Pimientos Rellenos De Pollo, Espinacas, Alcachofas
Estas Pollo Con Espinacas, Alcachofas Los pimientos rellenos son un aperitivo o comida deliciosa, abundante, baja en carbohidratos y sin gluten.
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¡Sí, soy un fanático del relleno de pimienta! En serio, no puedo tener suficiente de ellos.
Ya tengo tantas recetas de pimientos rellenos en el blog … como estas Pimientos Rellenos de Lasaña – ¡Son ridículamente deliciosos! Yo tambien tengo algunos Nachos de pimiento morrón (puedes llamarlos “Pachos” si quieres, Lol). Y recientemente me aventuré a usar pollo desmenuzado como proteína y preparé Pollo Buffalo y Pimientos Rellenos De Pollo A La Florentina – ¡¡D-delicioso !! Una más que aún no he probado y que tengo en mente es esta receta para Pimientos Rellenos De Pollo Y Parmesano… ¡pronto! 🙂
Hoy estoy lanzando otro favorito de los fanáticos… ¡Pimientos rellenos de pollo, alcachofa y espinacas! ¿Qué es no amar, estoy en lo cierto?
La razón por la que los amo tanto es porque son una comida completa envuelta en un pimiento dulce. Tienes tu verdura, tu proteína, algo de grasa y solo algunos carbohidratos, lo que en mi opinión es absolutamente la fórmula perfecta para una gran receta.
Como saben, me encantan las recetas más ligeras, bajas en carbohidratos y sin gluten. Estos pimientos rellenos son todo eso y más. Son tan sabrosos que, además, son perfectos para congelar o incluso preparar comidas para la semana.
Hablemos de cómo hacerlos …
Cómo hacer pimientos rellenos de pollo con alcachofas y espinacas:
Ajuste la rejilla del horno a la posición media y precaliente a 350F.
En un mediano-grande sartén agregue el aceite de oliva y la cebolla. Saltee a fuego medio durante 4-5 minutos hasta que estén tiernos. Agregue el ajo, cocine 1 minuto más.
Agregue el caldo de pollo, suba el fuego a medio-alto y cocine a fuego lento. Agregue el queso crema, el queso parmesano y el queso Monterey Jack, batir hasta que esté suave.
Agregue la sal y la pimienta, el perejil, el condimento italiano, el jugo de limón y los jalapeños.
Doble las alcachofas pero no las mezcle demasiado o se desmoronarán.
Agregue las espinacas frescas y el pollo desmenuzado y dóblelos hasta que estén combinados.
Rocíe un bandeja para hornear con aceite en aerosol y luego coloque todos los pimientos con el lado cortado hacia arriba en la sartén.
Usando una cuchara o cucharada de helado, llene cada pimiento con la mezcla de pollo, empaquetando lo suficiente para mantenerlo en el pimiento (es posible que deba esperar a que el pollo se enfríe un poco antes de llenar los pimientos).
Hornea los pimientos durante 15 minutos. Luego retira del horno y espolvorea con el queso restante y las hojuelas de pimienta, y regresa al horno por 2-3 minutos hasta que el queso se derrita.
¡Decora con perejil picado y disfruta!
En este punto quizás te estés preguntando… ¿Puedes congelar pimientos rellenos? La respuesta es un gran SÍ: ¡se congelan perfectamente!
Cómo congelar pimientos rellenos
Una vez cocidos, déjelos enfriar completamente sobre la encimera. A continuación, empaquételos en contenedores de almacenamiento para congelador o bolsas de congelador y guárdelos en el congelador hasta que esté listo para disfrutarlos.
La noche antes de que quieras servirlos, colócalos en el refrigerador para descongelarlos. Luego, cuando llegue la hora de la cena, vuelva a calentarlos cubiertos en un horno a 350 grados hasta que estén completamente calientes, aproximadamente de 8 a 10 minutos.
¡Estos pimientos rellenos tienen un sabor increíble! Piense en su salsa favorita de espinacas y alcachofas, solo con pechugas de pollo desmenuzadas servidas con pimientos morrones dulces. ¡Tan bueno!
¡Estos pimientos rellenos con pollo y alcachofas son un aperitivo o comida deliciosa, abundante, baja en carbohidratos y sin gluten!
