Pierna de cordero estofados

Ingredientes

• 1 taza de harina normal
• 6 pierna de cordero francés
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1 puerro cortado en trozos cortados a la mitad horizontalmente
• 4 zanahorias picadas
• 1 ajo
• 4 ramitas de tomillo
• 400 g de tomates triturados enlatados
• 1 1/2 tazas de Massel * Caldo de res estilo caldo
• 1 pizca de condimento * al gusto

* Massel es recomendado por las mejores recetas de Australia

Método

1. Precalentar el horno a 180C.

2. Enharinar ligeramente cada vástago y sazonar con sal y pimienta.

3. Caliente ½ el aceite de oliva en una olla grande de base pesada o una cacerola a fuego medio-alto y con vástagos marrones por todos lados.

4. Ponga a un lado y limpie la sartén.

5. Caliente el aceite restante y saltee el puerro, las zanahorias y el ajo hasta que estén ligeramente dorados.

6. Agregue las piernas de cordero, los tomates, el caldo y el tomillo.

7. Cubra y cocine en el horno durante 2-2½ horas o hasta que la carne esté tierna. Gire las espigas una o dos veces durante la cocción, cubriendo con verduras.

8. Retire las espigas a una fuente de servir.

9. Coloque la olla sobre la estufa a fuego medio alto y cocine a fuego lento durante unos minutos para espesar la salsa.

10. Con una cuchara, coloque sobre las espigas y sirva con risotto o papas con crema y judías verdes jóvenes.

Notas

También se puede servir con cuscús, que es un buen cambio.