Pimientos Rellenos De Cordero

Hace poco visité Barcelona y comí un pimiento relleno gigante increíble para almorzar en un pequeño restaurante húngaro. Como todo lo que comí en Barcelona, ​​he estado tratando de descubrir cómo recrear gustos similares en casa. Decidí usar una mezcla de arroz, mijo y lentejas para el relleno, y usé cordero en lugar de carne de res para darle un sabor extra. El resultado fue muy sabroso y algo similar en sabor a algunos platos de arroz persa que he probado. —Abbie C

Ingredientes
  • 1/4 taza de arroz integral

  • 1/4 taza de mijo

  • 1/4 taza de lentejas rojas

  • 1 1/2 tazas de agua

  • 2 hojas de laurel

  • 1/2 cucharadita de pimentón ahumado

  • 1/2 taza de cebolla picada

  • 2 cucharaditas de aceite (usé aceite de semilla de uva)

  • 1 tomate grande

  • 1/2 taza de eneldo fresco picado en trozos grandes, más un poco más para decorar

  • 1/2 libra de cordero molido

  • 1/4 taza de queso feta desmenuzado

  • 1 limón

  • sal

  • pimienta

Direcciones
  1. Precalienta tu horno a 350 grados.

  2. Agregue arroz, mijo, lentejas, agua, hojas de laurel, pimentón y una pizca de sal en una cacerola grande. Lleve a ebullición y luego reduzca el fuego a bajo y cubra.

  3. Mientras la mezcla de arroz comienza a cocinarse, caliente una sartén a fuego medio-bajo, agregue el aceite y cocine las cebollas hasta que se doren. Agrega las cebollas cocidas a la mezcla de arroz.

  4. Agregue el tomate cortado en cubitos y 1/2 taza de eneldo picado a la mezcla de arroz.

  5. Caliente la sartén a fuego medio-alto y agregue el cordero molido y sazone con sal y pimienta. Aún debe haber suficiente aceite en la sartén de cocinar las cebollas, pero agregue un poco más si parece necesario. Cocine la carne hasta que se dore y agregue a la mezcla de arroz.

  6. Continúe cocinando la mezcla de arroz hasta que haya absorbido casi todo el líquido (es decir, no debe estar líquida). Retire las hojas de laurel del relleno antes de rellenar los pimientos.

  7. Mientras la mezcla de arroz termina de cocinarse, corte los pimientos por la mitad desde el tallo hasta la base y retire el tallo y las semillas. Llene cada mitad generosamente con la mezcla de relleno y coloque en la sartén. Cubrir con papel de aluminio y hornear en el horno durante 45 minutos.

  8. Exprima un poco de jugo de limón sobre los pimientos y cubra con queso feta y eneldo adicional para decorar.

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