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¡Estas Piroshki rusas de papa con salsa de ajo son peligrosamente buenas! Debes ejercer un poco de autocontrol. Los pirojki de papa son una cosa, pero combinados con la salsa de ajo … ¡Oooh baby!
Espero que pruebes estos pirojki. Realmente son una de mis delicias favoritas.
Ingredientes para la masa:
1 1/2 cucharada de aceite 15 onzas de agua tibia tibia 4 tazas + 2 cucharadas de harina para todo uso (dividida) 1 cucharadita de sal1 cucharada de levadura seca activa 1/2 cucharada de azúcar (omita el azúcar si se llena la carne o la papa)
Ingredientes para el llenado:
7 a 8 papas medianas, peladas y cortadas en trozos gruesos de 1/2 ″ 3 cucharadas de mantequilla, derretida para papas 1/2 cebolla mediana1 cucharada de mantequilla para cebollas
Ingredientes para salsa de ajo – “Vmochanka”
(esto es para una porción, así que aumente en consecuencia):1/4 taza agua tibia 1 cucharada de aceite de oliva (puede usar cualquier tipo de aceite realmente) 1 diente de ajo, prensado 1/2 cucharadita de salMezcle todos los ingredientes de la salsa; ¡Eso es todo al respecto!
Otros ingredientes:
Suficiente aceite de canola ir hasta la mitad del lado del piroshky al freír. harina desempolvar la tabla de cortar (probablemente use al menos 1/2 taza de harina extra)
Cómo hacer relleno de papa:
1. Llene una olla mediana con papas en rodajas y agregue agua hasta que las papas estén casi cubiertas. Agregue sal. Lleve a ebullición a fuego alto, luego cubra y reduzca el fuego a un hervor ligero. Hervir 18-20 minutos, o hasta que un cuchillo atraviese fácilmente las papas.
2. Triture las papas, luego agregue la mantequilla derretida.
3. Saltee la cebolla picada y 1 cucharada de mantequilla hasta que la cebolla esté dorada.
4. Mezcle las cebollas con las papas y deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente.
Cómo hacer la masa:
1. La forma más fácil de hacer esto es en una máquina para hacer pan. Si tiene uno, ajústelo a la masa y agregue los ingredientes en el siguiente orden: aceite, agua, 2 tazas de harina, sal, azúcar, 2 tazas + 2 cucharadas de harina *, levadura. Una máquina para hacer pan hará lo siguiente: mezcle, deje que la masa se levante, mezcle nuevamente y deje que la masa se levante (se tarda entre 1 y 1 1/2 horas) y una vez que esté lista en la máquina para hacer pan, está lista para comenzar.
* para obtener una medida exacta de la harina, use una taza medidora de ingredientes secos y raspe la parte superior con la parte posterior de un cuchillo de mantequilla.
También puede hacer esta masa usando una batidora de pie con un gancho de masa en la velocidad 2 (mezcle todos los ingredientes, deje crecer 3o min en un lugar cálido, mezcle nuevamente y luego deje que se levante nuevamente en un lugar cálido otros 45 min (no más caliente que 100 ° F o matará su levadura). (Debe ser de 2 a 2 1/2 veces en volumen.
2. Coloque la masa terminada sobre una tabla de cortar bien enharinada, espolvoree la masa con harina y con las manos bien enharinadas, forme un tronco grande.Subirá más a medida que hagas el piroshki
3. Corte las piezas una a la vez de aproximadamente 3/4 ″ de espesor.
4. Coloque el trozo de masa sobre su mano bien enharinada (la masa estará pegajosa) y forme un círculo de 3 “a 4” con sus manos. No ponga harina en el lado donde va a poner las papas, de lo contrario los lados no se sellarán.
5. Coloque 1 cucharada colmada de relleno de papa en el centro. Cubra las papas con los lados de la masa y pellizque los extremos con los dedos para sellar la masa. Si es necesario, aplana el pirojki ligeramente para que tenga un tamaño más uniforme.
6. Caliente el aceite en una sartén grande, profunda y de fondo pesado. Debe haber suficiente aceite para cubrir el pirojki hasta la mitad del costado.
