En esta receta aprenderás a preparar: Pilaf de arroz integral en una olla con salchicha de pollo, champiñones y romero {Sin gluten}
No existe una regla que diga que el entretenimiento festivo tiene que ser una elegante comida de cinco platos, o tiene que incluir algún tipo de asado junto con un elaborado untable. A veces, lo mejor es la comida sencilla y rústica, especialmente para una reunión de última hora de familiares y amigos cercanos.
Esta comida tipo cazuela es un alimento saludable y reconfortante en su máxima expresión. El arroz integral le da un sutil sabor a nuez que combina perfectamente con los champiñones terrosos. La salchicha de pollo se puede cambiar por salchicha de pavo si así lo prefiere, y el romero agrega una complejidad amaderada. Con todo, es la comida perfecta para el otoño.
Pude mantener baja la cantidad de aceite en esta receta usando caldo de pollo orgánico de corral de Swanson® para cocinar los champiñones, la cebolla y la salchicha. Este pequeño truco no solo te permite usar menos aceite del que tendrías que usar, sino que la salchicha se dora y las verduras se ablandan mientras absorben el profundo sabor de este caldo, por lo que el resultado final es aún más delicioso. ¿Cómo es eso para un truco saludable de vacaciones?
Un par de cosas más que quiero mencionar sobre esta receta. Si puedes encontrar romero fresco, úsalo por todos los medios. Mi tienda de comestibles estaba agotada, así que tuve que ir con romero seco, pero fresco hubiera sido aún mejor. Con respecto a cocinar arroz, un enjuague rápido ayudará a eliminar el exceso de almidón para que se cocine más esponjoso, y un breve remojo de 15 minutos en agua antes de cocinar ayudará a acortar el tiempo de cocción y hará que el arroz sea menos quebradizo, por lo que es menos probable que se rompa. O si tiene restos de arroz integral a mano, puede usarlo en su lugar; solo agréguelo a la olla junto con un chorrito de caldo de pollo una vez que la salchicha y las verduras estén listas, y cocine hasta que el arroz esté tibio.
Puede preparar este plato como parte de una comida compartida festiva, o para una comida completa en sí misma, sírvala junto con una ensalada grande como mi Spring Mix y Ensalada de judías verdes asadas con aderezo cremoso de arce y miso o mi vegana Calabaza asada Delicata, Pardina Ensalada de lentejas y col rizada con vinagreta balsámica de arce y pera.
Además de las galletas, ¿cuál es tu plato favorito para llevar a una comida compartida navideña?
Pilaf de arroz integral en una olla con salchicha de pollo, champiñones y romero {Sin gluten}
Tiempo de preparación:: 10 minutos
Tiempo de cocción:: 50 minutos
Tiempo total:: 1 hora
Rendimiento: 4 porciones
Pilaf de arroz integral de una olla con salchicha de pollo, champiñones y romero {Sin gluten} es una comida de otoño reconfortante y sin complicaciones que es perfecta para el entretenimiento. Y es fácil de duplicar si estás alimentando a una multitud.
Ingredientes
- 1 taza (180 g) de arroz integral de grano largo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 340 g (12 oz) de champiñones (marrones o blancos), cortados a la mitad o en cuartos según el tamaño
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo grandes, picados
- 1 lb (450 g) de salchicha de pollo a granel (ver nota)
- 2¼ tazas (530 ml) de caldo de pollo de corral orgánico Swanson® Organic Free Range, cantidad dividida
- 1½ cucharaditas de salsa Worcestershire (ver nota)
- 1 cucharadita de romero seco o 1 cucharada de romero fresco picado
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- ¼ de cucharadita de sal (omitir si la salchicha está salada)
- ¼ taza de perejil de hoja plana fresco picado
Instrucciones
- Enjuague el arroz en un colador con agua corriente fría y luego sumérjalo en agua tibia durante 15 minutos.
- Mientras tanto, agregue el aceite a una olla mediana-grande a fuego alto. Una vez caliente, agregue los champiñones, la cebolla, el ajo, la salchicha y ½ taza de caldo de pollo. Cocine sin tapar hasta que la salchicha se dore, los champiñones estén tiernos y el líquido se evapore, aproximadamente 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Caliente las 1¾ tazas restantes de caldo de pollo a fuego lento y manténgalas calientes.
- Enjuague y escurra el arroz y agréguelo a la olla con la salchicha. Cocine hasta que esté tostado y huela a nuez, aproximadamente 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Agregue la salsa Worcestershire, el romero, la pimienta, la sal y el caldo de pollo tibio; lleve a ebullición y luego cubra la olla, baje el fuego a muy bajo y cocine hasta que el agua se absorba y el arroz esté tierno, alrededor de 30 a 35 minutos.
- Apague el fuego y deje reposar el arroz cubierto durante 10 minutos antes de esponjarlo con un tenedor y mezclarlo con el perejil.
- Atender.
notas
Salchicha de pollo: Si no puede encontrar salchichas a granel, puede comprar salchichas crudas y quitar las salchichas de las tripas. También puedes usar salchicha de pavo.
Salsa Worcestershire: Uso una marca sin gluten de Worcestershire.
Tiempo de cocción: del arroz: El arroz puede tardar más en cocinarse en un día húmedo.
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