Pinangat na Pompano guisado en tomates y tamarindo es una comida sencilla que toda la familia adorará. Con pescado gordo y salsa picante, este plato filipino es delicioso con arroz al vapor.
Pinangat na Pompano
Me encanta el marisco Dame pescado, camarones, cangrejo o calamar sin ningún orden en particular para la cena, y estoy obligado a comer mi peso en arroz.
Pero aunque cocino todo tipo de pescado durante toda la semana, el pampano dorado es lo que más disfruto. Es relativamente económico, y es grueso, su carne mantecosa y su piel suave y casi sin escamas se adaptan a diferentes modos de preparación, como fritos, a la parrilla y, por supuesto, guisados como este pinangat na isda.
¿Qué es Pangat na Isda?
Pinangat o Pangat es un tipo de plato filipino en el que el pescado se escalfa en un caldo con tomates y frutas ácidas como el tamarindo, calamansi, kamias o santol. Aunque es similar al pescado sinigang, no contiene verduras y no es tan agrio ni tan espeso. Otras versiones del plato también incluyen leche de coco para agregar riqueza.
El Pinangat na Isda se sirve comúnmente con arroz al vapor y una salsa de pescado aderezada con chiles (siluyo silingo) como condimento.
Consejos sobre cómo hacer Pinangat na Pompano
- Dependiendo del tamaño, corte el pompano dorado por la mitad. Siéntase libre de sustituir su elección de pescado; Tilapia, scad redondo, sapsap, bagre, bangus o talakitok funciona bien en esta receta
- Use tomates Roma maduros, ya que tienden a ser más dulces y jugosos.
- Me gusta mi pangat con un montón de jugo sabroso para poner sobre mi arroz; Disminuye la cantidad de agua si la quieres en el lado seco.
- También puede usar santol, kamias o calamansi en lugar de tamarindo para agregar el sabor ácido.
¿Amas a los peces como yo? ¡Pruebe el salmón al horno con aderezo de chili dulce o este pinaputok na tilapia!
Asegúrese de tener un montón de arroz al vapor listo. Lo necesitarás. 🙂
Pinangat na Pompano
Pinangat na Pompano guisado en tomates y tamarindo es una comida sencilla que toda la familia adorará. Con pescado gordo y salsa picante, este plato filipino es delicioso con arroz al vapor.
Los ingredientes
- 2 piezas de pompano dorado entero, limpio y eviscerado
- sal y pimienta para probar
- 1 cucharada de aceite de canola
- 1 cebolla, pelada y picada.
- 2 dientes de ajo, pelados y picados
- 1 jengibre del tamaño de un pulgar, pelado y picado
- 2 tomates Roma grandes, picados
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 2 tazas de agua
- 1 cucharada de polvo de tamarindo
Instrucciones
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Lave el pompano por dentro y por fuera y seque. Córtelo por la mitad, si lo desea, y sazone con sal al gusto y pimienta al gusto.
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En una sartén ancha a fuego medio, caliente el aceite. Agregue las cebollas, el ajo y el jengibre y cocine, revolviendo regularmente, hasta que se ablanden.
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Agregue los tomates y cocine, aplastándolos con el dorso de una cuchara, hasta que comiencen a ablandarse y liberar los jugos.
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Agregue la salsa de pescado y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 1 minuto.
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Agregue agua y deje hervir durante aproximadamente 2 a 3 minutos o hasta que los tomates se ablanden completamente.
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Agregue el polvo de tamarindo y revuelva hasta que se disuelva.
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Añadir el pescado en una sola capa. Baje el calor y cubra. Continúe cocinando durante unos 10 a 15 minutos o cocinado y se reducirá el líquido.
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Sazone con sal y pimienta al gusto. Servir caliente.
Nutrición
Calorías: 389kcal | Carbohidratos: 7g | Proteína: 69g | Grasa: 9g | Grasa Saturada: 2g | Colesterol: 170 mg | Sodio: 541mg | Potasio: 1179 mg | Fibra: 1g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 5.2% | Vitamina C: 8.2% | Calcio: 5,3% | Hierro: 12%
