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Pierogi

Los pierogi son bolas de masa rellenas que se rellenan con puré de papas con queso y cebolla, se hierven y luego se fríen en mantequilla, cubiertas con tocino, más cebollas y crema agria. Prueba mi Receta de Pork Potstickers para otra bola de masa rellena y frita.

Pierogi

Pierogi, a veces escrito perogi, son bolas de masa rellenas que se remontan a cientos de años. El término apareció por primera vez en un libro de cocina polaco en el siglo XVII, pero el origen exacto de la receta original es discutible. Esta receta de pierogi es una receta básica con el clásico relleno de papa y queso. Una vez que aprendas a hacerlas, es divertido agregar tus rellenos favoritos a las albóndigas, desde las saladas hasta las dulces.

Ingredientes Pierogi

No hay ingredientes sorpresa en esta receta. De hecho, puede tener a mano todos los ingredientes que necesita. Y lo bueno de pierogi es que puedes duplicar el lote y congelar para disfrutar más tarde.

Papas: Usé papas russet para esta receta porque tienen menos humedad y son más altas en almidón. Asegúrese de enjuagarlos bien antes de pelarlos y cortarlos en cubos.

Queso: Usar queso cheddar fuerte le dará más sabor. Pero puedes usar tu tipo de queso favorito.

Tocino: Cocine el tocino con anticipación para ahorrar tiempo y usarlo como aderezo. Prefiero hornear tocino. Simplemente coloque el tocino en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y hornee durante 18-20 minutos a 415 ° F.

Cómo hacer el relleno

Para hacer el relleno del Pierogi, primero saltee las cebollas. Mientras se cocinan las cebollas, llene una olla grande con agua con sal y déjelas hervir. Agrega las papas a la olla con agua hirviendo y cocínalas por unos 15 minutos. Deben estar tiernos con un tenedor. Antes de drenar el agua, reserve una taza y déjela a un lado.

A continuación, escurra el resto del agua de la papa y vuelva a colocar las papas en la olla. Agrega el queso, las cebollas salteadas (reservando un par de cucharadas para la cobertura), la sal y la pimienta. Triture todos los ingredientes hasta que tenga todos los ingredientes combinados. Guarde la mezcla de papa en el refrigerador para que se enfríe mientras prepara la masa.

Cómo hacer la masa

Para hacer la masa que mantendrá el relleno de papa, primero, bata el huevo en un tazón grande. Luego, vierta el agua de papa reservada, el aceite y la sal. Agrega poco a poco la harina, amasando la masa con las manos después de haber agregado cada taza de harina. Si la masa está demasiado pegajosa, agregue un poco de harina; si está demasiado seco, agregue un poco de agua. Envuelve la masa en film transparente para dejar reposar sobre la encimera durante 20-30 minutos.

Cómo hacer pierogi

Una vez que la masa ha reposado y el relleno se ha sacado del frigorífico, es hora de montar, hervir y freír las albóndigas. Para comenzar, forre una bandeja para hornear con papel pergamino y déjela a un lado. Enharine ligeramente una superficie de trabajo y extienda la masa a aproximadamente 1/8 de pulgada de espesor. Corta la masa en círculos con un cortador de galletas, un cortador de pierogi o un vaso.

Llenado de Pierogi:

  1. Sumerja su dedo en agua y frote el agua alrededor de la mitad del borde de un círculo de masa.
  2. Coloque 2-3 cucharaditas de relleno de papa en el centro de la masa.
  3. Dobla el círculo creando una forma de media luna. Selle el pierog apretándolo con los dedos o con un tenedor. Asegúrese de que no haya espacios abiertos.
  4. Coloque la bola de masa sellada en una bandeja para hornear forrada.
  5. Repita este proceso para el pierogi restante. (Pude hacer 33 con este lote, pero depende del tamaño de los círculos de masa).

Hervir y Freír Pierogi:

  1. Después de llenar todos los pierogi, hierva una olla grande con agua muy salada.
  2. Trabajando en lotes, hiérvelos durante 1-2 minutos mientras los revuelve (para que no se peguen). Tardarán entre 1 y 2 minutos en flotar hasta la parte superior.
  3. Deja el pierogi hervido a un lado mientras hierves el resto.
  4. Cuando esté listo, derrita una cucharada de mantequilla en la sartén a fuego medio.
  5. Agrega una capa de pierogi en la cacerola. No dejes que se toquen. Freír durante 1-2 minutos por lado, o hasta que estén dorados. Terminar con el pierogi hervido restante.
  6. Sirva con aderezos como tocino, cebollas salteadas reservadas, crema agria y perejil.

Cómo congelar Pierogi

Esta receta es fácil de doblar, y dado que el pierogi consume mucho tiempo, siga adelante y haga más para congelar y disfrutar más tarde. Si está congelando pierogi, siga las instrucciones hasta hervirlos. Después de hervir los pierogi, déjelos enfriar en una bandeja para hornear forrada con pergamino.

