▷ Pierna de cordero asada deshuesada

Cómo cocinar perfecto Pierna de cordero asada deshuesada cada vez. Con costra de hierbas y relleno de ajo, ¡esta es una receta fácil de cordero asado que cualquiera puede hacer!

¡Los asados son fáciles e impresionantes! Pruebe el asado de pechuga de pavo, el asado de punta de solomillo o incluso la jugosa pechuga de pavo Instant Pot y nunca más se preocupe de hacer un asado nuevamente.

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Receta de pierna de cordero deshuesada

Es posible que aún no lo sepas. Asar una pierna de cordero deshuesada es mi forma favorita de celebrar cualquier cosa. Me encanta cocinar cordero deshuesado porque es muy FÁCIL pero se ve GRANDE en la mesa. Sí, es súper simple y difícil de estropear, como la pechuga de pollo asada. ¡Cocinar a fuego alto y al descubierto son las claves del éxito!

Tabla de contenido

Creé esta receta básica de pierna de cordero deshuesada hace unos 15 años. Y lo hago para Acción de Gracias o cuando necesito dejar una impresión duradera. Funciona todo el tiempo.

La última vez fue mi madre de visita a la que “no le gusta” el cordero. Y un tiempo antes hice este asado para decir “gracias” al plomero más amable de la Tierra. ¡A todo el mundo le encanta! Y te enseñaré a cocinar en el horno la pierna de cordero deshuesada más perfecta. Para Semana Santa o una cena de fin de semana, puedes hacerlo !!!

Comprar el mejor cordero

El cordero es caro. Como cualquier carne roja, como cualquier carne. Así que entiendo tu miedo de “arruinarlo”. No lo harás. El cordero deshuesado es en realidad la carne más fácil de asar. Acabo de aprender a hacer carne asada en Instant Pot. Todavía no sé cómo cocinar una costilla.

Cuando se trata de comprar cordero, recurro a Costco. La pierna de cordero deshuesada Kirkland de Costco lo hace por nosotros. El costo es de aproximadamente $ 8 por libra. Y el 99% del cordero vendido en Canadá que he visto es de Australia.

Hueso en vs. Pierna de cordero deshuesada

Prefiero y recomiendo usar pierna de cordero deshuesada por muchas razones:

Es fácil de colocar en una fuente para asar.
Es fácil de tallar.
Obtienes más carne.
Y probablemente se cocine más rápido.

¿Cuánto tiempo cocinar la pierna de cordero deshuesada?

¿Cuánto tiempo cocinas una pierna de cordero deshuesada? El tiempo de cocción depende de cómo te guste la carne. Como con el bistec.

A continuación se enumeran los tiempos de cocción por libra.

Medianamente raro: 130-135 grados F de temperatura interna – unos 16 minutos por libra.
Medio bien: 140 – 145 F temperatura interna – unos 18 minutos por libra.
Bien hecho: Temperatura interna de 150-155 F – unos 20 minutos por libra.

Todo se reduce a verificar con frecuencia después de un cierto período de tiempo. Mi mejor consejo es:

Para asados de 4-5 libras: Verifique después de 1 hora la temperatura interna con un termómetro para carne y continúe desde allí.
Para asado de 2-3 libras: Verifique después de 45 minutos.

Más consejos para cocinar:

Verifique con frecuencia: La clave es verificar con frecuencia hacia el final con un termómetro para carne interno.
Todos los hornos varían: Edad, electricidad vs. gas. Sin mencionar que el horno de convección cocina los alimentos más rápido. ¡Así que verifique más temprano que tarde!
La carne seguirá “cocinándose” mientras descansa: Tenga en cuenta que la temperatura interna aumentará mientras la carne esté en reposo después de hornearla en el horno.
Hornear sin tapar: Necesita que la carne se dore por fuera, no al vapor.

¿Que temperatura?

Sé que hay un método de cocción lenta de cordero asado a temperaturas bajas de 300 grados F. Mi asado de cordero deshuesado se hornea a 425 grados F. Creo que rinde carne jugosa por dentro y dorada por fuera en un período de tiempo razonable.

A continuación se muestra el cordero cocido durante 18 minutos / lb que terminó bien medio después de descansar.

Cómo cocinar una pierna de cordero deshuesada

1. Sazone con Romero y Ajo

Deberes: Precaliente el horno a 425 grados F mientras prepara el asado. Cortar el ajo en rodajas finas.
Haga agujeros en el asado: En una fuente para asar mediana o en un horno holandés, coloque la pierna de cordero asada deshuesada y haga 15 porciones con un cuchillo de pelar.
Rellenar con ajo: Coloque una rodaja de ajo en cada abertura hasta que se quede sin ajo.
Sazone con especias por ambos lados: Frote el asado con aceite por todos lados. Luego espolvorea un lado con la mitad de romero, sal y pimienta. Da la vuelta y repite del otro lado.

2. Hornear sin tapar

Hornee sin tapar hasta que esté listo.

Medianamente raro: 130 F a 135 F (aproximadamente 16 minutos por libra)
Medio bien: 135 F a 140 F (aproximadamente 18 minutos por libra)
Bien hecho: 155 F a 165 F (aproximadamente 20 minutos por libra)

Mi mejor consejo es que el tueste de 4-5 libras revise la temperatura interna después de 1 hora y continúe desde allí. Para un asado de 2-3 libras, verifique después de 45 minutos. Todo se reduce a verificar con frecuencia después de un cierto período de tiempo.

3. Deja reposar y talla

Importante dejar reposar la carne: Retirar el asado de cordero del horno y dejar reposar sin tapar durante 15 minutos. ¡No omitas!
Retire la carcasa: Transfiera sobre una tabla de cortar. Con un cuchillo de trinchar afilado, retire la carcasa. Recomiendo mucho afilar el cuchillo antes de cortarlo, ayuda mucho a no estropear el asado.
Carving asado: Corte en rodajas de 1/4 de pulgada a contrapelo. Las rodajas finas de cordero saben mejor que las gruesas.

