▷ Piernas de cordero en olla de cocción lenta

En esta receta fácil, las piernas de cordero sabrosas, tiernas y que se caen del hueso se cocinan en la olla de cocción lenta con caldo y aromáticos hasta que estén maravillosamente tiernas.

Me encanta servirlos sobre puré de coliflor con mantequilla, ¡y las sobras también son maravillosas!

Adoro el cordero. Me doy cuenta de que no a todos les gusta esta carne de sabor audaz, ¡pero la encuentro tan intensamente sabrosa! Las piernas son especialmente divertidas de comer. Son como baquetas enormes: me siento como una mujer de las cavernas cuando las como. 😀

Así que hago esta receta con bastante frecuencia. Es realmente fácil, y siempre trato de hacer más, para tener sobras deliciosas. Este es uno de esos platos que se conserva muy bien en la nevera y además se recalienta bien.

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Ingredientes

Solo necesitará unos pocos ingredientes simples para hacer piernas de cordero en una olla de cocción lenta. Las medidas exactas se incluyen en la tarjeta de recetas a continuación. Aquí hay una descripción general de lo que necesitará:

Caldo de carne: Comprado en la tienda está bien, solo revise la lista de ingredientes para asegurarse de que se vea bien. El caldo de pollo también está bien.

Pierna de cordero: Aproximadamente 3 libras de peso total. Los que suelo usar son importados de Australia o Nueva Zelanda. Las piernas de cordero locales suelen ser más grandes, y si las suyas son mucho más grandes, es posible que deba aumentar el tiempo de cocción: intente agregar 30 minutos en ALTO o una hora en BAJO.

A la temporada: Además de la sal kosher y la pimienta negra, me gusta usar ajo en polvo, comino y romero seco. Puedes experimentar con otras especias, como pimentón ahumado o cebolla en polvo.

Instrucciones

Las piernas de cordero deben cocinarse a fuego lento y bajo, o la carne quedará dura. Desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas para obtener instrucciones detalladas. Aquí están los pasos básicos:

Primero, agrega una pequeña cantidad de caldo de res a su olla de cocción lenta.

Luego, sazona las piernas y colócalas en tu olla de cocción lenta.

Tape y cocine a temperatura ALTA durante 4 horas. También puede cocinar en BAJO durante 7 horas.

Cuando las piernas estén listas, cuele los líquidos de cocción y cocine a fuego lento, reduciéndolos a un rico glaseado.

¡Es hora de comer! Transfiera las piernas a los platos, vierta la salsa encima y sirva.

Consejo de experto

Esta es una receta realmente fácil. Diría que la única parte desafiante es hacer la salsa. Es importante quitar la grasa de los líquidos de cocción antes de intentar reducirlos. De lo contrario, el aceite puede separarse.

Cocine los líquidos pacientemente a fuego medio hasta que espese, luego apague inmediatamente el fuego. Esto puede tardar hasta 15 minutos.
Puede acelerar el proceso mezclando una cucharadita de maicena con una cucharada de agua fría y revolviéndola en los líquidos de cocción.

variaciones

Me encanta esta receta tal como está y casi siempre la hago tal como está escrita. Pero en caso de que quieras variar la receta básica, aquí tienes algunas ideas:

Si no tienes caldo de res, el caldo de pollo está bien. También puedes usar agua.
¡Anímate y experimenta con las especias que usas! La cebolla en polvo, el pimentón ahumado y el orégano son buenos candidatos para usar en esta receta.

Sirviendo sugerencias

Suelo servir este plato sobre una cama de puré de coliflor, como se muestra en la foto. El puré de coliflor funciona bien para absorber la sabrosa salsa. Luego agrego una verdura verde simple. Una fácil es el brócoli en el microondas.

almacenar sobras

Las sobras se mantienen bien en el refrigerador, en un recipiente hermético, hasta por 4 días. Vuelva a calentarlos suavemente, tapados, en el microondas al 50 % de potencia, volteándolos a la mitad del recalentamiento.