

CÓMO COCINAR UNA PIERNA DE CORDERO

• Recorte el exceso de grasa de la pierna de cordero y transfiera la pierna a una asadera.
• Con un cuchillo, haga 6 incisiones poco profundas y rellene con una mezcla de ajo machacado y hierbas frescas.
• Frota el cordero con la pasta / adobo preparado. Si la pasta es demasiado espesa para untar, agregue un poco más de aceite de oliva para diluirla.
• Cubra y coloque en un lugar fresco durante 4 horas, o deje marinar durante la noche en el refrigerador.
• Retirar de la nevera y dejar reposar en el mostrador durante 20 minutos.
• Ase en un horno a 350 ° F durante 1 hora a 1 hora y 15 minutos. El cordero se cocina cuando la temperatura interna alcanza 145F. Por favor use un termómetro de carne para garantizar la correcta cocción.

TEMPERATURA DE COCCIÓN DE CORDERO

• 120-130 ° F – RARO
• 130-140 ° F – RARO MEDIO
• 140-150 ° F – MEDIO
• 150-165 ° F – BIEN HECHO

COCINAR LA PIERNA DE CORDERO

Si nunca antes has cocinado un asado de cordero, créeme, es una de las cosas más simples y satisfactorias que puedes hacer. Perfecto para la fiesta de Pascua, el cordero combina bien con papas y verduras de primavera como, espárragos, Espinacasy alcachofas. Y, botellas de Cabernet Sauvignon. 🥂

Solo para tener en cuenta, siempre compramos cordero orgánico alimentado con pasto, y lo obtenemos de un agricultor local. Cuando se trata de carne, los puntos importantes a tener en cuenta son: cuanto más local, mejor; cuanto más fresco, mejor y el cordero alimentado con pasto es fundamental para determinar la calidad de la carne, los beneficios para la salud de la carne y la atención humanitaria del animal.

MÁS RECETAS DE CORDERO

• Caña de cordero estofado balsámico
• Risotto al horno con chuletas de cordero

¡DISFRUTAR!

HERRAMIENTAS UTILIZADAS EN ESTA RECETA

Ajo, hierba y pimentón asado pierna de cordero

8
8
8

WW Freestyle: 9

Tiempo de preparación

15 minutos

Hora de cocinar

1 hora y 10 minutos

Tiempo de marinado

8 horas

Tiempo Total

1 hora y 25 minutos

Tierna y derretida en la boca Pierna de cordero asada preparada con un suculento y cítrico adobo de ajo, hierbas y pimentón.

Curso: cena, vacaciones

 Cocina: Macedonia, Mediterránea

 Porciones: 8 porciones

 Calorías: 324 kcal

Ingredientes

PARA LA PIERNA DE CORDERO

• 1 (4 a 5 libras) pierna de cordero con hueso
• 6 dientes de ajo
• 1/4 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de hojas frescas de tomillo
• 1/2 cucharadita de sal gruesa
• 1/4 cucharadita de pimienta molida fresca

Para la pasta

• 1 limón grande, jugo y rallado
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharaditas de pimentón
• 1 cucharadita de pimienta molida fresca
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita o al gusto de pimienta de cayena
• 1 cucharadita de romero fresco picado
• 1 cucharadita de hojas frescas de tomillo
• 6 dientes de ajo picados
• aceite de oliva, para rociar
• sal gruesa, al gusto

PARA LAS PATATAS

• 2 libras de papas pequeñas, cortadas a la mitad
• 1/4 taza de perejil fresco picado, para decorar

Instrucciones

PIERNA DE CORDERO

1. Recorte el exceso de grasa de la pierna de cordero y transfiera la pierna a una asadera.
2. Con un cuchillo, haga 6 incisiones superficiales en la pierna y reserve.
3. En un tazón pequeño y poco profundo, combine 6 dientes de ajo, 1/4 cucharadita de aceite de oliva, hojas de tomillo, sal y pimienta; usando el dorso de un tenedor, presione el ajo para machacarlo y revuelva para combinarlo con el resto de los ingredientes. Si tienes un mortero y una maja, úsalo para hacer la mezcla.

4. Rellene la mezcla de ajo y hierbas en las incisiones. Dejar de lado.

Para la pasta

1. En un tazón mezcle el jugo de limón, el aceite de oliva, el pimentón, la pimienta molida fresca, el comino, la pimienta de cayena, el romero, las hojas de tomillo y el ajo picado; mezclar hasta incorporar completamente.
2. Ponga a un lado dos cucharadas de la pasta. Cubra y refrigere.

3. Usa el resto de la pasta para frotar sobre la pierna de cordero.

4. Espolvorea la ralladura de limón sobre la pierna de cordero.

5. Cubra el cordero con papel aluminio y déjelo reposar 4 horas en un lugar fresco o durante la noche en el refrigerador.

PRECALIENTA EL HORNO A 350F.

1. Retire el cordero de la nevera y déjelo reposar en el mostrador durante 20 minutos antes de cocinarlo.

2. Corte las papas y colóquelas alrededor de la pierna de cordero.
3. Rocíe un poco de aceite de oliva sobre el cordero y las papas; Mezcle las papas para cubrir.

4. Tome la marinada / pasta reservada y, con un pincel de repostería, pase la pasta sobre las papas.

5. Espolvorea sal gruesa sobre las papas y el cordero.

6. Ase por 1 hora y 10 minutos, mezcle las papas varias veces durante la cocción.

7. Después de 1 hora, verifique la cocción; El cordero se cuece a 145F. Para medio raro, retire el cordero del horno a 125F.

8. Retire del horno y deje reposar la carne de 15 a 20 minutos antes de cortarla.

9. Decorar con perejil y servir.

Notas de receta

PUNTOS DE FREESTYLE WW: 9

Palabras clave: recetas de pascua, recetas de cordero, pierna de cordero asado