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Pimientos Rellenos Tex Mex – Preparar Recetas

En esta receta aprenderás a preparar: Pimientos Rellenos Tex Mex

El fin de semana estuvo lleno de locura con un día de recados y un poco de descanso y relajación al siguiente. Sin embargo, estaba en conflicto. Cuando fui al mercado de agricultores el fin de semana pasado, tuve grandes dificultades para concentrarme en mi lista que consistía solo en calabazas y verduras; varias variedades. Sin embargo, había otras verduras frescas y deliciosas. Asi que. ¡Muchos! Estaba completamente distraído.

Tal vez fue el golpeteo de la lluvia en la parte superior de mi impermeable, el concurso de evaluación de calabazas gigantes, los olores que emanaban de los vendedores de comida, la conversación con un vecino, la alegría en los rostros de las personas, los perros que meneaban la cola… o pensamientos sobre asar calabazas.

Entonces, cuando me detuve en uno de los puestos de los granjeros, de repente, las nubes se abrieron, la lluvia cesó y un rayo de sol apareció en una enorme canasta de pimientos. ¿Me escuchan gente? ¡¡Una canasta de pimientos, todos!!

Verdes y vibrantes, su piel mojada brillaba a la luz del sol. Estaba en el cielo de la pimienta, porque, ustedes, la comida mexicana es mi comida favorita de todos los tiempos.

Entonces, de la nada, me golpeó; Vegetariana pimientos rellenos (!!).

Amo la comida mexicana; una de las cosas que extraño de Texas. Lo comíamos regularmente en dos de nuestros restaurantes favoritos; Chewy’s y On the Boarder. ¿Has estado?

También había un pequeño restaurante local de auténtica comida mexicana en Corpus Christi que frecuentábamos. Tenían las mejores fajitas de nopal y lo juro, la cerveza más fría. Echo de menos ese lugar.

Cómo hacer pimientos rellenos vegetarianos Tex Mex:

Hay varios pasos para esta receta, pero no es difícil de combinar.

  • Comience cocinando el arroz con tomates asados ​​al fuego. Comience esto primero porque el arroz tarda más en cocinarse.
  • Bliste el chile poblano, luego pele la piel. Asar el poblano resalta sus mejores sabores.
  • Asa los pimientos verdes. Hacer esto suaviza las campanas y las prepara para el relleno.
  • Mientras se asan las campanas, mezcle el poblano, el maíz, los frijoles negros, las especias, el arroz y el queso en un tazón.
  • Ahora los pimientos están listos para rellenar y hornear.

Varios de los componentes de esta receta se pueden preparar con anticipación, si es necesario. Los poblanos y el arroz se pueden asar/cocinar hasta con dos días de anticipación. Si el tiempo es corto, puede omitir asar los poblanos por completo.

En su lugar, corte el poblano en dados y agréguelo a las otras verduras salteadas. Si bien el tostado imparte un sabor ahumado, esto se puede omitir en caso de necesidad.

Comparta pimientos rellenos Tex Mex vegetarianos con una cerveza extra fría, pico de gallo y guacamole.

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Pimientos Rellenos Tex Mex

Tiempo de preparación: 40 minutos Tiempo de cocción: 50 minutos Tiempo total: 1 hora y 30 minutos Porciones: 4 -6 Porciones Calorías: 398 kcal Autor: Los pimientos dulces rellenos de arroz integral, frijoles, especias y verduras ayudan a satisfacer su necesidad de picante Tex Mex. Ase los poblanos y cocine el arroz hasta dos días antes para preparar la comida. vegetariano + sin gluten

Ingredientes

  • ▢ 1/2 taza de arroz integral de grano largo
  • ▢ 1 taza de agua
  • ▢ 1/3 taza de tomates asados ​​al fuego enlatados, incluido el jugo (congele la cantidad restante para uso futuro)
  • ▢ 1 chile poblano sin tapas, sin semillas y cortado en cuartos *Ver nota de ahorro de tiempo
  • ▢ 4 tapas de pimientos verdes grandes cortadas y sin semillas
  • ▢ 1 lata de 15 oz de frijoles negros escurridos y enjuagados
  • ▢ 1 taza de calabacín cortado en cubitos (alrededor de 1 calabacín pequeño)
  • ▢ 1 taza de cebolla morada cortada en cubitos (alrededor de 1/2 cebolla)
  • ▢ 1 taza de maíz fresco de la mazorca o congelado
  • ▢ 1 cucharada de ajo picado (alrededor de 2 dientes grandes)
  • ▢ 1/2 Tbs de Aceite de Coco virgen, sin refinar, derretido y enfriado + Aceite de Coco Pan Spray
  • ▢ 1/2 taza de queso Monterey Jack rallado (¡pepper jack si te apetece picante!)
  • ▢ 3/4 cucharadita de sal marina
  • ▢ 1 cucharada de comino molido
  • ▢ 1 cucharadita de orégano
  • ▢ 1 1/2 cucharadita de chile en polvo
  • ▢ 1 1/2 Pimentón Ahumado Picante o Dulce
  • ▢ 1/3 taza de queso Cotija desmenuzado (o más queso Monterey Jack)

