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Pila de verduras fritas

Ingredientes

  • 2 taza de aceite
  • 1 berenjena en rodajas
  • 1 calabacín en rodajas
  • 8 chiles verdes largos frescos

Salsa de tomate

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 4 jitomates maduros pelados en cubitos
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta

Método

  1. Para hacer la salsa de tomate coloca los ingredientes de la salsa en una cacerola a fuego medio. Cocine revolviendo ocasionalmente. Después de que hierva reduzca el fuego y continúe cocinando hasta que la salsa se rompa y espese.

  2. Caliente el aceite en una sartén grande hasta que esté caliente, agregue la berenjena y cocine hasta que esté suave. Con una espumadera, retire las berenjenas y escurra sobre una toalla de papel. Coloca las berenjenas en un plato para servir.

  3. Agregue el calabacín al aceite y cocine hasta que esté suave. Retirar del aceite nuevamente con una espumadera y escurrir sobre papel toalla. Apila encima de las berenjenas.

  4. Hacer cortes en los pimientos para evitar que revienten y cocinar en el aceite. Escurrir sobre una toalla de papel y apilar sobre el calabacín.

  5. Rocíe salsa encima de todo y sirva con su comida favorita.

Notas

Cualquier otra verdura disponible como zanahoria, papa o coliflor puede usarse para esta receta.

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