Esta receta salió de mi parrilla cuando tuve demasiados pimientos y tomates varias veces este verano, incluida la noche anterior. A menudo cocino a la parrilla la calabaza de verano y el calabacín para agregar a la ensalada, así como una variedad de aceitunas italianas.
Para una divertida cena informal de verano, sirva la ensalada en pequeños bollos de pan crujiente junto con un plato de salumi y un buen vino.
—Ibbeachnana
Ingredientes
- Panzanella Vegetales
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Surtido de variedades de pimiento rojo, amarillo, verde y naranja en rodajas grandes
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1
cebolla roja grande, 1/2 rodajas
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6-8
gruesas rodajas de chapata, rociadas con aceite
- Ingredientes de la ensalada
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5-6
tomates frescos cortados en 8 gajos
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1/2 libra
o más tomates de pera amarilla a la mitad o tomates cherry o de uva roja
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3 cucharadas
alcaparras de mesa escurridas
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Hojas frescas de albahaca, aproximadamente 8, rotas
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2
Orégano fresco, ramitas, desgarradas o picadas
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1-2
ramita de hojas frescas de tomillo, picadas
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Algunas hojas de mejorana fresca
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parmesano rallado o queso romano
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Sal y pimienta
Direcciones
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Corta los tomates y colócalos en un tazón grande, espolvorea con un poco de pimienta y agrega las alcaparras, revuelve, tapa y reserva.
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Calienta una parrilla a fuego alto. Rocíe las rodajas de pimiento y cebolla con aceite, espolvoree con la parrilla S + P, gire hasta que quede un poco de carbón y todavía tierno y crujiente, retire a un plato para enfriar y corte en trozos grandes. Agregue verduras a los tomates, agregue hierbas frescas, un poco de AOVE, champán, vino tinto o vinagre balsámico o haga su vinagreta favorita.
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Corte el pan a la parrilla en cubos grandes y en la ensalada junto con un poco de queso rallado, sazone al gusto y mezcle.
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* Vinagreta opcional: 1 cucharadita de ajo picado
1/2 cucharadita de mostaza Dijon
½ cucharadita de miel
3 cucharadas de vino tinto o blanco, vinagre balsámico o champán rojo o blanco
6 cucharadas de AOVE
Sal y pimienta