Rendimiento: 15 porciones
Pimientos Rellenos De Pollo, Espinacas, Alcachofas
¡Estos pimientos rellenos tienen un sabor increíble! Hacen un aperitivo o comida deliciosa, abundante, baja en carbohidratos y sin gluten.
Tiempo de preparación
15 minutos
Hora de cocinar
30 minutos
Tiempo Total
45 minutos
Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla grande picada
5 dientes de ajo picados
1 taza de caldo de pollo
8 onzas de queso crema, cortado en cubos
1/3 taza de queso parmesano rallado
2 tazas (divididas por la mitad) Monterey Jack, mozzarella o queso rallado de mezcla italiana
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
4 cucharadas de perejil fresco picado (dividido) reserve 1 cucharada para decorar
2 cucharaditas de condimento italiano seco
2 cucharadas de jugo de limón fresco
3 cucharadas de jalapeños en frasco cortados en cubitos, escurridos
1 lata (latas de 14 onzas / 8.5 onzas escurridas) corazones de alcachofa, escurridos y cortados en cuartos (me gusta exprimir suavemente cada corazón de alcachofa para liberar más de su líquido)
10 onzas de espinacas congeladas, descongeladas y exprimidas
1 libra de pollo cocido desmenuzado (yo usé pechugas de pollo)
½ cucharadita de hojuelas de pimienta
15-17 pimientos morrones dulces, (2 libras), lavados y secos, cortados por la mitad y sin tallos, semillas y membranas
Instrucciones
- Ajuste la rejilla del horno a la posición media y precaliente el horno a 350F. Mientras el horno se precalienta, prepare los pimientos lavándolos, secándolos, cortándolos por la mitad y quitando los tallos, la membrana y las semillas.
- En una sartén mediana-grande, agregue el aceite de oliva y la cebolla, y saltee a fuego medio durante 4-5 minutos hasta que estén tiernas. Agregue el ajo, cocine 1 minuto más.
- Agregue el caldo de pollo, luego suba el fuego a medio alto y cocine a fuego lento. Agregue el queso crema, el queso parmesano y 1 taza de Monterey Jack, batiendo hasta que quede suave.
- Agregue la sal y la pimienta, 3 cucharadas de perejil, condimento italiano, jugo de limón y jalapeños.
- Incorpore las alcachofas pero no las mezcle demasiado o se desmoronarán.
- Agregue las espinacas frescas y el pollo desmenuzado y dóblelos hasta que estén combinados.
- Rocíe una bandeja para hornear con aceite en aerosol y luego coloque todos los pimientos con el lado cortado hacia arriba en la sartén.
- Con una cuchara o una bola de helado, llene cada pimiento con la mezcla de pollo, empacando lo suficiente para mantenerlo en el pimiento (es posible que deba esperar a que el pollo se enfríe un poco antes de llenar los pimientos).
- Hornea los pimientos durante 15 minutos. Luego retire del horno y espolvoree con el resto del queso Monterey Jack y las hojuelas de pimienta, y cocine en el horno durante 2-3 minutos hasta que el queso se derrita.
- ¡Decora con perejil picado y disfruta!
Notas
Cómo congelar pimientos rellenos:
- Una vez cocidos, déjelos enfriar en la encimera. Luego, empaquételos en recipientes de almacenamiento para congelador o bolsas para congelador y guárdelos en el congelador hasta que esté listo para disfrutarlos.
- La noche anterior a la hora de servirlos colócalos en el frigorífico para descongelarlos.
- Luego, cuando llegue la hora de la cena, vuelva a calentarlos cubiertos en un horno a 350 grados hasta que estén completamente calientes, aproximadamente de 8 a 10 minutos.
Información nutricional
Producir
15
Tamaño de la porción
1 pimiento relleno
Cantidad por porcion
Calorías 190 Grasas totales 11 g Grasas saturadas 5 g Grasas trans 0 g Grasas insaturadas 4 g Colesterol 45 mg Sodio 324 mg Carbohidratos 12 g Fibra 2 g Azúcar 5 g Proteína 13 g
Esta tarjeta de nutrición utiliza una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. ¡Esta estimación no sustituye el consejo de un nutricionista profesional!