Instrucciones

  • Precaliente el horno para asar.
  • Agregue el arroz, el agua y los tomates asados ​​al fuego en una cacerola de 2 qt. Llevar a ebullición, revolver, tapar, reducir el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante unos 22 minutos. Retire del fuego y deje tapado hasta que esté listo para usar.
  • Mientras tanto, prepare las verduras, las campanas y los chiles poblanos. Reserve la parte superior de las campanas para las ‘tapas’ en su presentación final. De lo contrario, córtalos y agrégalos a la mezcla de verduras. En un tazón grande, agregue los frijoles escurridos y enjuagados junto con las especias. Dejar de lado.
  • Para ahorrar tiempo en este paso, consulte la nota. Coloque el poblano cortado en una bandeja para hornear forrada con silpat o pergamino con la piel hacia arriba. Ase a la parrilla durante unos 2-4 minutos o hasta que el poblano esté ampollado. El poblano también se puede ampollar en una estufa de gas, usando unas pinzas para colocar el pimiento directamente sobre el fuego, volteándolo según sea necesario para ampollar todos los lados. Coloque en un recipiente tapado durante unos 15 minutos, luego retire con cuidado la piel. Pica el poblano.
  • Baje el horno a 350F. En una bandeja forrada con silpat o pergamino, asa los pimientos (incluidas las ‘tapas’ si se usan) durante 20-25 minutos o hasta que estén ligeramente blandos (sin ampollas aquí). Retire del horno para que se enfríe un poco.
  • En una sartén grande, agregue 1 1/2 cucharadas de aceite de coco. Sofreír el calabacín, la cebolla y el maíz durante unos 15 minutos a fuego medio. Revuelva cada 4-5 minutos. Algunas ampollas son buenas aquí. Añadir el ajo picado durante los últimos 5 min.
  • En el tazón grande con los frijoles y las especias, agregue el arroz, las verduras salteadas, los poblanos cortados en cubitos, 1/2 taza de queso Monterey Jack. Revuelva hasta que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente. Ahora es un buen momento para probar cualquier ajuste de condimento. Rellene los pimientos con la mezcla de arroz, apretando suavemente cada pimiento.
  • Rocíe un horno holandés o una cacerola con aceite de coco en aerosol y coloque los pimientos suavemente en el plato. Está bien si se están tocando. Cubra con papel aluminio y hornee por 25 minutos.
  • Retirar del horno y retirar el papel aluminio. Espolvorea cojita (o monterey jack) sobre la parte superior de los pimientos y reserva un poco para la guarnición final si lo deseas. Ase a la parrilla junto con las “tapas” de los pimientos durante 8 minutos. Retire del horno y sirva inmediatamente. Para congelar, guárdelo en un recipiente con tapa, en el congelador hasta por dos semanas. Descongele en el refrigerador durante la noche. Vuelva a calentar suavemente a 350F, tapado durante unos 15 minutos o hasta que se caliente por completo.

Sirva con: salsa o pico de gallo, aguacate en rodajas, lima, jalapeo y cilantro.

    notas

    *Para ahorrar tiempo con los poblanos, en lugar de asarlos en el paso 4, sáltelo. En su lugar, córtelos en dados y saltee con el calabacín y el maíz en el paso 6. *El tiempo de cocción es la cantidad de tiempo para hornear los pimientos rellenos. Inspirado en los pimientos rellenos de mi mamá.

    La nutrición se proporciona como cortesía y es una estimación. Si esta información es importante para usted, haga que la verifiquen de forma independiente.

    Calorías: 398kcal | Carbohidratos: 61g | Proteína: 18g | Grasa: 11g | Grasa saturada: 7g | Colesterol: 24 mg | Sodio: 1173mg | Potasio: 942mg | Fibra: 14g | Azúcar: 10g | Vitamina A: 1516UI | Vitamina C: 135 mg | Calcio: 276mg | Hierro: 5mg

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