¡Estos pimientos rojos asados rellenos de queso con pesto picante son mejores para las noches en las que tienes antojo de comida italiana, pero también quieres mantener las cosas saludables, deliciosas y veraniegas! Pimientos rojos asados rellenos con una salsa de tomate picante con hierbas que está llena de calabacín fresco y cubierto con queso ricotta al pesto. Esta es una excelente manera de usar productos de verano y cada pimiento es cursi y delicioso.
Desarrollar recetas es un proceso muy interesante para mí. Ningún desarrollo de recetas es siempre igual y su inspiración siempre es diferente. Obtengo la mayoría de mis ideas de cosas como la familia y los viajes. O una bonita paleta de colores que quiero tomar de una foto y recrear con comida fresca.
Otras veces son viejos recuerdos de platos que comía de niño. Y a veces, una receta simplemente sucederá al azar mientras estoy cocinando. Cambiaré esto por eso, agregaré un poco de esto y luego haré algo totalmente aleatorio… como pimientos rojos asados con pepperoni (sé que es raro, pero prometo que es muy bueno).
Los momentos en que las recetas se juntan al azar mientras cocino suelen ser las recetas que más me gustan. Y ese es sin duda el caso de estos pimientos.
Aquí están los detalles: comience con los pimientos
Puede usar pimientos de cualquier color para esta receta o incluso chiles poblanos. Pero me encantan los pimientos rojos, así que eso es lo que uso con más frecuencia.
Comience asando previamente los pimientos sobre una llama abierta en un quemador de gas. Carboniza los pimientos ligeramente para darles un sabor agradable. Luego transfiera el pimiento a un tazón, cubra el tazón y deje que los pimientos se cocinen al vapor mientras prepara la salsa.
Si no tiene un quemador de gas, coloque los pimientos debajo del asador, pero vigílelos de cerca. El asador funciona muy rápido.
hacer la salsa roja
Mantuve esto muy simple, usando tomates enlatados, orégano fresco y tomillo. Agregué un ingrediente especial: salchicha de pollo italiana picante (aunque también podría usar pollo molido).
Por supuesto, si eres vegetariano o simplemente prefieres un tema de lunes sin carne, puedes omitir fácilmente la salchicha. Solo dobla el calabacín. También recomendaría agregar un poco de ajo fresco y un poco más de hojuelas de pimiento rojo triturado. Esto mantendrá la salsa sabrosa y picante.
De cualquier manera, con o sin la salchicha va a ser genial, ¡así que haz lo que funcione para ti!
Ahora montamos…
Primero, mezcle el queso ricotta con el pesto.
Luego agregue las mitades de pimiento a una fuente para horno con un poco más de salsa de tomate. Luego rellénelos con la salsa de carne picante, una cucharada de ricotta al pesto y termine con mozzarella y pepperoni.
Y lo sé, el pepperoni es diferente. Pero mi papá solía cubrir su plato de pasta con pepperoni y era tan, tan bueno. Hice lo mismo aquí, y otra vez… muy, muy bien.
¡Hornee hasta que el queso se derrita y la salsa esté burbujeante y cubra con más pesto y albahaca!
¡Entonces sírvelos! Son geniales con una hogaza de pan crujiente al lado, o incluso con tu pasta favorita.
Si pudiera describir mejor este plato, diría que es como una pizza de pimiento rojo relleno.
Por lo general, soy todo acerca de los carbohidratos. Pero estos pimientos con queso son sorprendentemente abundantes. Y cuando se sirven con pan más una ensalada… bueno, ¡son la cena perfecta!
Pimientos rojos rellenos de orzo griego con tomates con albahaca y limón
Coliflor y queso con pan rallado picante
Filete de mantequilla cajún de 30 minutos y pimientos
Por último, si haces estos pimientos rojos asados rellenos de queso con pesto picante, ¡asegúrate de dejar un comentario y/o calificar esta receta! Sobre todo, me encanta saber de ustedes y siempre hago mi mejor esfuerzo para responder a todos y cada uno de los comentarios. Y, por supuesto, si haces esta receta, ¡no olvides etiquetarme en Instagram! ¡Mirar a través de las fotos de las recetas que todos ustedes han hecho es mi favorito!
Pimientos Rojos Asados Rellenos De Queso Pesto Picante
Tiempo de preparación 20 minutos
Hora de cocinar 30 minutos
Tiempo Total 50 minutos
Porciones: 6
Calorías por porción: 455 kcal
La información nutricional es solo una estimación. No se garantiza la precisión de la información nutricional de ninguna receta en este sitio.
- 1. Coloque los pimientos sobre una llama abierta en un quemador de gas y carbonícelos ligeramente, volteándolos 2-3 veces durante 3-4 minutos. No los ennegrezca, solo un carbón ligero. Alternativamente, puede colocar los pimientos debajo del asador durante 2-3 minutos, obsérvelos de cerca. 2. Poner los pimientos en un bol y tapar con un plato. Deje cocer al vapor durante 10 minutos, luego corte los pimientos por la mitad y deseche las semillas. 3. Mientras tanto, caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto. Agregue la salchicha de pollo y el calabacín, cocine hasta que la carne esté dorada, alrededor de 5 a 8 minutos. Reduzca el fuego a bajo, agregue el orégano, el tomillo, 1 1/2 tazas de salsa de tomate, hojuelas de pimiento rojo y una pizca de sal y pimienta. Cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que la salsa espese un poco. 4. En un tazón mediano, combine la ricota, la fontina y el pesto. Precaliente el horno a 425° F. 5. Vierta la salsa de tomate restante en el fondo de una fuente para hornear de 9×13 pulgadas. Coloque los pimientos en la fuente para hornear y rellénelos con la salsa de carne, luego agregue una cucharada de pesto ricotta. Agregue la mozzarella y el pepperoni (si se usa).6. Hornee de 15 a 20 minutos o hasta que el queso se haya derretido y esté ligeramente dorado por encima. Servir con pesto, albahaca y tomillo. ¡Disfrutar!