Preguntas frecuentes y más consejos

¿Tengo que marinar el cordero? No. El cordero es carne tierna. Solo necesitas sazonarlo adecuadamente. Mis condimentos clásicos favoritos son el ajo y el romero. Quizás un chorrito de limón al final. Entonces, no hay receta de adobo de cordero a seguir. Hurra por la simplicidad.
¿Puedo usar paleta de cordero deshuesada? Si. Lo he hecho muchas veces. Depende de lo que haya en la tienda cuando esté allí. Simple como eso. Creo que la paleta de cordero deshuesada es incluso más barata que la pierna.
¿Puedo usar romero fresco en lugar de seco? Si. Utilizo romero fresco y seco con esta receta. Una vez compré un manojo de romero fresco para hacer asado de pechuga de pavo deshuesado. Duró un mes en la nevera. El tiempo suficiente para la cena del “plomero super amable”. Pero no lo suficiente para la cena de “no me gusta la mamá cordero”. Así que he probado ambos muchas veces.
¿Qué hacer con toda esa grasa? El cordero es una carne extremadamente grasosa. Verá que una gran cantidad de grasa se solidifica en el fondo de la bandeja para asar casi de inmediato, ya que comienza a enfriarse. Y si refrigeras las sobras, la grasa se solidificará muy bien en trozos blancos. Aprovecho esto como una oportunidad para descartar el exceso de grasa y eliminarlo antes de servirlo o recalentarlo.
Planifique con anticipación: ¡Cocinar una pierna de cordero deshuesada en el horno ES fácil! Solo necesita suficiente tiempo de cocción. En nuestros días de cenas en sartén / una olla y comidas Instant Pot, recomiendo planificar con anticipación esta receta. Solo asegúrate de entender que tu cena estará en la mesa en 2 horas si asas cordero. Hablo de mi propia experiencia. Una vez me sorprendieron un poco con la guardia baja el mes pasado 🙂 Terminamos bebiendo mucho vino y cerveza con un plomero súper agradable. De todos modos fue un placer.

Sugerencias para almacenar y servir

Almacenar las sobras: Refrigere el asado entero o en rodajas en un recipiente hermético hasta por 5 días. Sabe tan bien frío.

Más recetas de comida reconfortante

4-5 libras de pierna de cordero deshuesada
5-7 dientes de ajo grandes cortados en rodajas
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
2 cucharadas de romero seco
1 1/4 cucharadita de sal
Pimienta negra molida al gusto

Precaliente el horno a 425 grados F. En una asadera mediana o en un horno holandés, coloque la pierna de cordero asada deshuesada y haga 15 porciones con un cuchillo de pelar. Coloque una rodaja de ajo en cada abertura hasta que se quede sin ajo.
Frote el asado con aceite por todos lados. Luego espolvorea un lado con la mitad de romero, sal y pimienta. Da la vuelta y repite del otro lado.
Hornee sin tapar hasta que esté listo. Recuerde que la carne seguirá “cocinándose” mientras descansa.° Medio raro: 130-135 grados F de temperatura interna – aproximadamente 16 minutos / lb.° Medio bien: 140 – 145 F temperatura interna – aproximadamente 18 minutos / lb.° Bien hecho: Temperatura interna de 150-155 F – unos 20 minutos / lb.
Mi mejor consejo para el asado de 4-5 libras es verificar la temperatura interna después de 1 hora e ir desde allí. Para un asado de 2-3 libras, verifique después de 45 minutos. Todo se reduce a verificar con frecuencia después de un cierto período de tiempo hacia el final.
Retirar el asado de cordero del horno y dejar reposar sin tapar durante 15 minutos.
Con un cuchillo afilado, retire la envoltura y córtelo en rodajas de 1/4 de pulgada a contrapelo. Sirva caliente en una mesa de celebración o use las sobras frías en sándwiches o ensaladas.

Almacenamiento de las sobras: Refrigere el asado entero o en rodajas en un recipiente hermético hasta por 5 días. Sabe tan bien frío.

Todos los hornos varían: Edad, electricidad vs. gas. Sin mencionar que el horno de convección cocina los alimentos más rápido. ¡Así que verifique más temprano que tarde!
La carne seguirá “cocinándose” mientras descansa: Tenga en cuenta que la temperatura interna aumentará mientras la carne esté en reposo después de hornearla en el horno.
Hornear sin tapar: Necesita que la carne se dore por fuera, no al vapor.
¿Tengo que marinar el cordero? No. El cordero es carne tierna. Solo necesitas sazonarlo adecuadamente.
¿Puedo usar paleta de cordero deshuesada? Si. Sin cambios.
¿Puedo usar romero fresco en lugar de seco? Si.
¿Qué hacer con toda esa grasa? El cordero es una carne extremadamente grasosa. Verá que una gran cantidad de grasa se solidifica en el fondo de la bandeja para asar casi de inmediato, ya que comienza a enfriarse. Y si refrigeras las sobras, la grasa se solidificará muy bien en trozos blancos. Aprovecho esto como una oportunidad para descartar el exceso de grasa y eliminarlo antes de servirlo o recalentarlo.
Planifique con anticipación: Recomiendo planificar con anticipación esta receta. Solo asegúrate de entender que tu cena estará en la mesa en 2 horas si asas cordero. Hablo de mi propia experiencia.
Asegúrate de que tu cuchillo esté afilado: Recomiendo encarecidamente afilar el cuchillo de trinchar justo antes de cortar, para evitar “destruir” el asado.

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