El chile Anaheim es un chile suave que le da un toque de sabor a cualquier plato. Obtenga más información sobre este chile versátil y luego utilícelo para darle un poco de dimensión a los platos que son un poco sosos.
¿Qué es un pimiento de Anaheim?
Como su nombre indica, los pimientos de Anaheim llevan el nombre de una ciudad de California. El agricultor Emilio Ortego (¡famoso por la comida mexicana!) los trajo a California a través de Nuevo México.
Son muy similares a los chiles Hatch. De hecho, los dos pimientos comenzaron su vida como la misma cosa. Debido a que uno se cultiva en California y el otro en Nuevo México, tienen un sabor ligeramente diferente. La temperatura, el suelo y el clima de los dos lugares difieren, creando variaciones en el sabor de los pimientos.
Un pimiento de Anaheim es de tamaño mediano, con un promedio de seis a diez pulgadas de largo. Por lo general, se usan en la cocina cuando aún están verdes. Los encontrará bajo una variedad de nombres, como pimientos de Nuevo México, chile de California y Magdalena.
Si los pimientos se dejan en la planta, continuarán madurando a un color rojo. Los pimientos rojos de Anaheim generalmente se llaman chiles rojos de California o chile Colorado.
¿Son saludables los pimientos de Anaheim?
Los chiles tienen un alto contenido de agua. Tienen mucho sabor con muy pocas calorías. Los pimientos de Anaheim también contienen:
- Vitamina C
- vitamina a
- Hierro
- Potasio
¿Qué tan picante es un pimiento de Anaheim?
Los pimientos de Anaheim son bastante suaves. De hecho, ¡lo suficientemente suave como para que muchas personas disfruten comiéndolas crudas!
Se clasifican de 500 a 1000 SHU en la escala Scoville. Como referencia, los pimientos están a cero, mientras que los jalapeños pueden estar tan picantes como 8,000 SHU.
Sin embargo, el nivel de calor varía, dependiendo de dónde se cultiven. Los pimientos cosechados en California no son tan picantes como los que se cultivan en Nuevo México.
El sabor de un pimiento de Anaheim se puede describir como ahumado, dulce y ácido. Tiene un poco de calor, pero no del tipo que persiste como en los pimientos muy picantes.
¿Puedes secar los pimientos?
Cuando los chiles de Anaheim se secan, se les llama chile seco del norte. Estas son la forma más suave de chiles secos disponibles. Chile seco del norte se encuentra comúnmente en polvo de chile.
Si tiene chiles Anaheim frescos y desea secarlos, hay varios métodos que puede usar. Cortarlos en pedazos más pequeños reducirá el tiempo que tardan en secarse.
Secar los pimientos aumenta el calor, pero para empezar son bastante suaves. Cualquiera de estos métodos de secado funciona bien:
- en un deshidratador
- Secado al aire: si vive en un clima árido, simplemente puede colgarlos para que se sequen.
- En un horno ajustado a su temperatura más baja.
¿Qué haces con los pimientos de Anaheim?
Los pimientos de Anaheim son fáciles de encontrar porque son muy populares. Debido a que tienen poca especia pero no son abrumadoramente picantes, agregan un agradable toque agradable a la comida que aún es apta para niños/familia.
Cuando compra chiles verdes enlatados, generalmente son chiles Anaheim.
Los pimientos tienen un sabor fantástico en platos como:
- Pimientos rellenos
- Salsa: el calor en esta salsa de maíz se puede atenuar usando pimientos de Anaheim en lugar de jalapeños.
- Topping para ensalada o nachos
- Crema de maíz
- Los chiles rellenos: Anaheim tienen un tamaño y una forma similares a los poblanos, por lo que son un excelente sustituto de estos chiles rellenos horneados.
- tacos
- Enchiladas: ¡esta salsa de enchilada casera sabe deliciosa en casi cualquier cosa!
Cuando una receta requiere un pimiento, pero quiere un poco más de dinamismo y especias, ¡use un pimiento de Anaheim en su lugar!
