Ingredientes
- 1 taza de harina normal
- 6 pierna de cordero francés
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 puerro cortado en trozos cortados a la mitad horizontalmente
- 4 zanahorias picadas
- 1 ajo
- 4 ramitas de tomillo
- 400 g de tomates triturados enlatados
- 1 1/2 tazas de Massel * Caldo de res estilo caldo
- 1 pizca de condimento * al gusto
* Massel es recomendado por las mejores recetas de Australia
Método
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Precalentar el horno a 180C.
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Enharinar ligeramente cada vástago y sazonar con sal y pimienta.
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Caliente ½ el aceite de oliva en una olla grande de base pesada o una cacerola a fuego medio-alto y con vástagos marrones por todos lados.
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Ponga a un lado y limpie la sartén.
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Caliente el aceite restante y saltee el puerro, las zanahorias y el ajo hasta que estén ligeramente dorados.
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Agregue las piernas de cordero, los tomates, el caldo y el tomillo.
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Cubra y cocine en el horno durante 2-2½ horas o hasta que la carne esté tierna. Gire las espigas una o dos veces durante la cocción, cubriendo con verduras.
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Retire las espigas a una fuente de servir.
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Coloque la olla sobre la estufa a fuego medio alto y cocine a fuego lento durante unos minutos para espesar la salsa.
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Con una cuchara, coloque sobre las espigas y sirva con risotto o papas con crema y judías verdes jóvenes.
Notas
También se puede servir con cuscús, que es un buen cambio.