Coloque la bandeja para hornear en el congelador y congele hasta que los pierogi estén sólidos. Después de eso, transfiera el pierogi a un recipiente apto para congelador. Etiquete y feche los envases y guárdelos hasta por 6 meses. Cuando estés listo para servir los pierogi, déjalos a temperatura ambiente antes de freírlos en mantequilla.

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Pierogi

Los pierogi son bolas de masa rellenas que se rellenan con puré de papas con queso y cebolla, se hierven y luego se fríen en mantequilla, cubiertas con tocino, más cebollas y crema agria.

Curso Cena Cocina Americana Tiempo de preparación 1 hora Tiempo de cocción 6 minutos Tiempo de reposo 30 minutos Tiempo total 1 hora 36 minutos Porciones 33 Calorías 134 kcal

RELLENO

  • 3 cucharadas de mantequilla, divididas

  • 1 cebolla amarilla pequeña, cortada en cubitos (aproximadamente 1 taza), reservando 2 cucharadas para cubrir

  • 2½ libras (aproximadamente 4 grandes) de papas rojas, lavadas, peladas y cortadas en cubos

  • 8 onzas de queso cheddar picante, rallado

  • 1 cucharadita de sal

  • ½ cucharadita de pimienta

MASA

  • 1 huevo grande a temperatura ambiente

  • 1 taza de agua de papa

  • 2 cucharaditas de aceite vegetal

  • ½ cucharadita de sal kosher

  • 3 tazas de harina para todo uso

ADORNOS

  • 2-3 rebanadas de tocino, cocido y desmenuzado para decorar

  • cebollas reservadas, para decorar

  • crema agria, para decorar

  • perejil, para decorar

RELLENO

  1. En una sartén mediana, derrita 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio.

  2. Agregue las cebollas y cocine hasta que estén tiernas y translúcidas (aproximadamente 8-10 minutos).

  3. Mientras tanto, llene una olla grande con agua con sal y deje hervir.

  4. Agregue las papas en cubos y cocine hasta que estén tiernas con un tenedor (15 minutos).

  5. Reserva 1 taza de agua de papa y reserva.

  6. Escurre el agua restante y vuelve a colocar las patatas en la olla. Agregue queso, cebolla salteada (reservando 2 cucharadas para cubrir), sal y pimienta. Triture todos los ingredientes hasta que estén suaves y bien combinados.

  7. Coloca el relleno en el refrigerador para que se enfríe mientras preparas la masa.

MASA

  1. En un tazón grande, bata el huevo. Agregue agua de papa, aceite y sal.

  2. Agrega poco a poco la harina, 1 taza a la vez, amasando la masa en el bol con las manos hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. (Agregue un poco de harina si la masa está demasiado pegajosa y agua si la masa está demasiado suelta).

  3. Envuelva la bola de masa en una envoltura de plástico y déjela reposar sobre la encimera durante 20-30 minutos.

MONTAJE

  1. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y reserve.

  2. Cuando esté listo, enharine ligeramente una superficie de trabajo y extienda la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada.

  3. Corta la masa en forma de círculo con un cortador redondo (es decir, un cortador de galletas, un cortador de pierogi o un vaso).

  4. Llena un recipiente pequeño con agua. Trabajando un pierog a la vez, sumerja el dedo en el agua y humedezca la mitad del borde de un círculo de masa.

  5. Coloque 2-3 cucharaditas de relleno de papa en el centro del círculo. Doble los bordes juntos (creando una forma de media luna) y selle los bordes con un tenedor o pellizcándolos con los dedos. (Asegúrese de que no haya espacios abiertos).

  6. Coloque el pierog sellado en la bandeja para hornear forrada de pergamino mientras prepara el pierogi restante.

PREPARAR

  1. Ponga a hervir una olla grande con agua muy salada.

  2. Trabajando en lotes, agregue los pierogi (aproximadamente 10 a la vez) al agua hirviendo y cocine (revolviendo suavemente para que no se peguen) hasta que floten hacia la parte superior (1-2 minutos).

  3. Saca los pierogi hervidos del agua y déjalos a un lado. (Deténgase después de este paso si planea congelar el pierogi).

  4. En una sartén mediana, derrita la cucharada restante de mantequilla.

  5. Trabajando en lotes, agregue pierogi hervido en una sola capa. (Tenga cuidado de que no se toquen o se pegarán). Cocine de 1 a 2 minutos por lado o hasta que se doren.

  6. Sirva inmediatamente cubierto con tocino, cebollas reservadas, crema agria y perejil.

PIEROGI CONGELADO

  1. Si congela pierogi, coloque el pierogi hervido (no freír en mantequilla) en una bandeja para hornear en una sola capa y transfiéralo al congelador. Una vez congelados, transfiéralos a recipientes aptos para el congelador por hasta 6 meses (recuerde etiquetar y fechar los recipientes). Cuando esté listo para comerlos, llévelos a temperatura ambiente y luego fríalos en mantequilla.

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