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Pizza de albaricoque y tocino con pesto de crema de primavera (paleo, sin grano, opción AIP)

¡Hola amigos! ¡Espero que todos hayan tenido un gran fin de semana festivo con mucho sol y deliciosa comida! Cargamos estas hamburguesas de cordero, mucho salmón y toneladas de verduras frescas. Pasamos mucho tiempo en el parque, y Pablo estaba muy entusiasmado para mostrar su nuevo corte de pelo 😀

Entonces, muchachos, esta pizza no es exactamente la comida más bonita que he hecho … Fue especialmente difícil de fotografiar, pero quería sacarla al mundo porque es básicamente la mejor pizza del mundo. No exagerando. Escribo esto como cuatro porciones, pero en realidad son dos porciones, porque probablemente querrás regresar por segundos.

Hay bastantes elementos aquí, y todo cumple con la fase estricta del protocolo autoinmune, excepto el ghee y las semillas de girasol. Hice un pesto de nata primaveral para la base: definitivamente puedes eliminar las semillas de girasol con corazones de alcachofa escurridos, y seguirá siendo delicioso (¡y compatible con AIP!). También puede usar aceite de coco en lugar del ghee en la corteza, si lo desea.

La vinagreta de champán y miel es un delicioso toque final, que también se puede usar en una ensalada si está sirviendo una. Usé una receta de queso sin lácteos de Curious Coconut aquí, ¡y lo recomiendo encarecidamente! Es muy rápido y fácil y funciona exactamente como ella describe. Lo usé mientras todavía estaba un poco derretido de la sartén, pero también volverá a derretirse una vez que se haya enfriado por completo en el refrigerador.

Para la corteza, estaba buscando algo un poco más masticable y flexible y menos parecido a mis típicas costras finas como galletas. Este soporta todos los ingredientes, pero tiene más masticación y menos crujiente. ¡Es absolutamente encantador! Y puedo haber mencionado que no uso la palabra encantador. Simplemente pasa un poco a veces.

A Nick y a mí nos gusta combinar la noche de pizza con ver un nuevo programa de televisión (para nosotros), este fue especialmente bueno con 12 Monkeys, en caso de que necesite una recomendación 😀 Nada mejor que pizza y ciencia ficción. Especialmente cuando se trata de viajar en el tiempo.

Pizza de albaricoque y tocino con pesto de crema de primavera y vinagreta de champán y miel: ¡un delicioso pan plano sin paleo, sin granos, sin lácteos y sin gluten (opción AIP) lleno de toneladas de sabor!

Curso:

Plato principal

Cocina:

americano

Porciones: 4 personas

:

Salsa de Pesto con Crema de Primavera

  • 1
    puede
    leche de coco
    Crema (parte sólida) de 1 lata de leche de coco fría: puede reservar el agua para batidos

  • 1
    Clavo
    ajo
    aplastado y picado

  • 1
    taza
    hojas de perejil

  • 2
    cebollas verdes
    picada

  • 1
    cucharadita
    Sal de trufa
    o sal marina

  • 2
    cucharada
    jugo de limon

  • 1
    taza
    semillas de girasol
    alcachofas sub escurridas para AIP estricto

Vinagreta de Champaña y Miel

Ingredientes de cobertura

  • 6 6
    damáscos secos
    en rodajas finas

  • 8
    rebanadas
    de tocino
    cocinado y desmenuzado

  • 1
    chalote grande
    rebanado

  • Receta de queso tapioca
    de The Curious Coconut

  • 2
    grandes puñados de rúcula
    lavado y secado

Instrucciones de corteza paleo

  1. Precaliente el horno a 450 grados. Engrasa dos bandejas para hornear con aceite de aguacate.

  2. Batir los ingredientes secos en un tazón grande. Llovizna lenta en el ghee mientras se agita. Cuidadosamente revuelva en agua caliente y continúe revolviendo para formar masa. Si la mezcla está demasiado húmeda para formar una bola, puede agregar una cucharada adicional de harina de coco.

  3. Divida la masa por la mitad y transfiérala a las bandejas preparadas. Presione la masa en la forma deseada, aproximadamente de 1/8 a 1/4 de pulgada de espesor. Use un tenedor para hacer varios agujeros en cada corteza.

  4. Transfiera las bandejas al horno. Hornee durante 10-12 minutos, girando las bandejas dentro del horno aproximadamente a la mitad.

  5. Use una espátula plana para aflojar las costras de la bandeja, si es necesario. Dejar de lado.

Instrucciones de la Salsa de Pesto con Crema de Primavera

  1. Agregue todos los ingredientes al tazón de su procesador de alimentos. Pulse hasta que esté completamente mezclado y las semillas todavía estén gruesas.

Instrucciones de vinagreta de champán y miel

  1. Batir todos los ingredientes en un tazón pequeño hasta que esté emulsionado.

Montaje

  1. Precaliente el asador a temperatura alta. Cubra las costras con salsa de pesto. Divida el tocino desmenuzado, el albaricoque en rodajas y el chalote en rodajas de manera uniforme entre las costras. Agregue cucharadas o rebanadas de queso tapioca si lo usa. Ase a la parrilla hasta que las coberturas se calienten y el “queso” se derrita un poco. Esparza la rúcula sobre las pizzas y rocíe con vinagreta. Cortar y disfrutar !!

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