7. Colóquelos en el aceite caliente (aproximadamente 330 ° F) y fríalos hasta que estén dorados por cada lado. A veces se hinchan mucho por un lado, por lo que puede terminar con un tercer lado que necesita ser frito. ¡Coloque en toallas de papel para enfriar y disfrute! Para hacer la salsa de ajo; solo mezcle todos los ingredientes de la salsa. Fácil. 🙂
Notas:
Ayuda a lavarse las manos a la mitad del proceso para evitar que la masa se pegue realmente a la mano. ¡Y mantén esas manos bien enharinadas!
Piroshki de papa rusa con salsa de ajo – Пирожки
Tiempo de preparación: 2 horas.
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Tiempo total: 2 horas y 30 minutos
Nivel de habilidad:
Medio
Costo de hacer:
$ 3- $ 4
Porciones: 15-20 piroshki
Ingredientes para la masa:
-
1 1/2Cucharadapetróleo
-
15onzagua tibia
-
4 4tazas+ 2 cucharadas de harina para todo usodividido
-
1cucharaditasal
-
1CucharadaLevadura activa seca
-
1/2Cucharadaazúcaromita el azúcar si hace relleno de carne o papa
Ingredientes para el llenado:
-
7 a 8papas medianaspelado y cortado en trozos gruesos de 1/2 ”
-
3Cucharadamantequilladerretido para papas
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1/2cebolla mediana
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1Cucharadamantequilla para cebolla
Ingredientes para salsa de ajo – “Vmochanka”:
Mezcle todos los ingredientes de la salsa;
Otros ingredientes:
-
Suficiente aceite de canola para subir hasta la mitad del lado del piroshky al freír.
-
Mucha harina extra para espolvorear la tabla de cortarProbablemente use al menos 1/2 taza de harina extra
-
Llena una olla mediana con papas en rodajas y agrega agua hasta que las papas estén casi cubiertas. Agregue la sal, hierva a fuego alto, luego cubra y reduzca el fuego a un hervor ligero. Hervir 18-20 minutos, o hasta que un cuchillo atraviese fácilmente las papas.
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Triture las papas, luego agregue la mantequilla derretida.
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Saltee la cebolla picada y 1 cucharada de mantequilla hasta que la cebolla se dore.
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Mezcle las cebollas con las papas y deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente.
Utilizando el método de panificadora. Ajústelo a la masa y agregue los ingredientes en el siguiente orden: aceite, agua, 2 tazas de harina, sal, azúcar, 2 tazas + 2 cucharadas de harina *, levadura.
* para obtener una medida exacta de la harina, use una taza medidora de ingredientes secos y raspe la parte superior con la parte posterior de un cuchillo de mantequilla.
Método de batidora de pie: Utilizando un gancho de masa en la velocidad 2, mezcle todos los ingredientes, deje crecer 30 minutos en un lugar cálido, mezcle nuevamente y luego deje que se levante nuevamente en un lugar cálido otros 45 minutos (no más caliente que 100 ° F o matarás tu levadura) Debe ser de 2 a 2 1/2 veces en volumen.
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Coloque la masa terminada en una tabla de cortar bien enharinada, espolvoree la masa con harina y con las manos bien enharinadas, forme un gran tronco. Subirá más a medida que hagas el piroshki
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Corte las piezas una a la vez de aproximadamente 3/4 ″ de espesor. Coloque el trozo de masa sobre su mano bien enharinada y forme un círculo de 3 “a 4” con sus manos. No ponga harina en el lado donde va a poner las papas, de lo contrario los lados no se sellarán.
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Coloque 1 cucharada colmada de relleno de papa en el centro. Cubra las papas con los lados de la masa y pellizque los extremos con los dedos para sellar la masa. Si es necesario, aplana el pirojki ligeramente para que tenga un tamaño más uniforme.
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Caliente el aceite en una sartén grande, profunda y de fondo pesado. Debe haber suficiente aceite para cubrir el pirojki hasta la mitad del costado.
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Colóquelos en el aceite caliente (aproximadamente 330 ° F) y fríalos hasta que estén dorados por cada lado. ¡Coloque en toallas de papel para enfriar y disfrutar!
Para hacer la salsa de ajo; solo mezcle todos los ingredientes de la salsa.
Ayuda a lavarse las manos a la mitad del proceso para evitar que la masa se pegue realmente a la mano. ¡Y mantén esas manos bien enharinadas!
