En esta receta aprenderás a preparar: Pizza con masa de coliflor y gambas al ajillo
Pizza con masa de coliflor y gambas al ajillo: los famosos ingredientes “Gambas al ajillo” en forma de pizza y hechos bajos en carbohidratos con una masa de coliflor. Saludable, fresco y lleno de sabor!
Ah, noche de pizza. Una cosa para ser apreciada.
En nuestra casa comemos pizza al menos una vez a la semana. La vida es corta y amamos nuestra pizza y tenemos la intención de comerla. Con frecuencia.
Me inspiré un poco en mi plato de pasta favorito y decidí traducirlo en pizza de gambas al ajillo. Quiero decir, realmente, ¿a quién no le encanta ese plato de pasta sabroso y mantecoso y todos adoran la pizza? Una adaptación tan natural… Creo que debería poner camarones en mi pizza con más frecuencia.
Pizza con masa de coliflor y gambas al ajillo
Rendimiento: 8 rebanadas medianas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Los famosos ingredientes “Shrimp Scampi” en forma de pizza y hechos bajos en carbohidratos con una costra de coliflor. Saludable, fresco y lleno de sabor!
Para la base de coliflor:
- 1 coliflor de cabeza mediana, aproximadamente 1 libra, cortada y partida en floretes pequeños*
- 2 huevos grandes, ligeramente batidos**
- ½ taza de queso mozzarella parcialmente descremado rallado
- ¼ taza de queso parmesano rallado
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta
Para la cobertura de la pizza:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 3 dientes de ajo, picados
- 1/4 taza de vino blanco, yo usé Casal García
- ralladura y jugo de 1 limón
- 1 libra de camarones frescos, 16, enjuagados, pelados y desvenados
- 1 taza de queso mozzarella rallado
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- 1/2 cucharadita de condimento italiano
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Precaliente su horno a 450 grados F y coloque una piedra para pizza adentro (si la usa). Mi piedra para pizza es pequeña, así que solo usé una bandeja para pizza normal.
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Si no está usando coliflor pre-arrozada, coloque los cogollos de coliflor en un procesador de alimentos y tritúrelos hasta que queden migas muy finas. Alternativamente, puedes rallar la coliflor con un rallador de queso.
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Coloque la coliflor en un recipiente apto para microondas, cúbralo con una toalla de papel y cocine en el microondas durante 5 minutos. Retire la coliflor y déjela enfriar. Puede colocarlo en el congelador durante un par de minutos para acelerar el proceso.
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Una vez fría, envuelve la coliflor en un paño de cocina y exprime hasta que esté completamente seca. Es muy importante sacar toda la humedad.
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Coloque la coliflor en un tazón grande (seco). Mezcle los quesos, los condimentos y los huevos. Si está usando una bolsa de 16 onzas de coliflor previamente rizada (como yo), es posible que deba agregar aproximadamente ¼ de taza de claras de huevo, otro huevo, leche o agua. Agregué ¼ de taza de claras de huevo porque la mezcla de la masa de coliflor parecía demasiado seca.
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Transfiera la mezcla de masa de coliflor a un trozo grande de papel pergamino (no más grande que la piedra para pizza) y presione la masa en un círculo, asegurándose de que la masa sea delgada y de aproximadamente ¼ de pulgada de grosor. Levante con cuidado el papel de pergamino y deslícelo con toda la corteza encima sobre la piedra para pizza o el molde para hornear pizza. Hornee durante 10 a 12 minutos, o hasta que estén doradas.
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Mientras se cocina la pizza, comience a preparar los camarones y otros aderezos. En una sartén grande, derrita la mantequilla y el aceite a fuego medio-bajo.
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Agregue el ajo y la ralladura de limón, cocine por un minuto.
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Agregue el vino y el jugo de limón, cocine a fuego lento durante 2 minutos.
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Agregue los camarones y cocine solo hasta que estén rosados. Remueve de la sartén y pon a un lado.
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Una vez que la corteza esté dorada, retírela del horno y cepille la masa con la salsa de ajo y limón de la sartén. Sea generoso, pero no quiere charcos húmedos en su pizza.
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Cubra con camarones, queso mozzarella, queso parmesano y espolvoree con condimento italiano.
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Vuelva a colocar la pizza en el horno y hornee durante 8 a 10 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante. ¡Maravilloso servido de inmediato, pero también delicioso sobrante y frío!
*Alternativamente, use coliflor previamente rizada. Usé una bolsa de 16 onzas. Esto hará que la receta sea mucho más fácil. Compré mi coliflor con arroz en Trader Joe’s en el departamento de productos agrícolas, pero recientemente la he visto en otras tiendas de comestibles.**Debido a que utilicé coliflor pre-arrozada, no había exceso de agua, así que agregué aproximadamente ¼ de taza de claras de huevo de un cartón. También podrías agregar otro huevo, leche o agua (aunque esto no lo he probado).
Calorías: 211kcal, Carbohidratos: 6,9g, Proteínas: 18,3g, Grasas: 12,2g, Grasas saturadas: 6,2g, Colesterol: 145,2mg, Sodio: 685,6mg, Fibra: 2,1g, Azúcar: 2,1g
