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Pinchos de Puerco | Brocheta de Cerdo Mojo

Pinchos de Puerco | Brocheta de Cerdo Mojo

Cada reunión de barbacoa latina tiene estos deliciosos pinchos a la parrilla, conocidos como brochetas en los EE. UU. Jugoso, sabroso y convenientemente servido en un palo.

Pinchos de Puerco (Brocheta de Cerdo)

Al crecer, comer pinchos era un evento de todos los fines de semana en el verano. La parrilla estaba ardiendo con líneas de pinchos (brochetas) a través de la parrilla. Mis padres bailaban algo de bachata y había cerveza fría en el refrigerador (para adultos) y fría Pepsi y Coca-Cola para los niños. Estábamos libres de preocupaciones y creando recuerdos mientras honrábamos el amor de nuestra cultura por los pinchos y la música a la parrilla.

¿Qué son los pinchos?

Los pinchos están hechos de trozos de carne del tamaño de un bocado, generalmente pollo, cerdo o carne de res (o camarones) que se enroscan en un palo y se cocinan a la parrilla o al horno. ¡Puedes hacer todos los pinchos de carne o agregar variedad agregando trozos de cebolla, pimiento, pincho con piña, o ser creativo y diseñar tu propia brocheta!

¿Los pinchos son lo mismo que las tapas?

No, los pinchos no son lo mismo que las tapas. Para una explicación más completa sobre qué son las tapas, lea este artículo de Trip Savvy. Aunque, los pinchos pueden caer en la categoría de tapas. Tapas es una gran palabra paraguas para “porción pequeña”.

Cómo hacer pinchos de puerco cubano

Para hacer pinchos cubanos, comenzaremos haciendo el adobo de mojo. Me encanta usar una mano de mortero para romper el ajo, pero si no tienes uno, puedes picarlo en su lugar.

Cómo hacer mojo en un mortero y una maja:

Para hacer este simple mojo cubano en un mortero y una maja, agregará una gran pizca de sal y dientes de ajo enteros al centro. Comienza solo con esto. Ahora, lo mezclarán juntos. La sal es como un aglutinante que ayuda a crear una pasta y evita que el ajo vuele por todas partes. Mash el ajo y la sal juntos hasta que se forme una pasta. Una vez que se forme la pasta, agregará los ingredientes restantes (excepto la carne de cerdo).

Si no tiene un mortero y una maja, aún puede hacer este mojo en un tazón pequeño con ajo picado.

A continuación, agregará la pasta de mojo en un tazón con los trozos de carne de cerdo y mezclará para sazonar. Marinar la carne de cerdo durante al menos una hora o toda la noche en la nevera antes de asar los pinchos. Me gusta agregar las limas en jugo al tazón mientras marino.

Una vez que tu carne de cerdo se haya marinado, es hora de hacer los pinchos. Vas a tomar tus brochetas de metal o madera y enhebrar los trozos de cerdo en ellos. Mantenga la carne de cerdo ajustada entre sí, pero permita que la carne de cerdo se asiente naturalmente, no completamente aplastada.

Punta para hacer pinchos con brochetas de madera.

Si usa brochetas de madera, pero asegúrese de remojar las brochetas en agua durante al menos una hora o dos antes de cocinarlas.

Cómo asar pinchos

Por la parte divertida! Para asar pinchos, querrás engrasar tu parrilla y precalentarla a fuego medio alto. Después de que su parrilla se haya precalentado, agregue sus pinchos y cierre la tapa de la parrilla. Después de 4 minutos, voltea los pinchos y asa 4 minutos adicionales. Dependiendo del grosor de su carne de cerdo, se puede hacer ahora, si no se voltea y cocine otros 4 minutos. Los pinchos de puerco suelen tardar entre 8 y 12 minutos en cocinarse.

Tus pinchos cubanos están listos una vez que la carne de cerdo esté cocida y los jugos salgan claros, o si eres como yo, saca el termómetro digital y verifica que la temperatura sea de al menos 145, pero para un agradable sabor crujiente y verdadero, deja que llegue a 165 grados Fahrenheit.

¿Con qué son buenos los pinchos?

Por lo general, los pinchos son un aperitivo increíble, y para esta receta de pincho cubano mojo, puedes hacer un chapuzón de alioli de ajo o mojarlo con mayonesa de ketchup. En cuanto a los acompañamientos, algunos excelentes platos latinos para acompañar con estos pinchos son:

  • Arroz Puertorriqueño
  • Arroz con Maiz (Arroz con Maíz)
  • Yuca con Mojo
  • Ensalada de papas
  • Papas a la francesa (¡No latinas, pero sí las favoritas!)

¿Alguna vez has comido pinchos antes? Si es así, ¿de qué tipo es tu favorito? ¡Háganos saber en los comentarios a continuación!

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