Pizza de cebolla roja, calabacín y tomate

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cebollas rojas en rodajas pequeñas
• 1 pimiento sin semillas en rodajas
• 2 calabacitas en rodajas pequeñas
• 1 diente de ajo machacado
• 2 tazas de harina integral integral
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 3 cucharadas de margarina baja en grasa
• 1/2 taza de leche ligera
• 4 cucharadas de puré de tomate
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 2 cucharaditas de hierbas mixtas secas
• 1 pizca de pimienta molida fresca
• 3 tomates en rodajas pequeñas
• 1/2 taza de queso sabroso bajo en grasa rallado

Método

1. Precalentar el horno a 220C. Caliente el aceite en una cacerola, agregue las cebollas, el pimiento, el calabacín y el ajo, cocine por 5 minutos o hasta que estén suaves, revolviendo ocasionalmente. Dejar de lado.

2. Tamizar la harina y el polvo de hornear juntos. Frotar en margarina.

3. Agregue la leche para formar una masa suave. Amasar ligeramente.

4. Extienda la masa en un círculo, o la forma deseada, sobre una superficie ligeramente enharinada. Coloque sobre una bandeja para hornear engrasada o una bandeja grande para pizza.

5. Mezcle el puré de tomate, la pasta de tomate, las hierbas mixtas y la pimienta negra. Extender sobre la masa de pizza. Cubra con la mezcla de cebolla roja.

6. Coloque rodajas de tomate sobre la pizza y espolvoree con queso rallado.

7. Hornee durante 25-30 minutos hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

8. Decorar con albahaca fresca.

Notas

Las cebollas rojas comienzan a caramelizarse y se vuelven bastante dulces mientras se cocina la pizza. Si no tiene hierbas mixtas, use orégano seco o mejorana en su lugar. Yo uso queso continental bajo en grasa sabroso o cualquier queso servirá. Yo uso tomate libre de ácido.