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Pimientos asados ​​y chorizo ​​sobre pilaf de quinua

He visto muchas recetas sobre el uso de la quinua y me ha interesado probarlo. Me decidí por esta receta y creo que resultó bastante agradable. La pilaf de quinua tenía un agradable sabor salado y proporcionaba una textura esponjosa al plato. Los pimientos y salchichas estaban fuera de este mundo sabroso! Esa fue mi parte favorita del plato. Probaré la quinua nuevamente. Es diferente a todo lo que he tenido, así que necesito experimentar más para ver cómo me gusta más. En general, un muy buen plato saludable y abundante. Seguí mirando a mi esposo diciendo: "¡Estoy tan lleno!". Ni siquiera comí una gran porción y estaba lleno. Debe haber sido toda la proteína de la quinua.

Ingredientes

  • 1 1/2 cucharada de mantequilla
  • 1/2 taza de fideos rotos
  • 1/4 cebolla mediana, cortada en cubitos
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 1 1/2 tazas de quinua, * enjuagada (revise su etiqueta para saber si su quinua ha sido previamente enjuagada o no)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 3/4 cebolla mediana, en juliana
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 3 pimientos en juliana: 1 rojo, 1 amarillo, 1 verde
  • 1/2 taza de caldo de pollo
  • Paquete de 1-4 unidades Johnsonville Chicken Sausage Chipotle Monterey Jack cheese (cortado en trozos de 3/4 de pulgada en rodajas)
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  1. Haga la quinua calentando una olla mediana a fuego moderado y derritiendo la mantequilla. Agregue fideos y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la pasta se dore. Agregue la cebolla y sazone con sal. Continúe cocinando unos minutos más hasta que la cebolla esté suave y comience a dorarse.
  2. Agregue 3 tazas de caldo de pollo y hierva; agregue quinua. Vuelva a hervir, luego reduzca a fuego lento y cocine, cubierto durante 20-30 minutos o hasta que los granos estén suaves en el centro.
  3. Mientras tanto, caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregue rodajas de salchicha; cocina hasta que se dore. Agregue las cebollas y el ajo en juliana y saltee de 3 a 5 minutos adicionales o hasta que los bordes de las cebollas comiencen a dorarse.
  4. Agregue el pimentón y el comino y cocine 1 minuto. Agregue los pimientos en juliana y ½ taza de caldo de pollo y cocine de 10 a 15 minutos o hasta que la mezcla se espese. Ajustar con sal y pimienta.
  5. Para servir: Haga una cama de pilaf y cubra con la mezcla de pimienta y salchichas.

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